पीली शिमला मिर्च ( Yellow capsicum, yellow bell pepper )
Last Updated : Oct 21,2020


पीली शिमला मिर्च ग्लॉसरी | पीली शिमला मिर्च की रेसिपी(Glossary & Recipes with Yellow Capsicum in Hindi)
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पीली शिमला मिर्च क्या है?


पीली शिमला मिर्च अपने अद्भुत रंग को केवल इसलिए हासिल कर लेती हैं क्योंकि उन्हें चुनने से पहले पौधे पर अधिक समय के लिए छोड़ दिया जाता है। वे चमकदार और चिकनी-चमड़ी वाले होते हैं। पीली शिमला मिर्च में 3 से 4 लोब होते हैं और ये कैप्सिकम एनम (Capsicum annuum) के परिवार का सदस्य है। वे हरी शिमला मिर्च की तुलना में स्वाद में बहुत सौम्य होते हैं, और इसलिए उन्हें मीठी मिर्च के रूप में भी जाना जाता है। नारंगी या पीले रंग की शिमला मिर्च हरी शिमला मिर्च की तुलना में अधिक परिपक्व होती है, और पूरी तरह से परिपक्व होने और लाल होने से पहले काटे जाते हैं। हालांकि शिमला मिर्च पूरे साल उपलब्ध होती है, लेकिन वे गर्मियों और शुरुआती वसंत के महीनों में सबसे प्रचुर और स्वादिष्ट होती हैं। उनका स्वाद थोड़ा मिठा होता है और वे विटामिन ए और सी, और बीटा कैरोटीन से भरपूर होते हैं।


कटी हुई पीली शिमला मिर्च (chopped yellow capsicum)
पीली शिमला मिर्च को काटने के लिए, एक पीली शिमला मिर्च को चॉपिंग बोर्ड पर रखें। शिमला मिर्च को 2 लंबे भागों में काटें और एक तेज चाकू की मदद से डंठल, बीज और सफेद भाग को निकाल कर फेंक दें। एक तेज चाकू का उपयोग करके नुस्खे की आवश्यकता के अनुसार प्रत्येक भाग से अधिक लम्बे पतले या मोटे स्ट्रिप्स काटें। आवश्यकतानुसार प्रत्येक पट्टी को क्षैतिज रूप से छोटे या बड़े टुकड़ों में काट लें।
तिरछी काटी हुई पीली शिमला मिर्च (diagonally cut yellow capsicum)
पीली शिमला मिर्च को धोकर एक चॉपिंग बोर्ड पर रखें। पीली शिमला मिर्च को 2 लंबे भागों में काटें और एक तेज चाकू की मदद से डंठल, बीज और सफेद भाग को निकाल कर फेंक दें। एक तेज चाकू का उपयोग करके नुस्खे की आवश्यकता के अनुसार प्रत्येक भाग से अधिक लम्बे पतले या मोटे स्ट्रिप्स काटें। स्ट्रिप्स को एक चॉपिंग बोर्ड पर रखें और फिर उन्हें एक तेज चाकू का उपयोग करके तिरछा काटें। आप शिमला मिर्च को नुस्खे की आवश्यकता के अनुसार छोटे या बड़े तिरछे टुकड़ों में काट सकते हैं, और उपयोग कर सकते हैं। ये तिरछी कटी हुई शिमला मिर्च खाने में गार्निश करने और साथ ही टॉपिंग के लिए बेहतरीन है। इसके अलावा ये अक्सर चीनी खाना पकाने में उपयोग की जाती है।
ग्रील्ड पीली शिमला मिर्च (grilled yellow capsicum)
स्लाईस्ड पीली शिमला मिर्च (sliced yellow capsicum)
पीली शिमला मिर्च को 2 लंबे भागों में काटें और एक तेज चाकू की मदद से डंठल, बीज और सफेद भाग को निकाल कर फेंक दें। एक तेज चाकू का उपयोग करके लंबे स्लाईस में काटें और नुस्खे की आवश्यकता के अनुसार आपको पतली या मोटी लंबी स्लाईस मिलेंगी।
पीली शिमला मिर्च के टुकड़े (yellow capsicum cubes)
पीली शिमला मिर्च को क्यूब्स में काटने के लिए, पहले शिमला मिर्च को 4 वेज में काट लें, डंठल, सफेद भागऔर बीजों को निकाल दें और फिर एक तेज चाकू की मदद से बचे हुए सफेद भाग को निकाल दें। चौकर क्यूब्स बनाने के लिए, चार वर्गों में से प्रत्येक को आधे में लंबवत काटें। अपने पसंद के आकार के क्यूब्स बनाने के लिए प्रत्येक लंबवत भाग को क्षैतिज रूप से बडा या छोटा काटें।
पीली शिमला मिर्च की रिंग्स् (yellow capsicum rings)
पीली शिमला मिर्च के तने के चारों ओर एक चक्र बनाएं। ध्यान से डंठल और सफेद भाग को निकाल कर फेंक दें। एक चम्मच के साथ स्क्रैप करके सफेद भाग को निकाल दें। बचे हुए बीज को निकालने के लिए शिमला मिर्च को ठंडे पानी में धोएं। एक तेज चाकू से पतली या मोटी रिंग में काटें। शिमला मिर्च के रिंग्स् एक अच्छा सजावटी गार्निश है।

पीली शिमला मिर्च की पट्टियाँ (yellow capsicum strips)
पीली शिमला मिर्च की पट्टियाँ (स्ट्रिप्स) एक सरल विधि से आसानी से काटी जा सकती हैं। शिमला मिर्च को 2 लंबे भागों में काटें और एक तेज चाकू की मदद से डंठल, बीज और सफेद भाग को निकाल कर फेंक दें। एक तेज चाकू का उपयोग करके लंबे स्ट्रिप्स में काटें और नुस्खे की आवश्यकता के अनुसार आपको पतली या मोटी स्ट्रिप्स मिलेंगी। इन स्ट्रिप्स का उपयोग सलाद, डिप, सूप आदि को गार्निश करने के लिए किया जाता है और इसे स्टर-फ्राइ और ऐसे दूसरे अन्य व्यंजनों में भी किया जा सकता है।

पीली शिमला मिर्च चुनने का सुझाव (suggestions to choose capsicum, shimla mirch)
शिमला मिर्च ऐसी चुनें जिसका रंग गहरा हो, त्वचा कोमल हो और जो नरम धब्बों, और काले धब्बों से मुक्त हो। उनके तने हरे और ताजे दिखने वाले होने चाहिए। मिर्च अपने आकार के लिए वजनदार होनी चाहिए। ऐसी शिमला मिर्च का चयन न करें जिसकी त्वचा पर छेद या काटने की निशानी हो या पानी वाला नरम भाग दिखता हो।




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