अखरोट ( Walnuts )
Last Updated : May 29,2020


अखरोट क्या है, इसका उपयोग,स्वास्थ्य के लिए लाभ, रेसिपी, Walnuts in Hindi
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अखरोट क्या है?


अखरोट भोजन के अतिरिक्त पोषण, स्वाद और क्रंच को जोड़ने का एक स्वादिष्ट तरीका है। यह उन सभी महत्वपूर्ण ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक बड़ा स्रोत है। अखरोट भोजन के बीच एक अच्छा स्वस्थ नाश्ता है |

कटे हुए अखरोट (chopped walnuts)
अखरोट को एक तेज चाकू से क्षैतिज या लंबवत कटा हुआ किया जा सकता है। यह एक तंग जार और प्रशीतित में संग्रहीत किया जा सकता है। जब भी आवश्यकता हो इसका उपयोग करना आसान हो जाता है।
क्रश्ड किया हुआ अखरोट (crushed walnuts)
अखरोट को वांछित रूप से आंशिक रूप से या बारीक रूप से कुचल दिया जा सकता है। इसे मोर्टार (mortar) और मूसल (pestle) या ग्राइंडर का उपयोग करके किया जा सकता है। यह किसी भी मीठे या नमकीन खाद्य पदार्थों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है।
पीसे हुए अखरोट (powdered walnuts)
अखरोट को एक ग्राइंडर में बारीक चूर्ण किया जा सकता है। यह पाउडर किसी भी मीठी तैयारी पर छिड़का जा सकता है।
भूने हुए अखरोट (roasted walnuts)
अखरोट, ओवन या माइक्रोवेव में टोस्ट करना वसा को जोड़ने से बचने के अच्छे तरीकों में से एक है। हौसले से भुने हुए अखरोट के स्वाद जैसा कुछ नहीं है। जबकि हम कच्चे और अनसाल्टेड अखरोट से प्यार करते हैं, विशेष रूप से खाना पकाने के लिए, भुना हुआ और नमकीन एक रमणीय स्नैकिंग अनुभव बनाते हैं। अखरोट की मिठास भूनने और नमक के हल्के छिड़काव से बढ़ जाती है। भुना हुआ अखरोट व्यापक रूप से उपलब्ध है, दोनों नमकीन और अनसाल्टेड, पूरे या टुकड़ों में।
आधे कटे अकरोट (walnut halves)

अखरोट चुनने का सुझाव (suggestions to choose walnuts)

दिसंबर में अखरोट की कटाई की जाती है, लेकिन वे साल भर उपलब्ध रहते हैं। जब साबुत अखरोट नहीं खरीदे गए हैं, तो उन्हें चुनें जो उनके आकार के लिए भारी लगता है। उनके गोले को दरार, छेदा या दाग नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह अक्सर अखरोट पर मोल्ड के विकास का संकेत है, जो इसे उपभोग के लिए असुरक्षित प्रदान करता है। चाहे थोक में या एक डिब्बाबंद कंटेनर में अखरोट खरीदना, उन लोगों से बचें जो रबड़ या सिकुड़े हुए दिखते हैं। यदि अखरोट को सूंघना संभव है, तो यह सुनिश्चित करने के लिए ऐसा करें कि वे बासी नहीं हैं।




अखरोट के उपयोग रसोई में (uses of walnuts, akhrot in cooking )




अखरोट का उपयोग कर भारतीय डेसर्ट | Indian desserts using walnuts |

1.मीठा पसंद करने वालों के लिए खास व्यंजन, यह ओट्स लड्डू, ओट्स, गुड़ और मेवे के पौष्टिक मेल से बने हैं। आपको गुड़ का तेज़ स्वाद, ओट्सपाउडर का अनाज जैसा स्वाद और मेवों का करारापन ज़रुर पसंद आएगा। 

2. अंजीर एण्ड मिक्स्ड नट बर्फी : एक मिनट में बर्फी, और वह भी बेहद पौष्टिक? यह एक ऐसी ही है! अंजीर एण्ड मिक्स्ड नट बर्फी, जैसा इसका नाम है, अंजीर, मेवे और तिल जैसे लौहतत्व भरपुर और स्वादभरी सामग्री का मेल है।

3. अखरोट का शीरा : आपने आज तक रवा से बना हुआ या फिर किसी और आटे बनाया हुआ शिरा चखा होगा। लेकिन यह अखरोट से बनने वाला अनोखा है। इसकी बनावट और स्वाद दोनों सचमुच ही दिलचस्प है। बस एक चमम्च भर अकरोट का शीरा आपकी डीश में रखिए और इसका आनंद लीजिए। 

4. चॉकलेट अखरोट फज : फज़ का नाम सुनते ही उसकी चबाने वाली बनावट और शाही स्वाद याद आ जाता है, जिससे लार टपकने लगती है। यह चॉकलेट अखरोट फज़ आपकी अपेक्षाओं पर सुनिश्चित ही खरा उतरेगा। 

अखरोट का उपयोग कर बच्चे के व्यंजनों | baby recipes using walnuts |

1. बच्चों के लिए अखरोट पनीर प्यूरी : ८ से ९ महीने तक बच्चा अखरोट के लिए तैयार हो जाता है और इसलिए बच्चों के लिए अखरोट पनीर प्यूरी जरूर खिलाएं! अखरोट मस्तिष्क के विकास को बढ़ावा देने के लिए प्रोटीन और ओमेगा -3 फैटी एसिड की एक अच्छी गुणवत्ता प्रदान करता है।



अखरोट के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of walnuts

अखरोट (Benefits of Walnuts, Akhrot in Hindi): एक दिन में एक मुट्ठी अखरोट खाने से अच्छे कोलेस्ट्रॉल (HDL) में वृद्धि होती है। अखरोट ओमेगा 3 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं, जिसमें उच्च मात्रा में डी.एच.ए. (DHA) होता है, जो वयस्कों में सोचने की शक्ति में सुधार करता है और बच्चों के लिए दिमागी स्वास्थ्य के लिए उत्कृष्ट होता है। फोलेट और विटामिन बी 9 का एक अच्छा स्रोत होने के नाते, गर्भवती महिलाओं द्वारा रोजाना थोड़े अखरोट खाने से फोलिक एसिड के स्तर में बढ़ावा हो सकता है। चूंकि इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम है और यह फाइबर से भरे हुए होते हैं, इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए एक भी अच्छा विकल्प है। अखरोट के विस्तृत लाभ पढें।

कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स of अखरोट

अखरोट का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 14 to 20 होता है, जो कम गिना जाता है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स का मतलब आपके रोज़ के खाने में पाए जाने वाला कार्बोहाइड्रेट युक्त पदार्थ आपके रक्त शर्करा या ग्लूकोज़ के स्तर को कितनी तेज़ी से बढता है उसका क्रम होता है। 0 से 50 तक के खाद्य पदार्थ का ग्लाइसेमिक इंडेक्सकम होता है, 51 से 69 तक के खाद्य पदार्थ का ग्लाइसेमिक इंडेक्स मध्यम होता है और 70 से 100 तक का ग्लाइसेमिक इंडेक्स उच्च माना जाता है। उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले पदार्थ वजन घटाने और मधुमेह के लिए उपयुक्त नहीं होते। अखरोट जैसे खाद्य पदार्थ जिनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और यह धीरे–धीरे अवशोषित होते हैं, इसलिए यह पदार्थ रक्त शर्करा को तुरंत बढ़ने नहीं देते। ऐसे पदार्थ वजन घटाने के लिए और मधुमेह के लिए उपयुक्त होते हैं।




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