अखरोट ( Walnuts )
Last Updated : Aug 22,2021


अखरोट क्या है, इसका उपयोग,स्वास्थ्य के लिए लाभ, रेसिपी, Walnuts in Hindi
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अखरोट क्या है?


अखरोट भोजन में अतिरिक्त पोषण, स्वाद और क्रंच को जोड़ने का एक स्वादिष्ट तरीका है। यह महत्वपूर्ण ओमेगा -3 फैटी एसिड का भी एक बड़ा स्रोत है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि रीगल और स्वादिष्ट अखरोट एक सजावटी पेड़ से आता है जो इसकी सुंदरता के लिए अत्यधिक कीमती है। अखरोट की गुठली में दो ऊबड़ लोब होते हैं, जो अमूर्त तितलियों की तरह दिखते हैं। लोब सफेद रंग के होते हैं और एक पतली, हल्की भूरी त्वचा से ढके होते हैं। वे आंशिक रूप से एक दूसरे से जुड़े होते हैं। गुठली गोल या तिरछे गोले में संलग्न होती है जो भूरे रंग की होती है और बहुत कठोर होती है।

कटे हुए अखरोट (chopped walnuts)
अखरोट को काटने के लिए, प्रत्येक अखरोट के आधे टुकडे को चॉपिंग बोर्ड पर रखें और एक तेज चाकू का उपयोग करके 1 से 2 लंबवत टुकडे करें। सभी लंबे टुकड़ों को एक साथ लाइन करें और क्षैतिज रूप से काटें। यह एक हवाबंध डिब्बे में फ्रिज में संग्रहीत किया जा सकता है। जब भी आवश्यकता हो इसका उपयोग करना आसान हो जाता है।
क्रश्ड किया हुआ अखरोट (crushed walnuts)
अखरोट को वांछित रूप से मोटा या बारीक क्रश किया जा सकता है। इसे खलबट्टे या ग्राइंडर का उपयोग करके क्रश किया जा सकता है। यह किसी भी मीठे या नमकीन खाद्य पदार्थों में जोडने के लिए एक बढ़िया विकल्प है।
पीसे हुए अखरोट (powdered walnuts)
अखरोट को एक ग्राइंडर में बारीक पिसा जा सकता है। यह पाउडर किसी भी मिठाई पर छिड़का जा सकता है।
भूने हुए अखरोट (roasted walnuts)
अखरोट को ओवन या माइक्रोवेव में टोस्ट करने पर अधिक वसा न जोड़ने का एक अच्छे तरीकों है। भुने हुए अखरोट के स्वाद जैसा कुछ नहीं होता है। जबकि हमें कच्चे और अनसाल्टेड अखरोट विशेष रूप से खाना पकाने के लिए पसंद हैं, भुना हुआ और नमकीन अखरोट एक रमणीय स्नैक का अनुभव देता है। अखरोट की मिठास को भूनने और नमक के हल्के छिड़काव से बढ़ाया जाता है। भुना हुआ अखरोट नमक वाले और अनसाल्टेड दोनों रूप में, पूरे या टुकड़ों में व्यापक रूप से उपलब्ध होते हैं।
आधे कटे अखरोट (walnut halves)
इसे नैचुरल हैल्व्स भी कहा जाता है - अखरोट के गुठली को 2 भागों में समान रूप से तोड़ा जाता है और यह थोडा सस्ता होता है। इनका उपयोग इकोनॉमी पैक्स और कैंडी बार, मिठाई और पेस्ट्री के लिए भी किया जाता है। आधे कटे अखरोट पूर्ण अखरोट से अधिक क्रिस्प होते हैं और कभी-कभी इस कारण से पसंद किए जाते हैं।

अखरोट चुनने का सुझाव (suggestions to choose walnut, akhrot)



दिसंबर में अखरोट की कटाई की जाती है, लेकिन वे साल भर उपलब्ध रहते हैं। जब साबुत अखरोट खरीदे रहे हो, तो उन अखरोट को चुनें जो अपने आकार के लिए भारी हो। उनके शैल पर दरार, छेद या दाग नहीं होने चाहिए, क्योंकि यह अखरोट पर मोल्ड के विकास का संकेत होता है, जो इसे उपभोग के लिए असुरक्षित बनाता है।

शैल किए गए अखरोट आम तौर पर पहले से पैक किए गए कंटेनरों के साथ-साथ बल्क डिब्बे में भी उपलब्ध होते हैं। बस किसी भी अन्य भोजन की तरह जो आप थोक में खरीदते हैं, सुनिश्चित करें कि अखरोट युक्त डिब्बे कवर किए गए हैं और स्टोर में एक अच्छा उत्पाद कारोबार है ताकि इसकी अधिकतम ताजगी सुनिश्चित हो सके। चाहे थोक में या एक डिब्बाबंद कंटेनर से अखरोट खरीदें, उन अखरोट का चयन न करें जो सिकुड़े हुए दिखते हैं। यदि अखरोट को सूंघना संभव है, तो यह सुनिश्चित करने के लिए ऐसा करें कि वे बासी नहीं हैं।


अखरोट के उपयोग रसोई में (uses of walnuts, akhrot in cooking)




अखरोट का उपयोग कर भारतीय डेसर्ट | Indian desserts using walnuts |

1.मीठा पसंद करने वालों के लिए खास व्यंजन, यह ओट्स लड्डू, ओट्स, गुड़ और मेवे के पौष्टिक मेल से बने हैं। आपको गुड़ का तेज़ स्वाद, ओट्सपाउडर का अनाज जैसा स्वाद और मेवों का करारापन ज़रुर पसंद आएगा। 

2. अंजीर एण्ड मिक्स्ड नट बर्फी : एक मिनट में बर्फी, और वह भी बेहद पौष्टिक? यह एक ऐसी ही है! अंजीर एण्ड मिक्स्ड नट बर्फी, जैसा इसका नाम है, अंजीर, मेवे और तिल जैसे लौहतत्व भरपुर और स्वादभरी सामग्री का मेल है।

3. अखरोट का शीरा : आपने आज तक रवा से बना हुआ या फिर किसी और आटे बनाया हुआ शिरा चखा होगा। लेकिन यह अखरोट से बनने वाला अनोखा है। इसकी बनावट और स्वाद दोनों सचमुच ही दिलचस्प है। बस एक चमम्च भर अकरोट का शीरा आपकी डीश में रखिए और इसका आनंद लीजिए। 

4. चॉकलेट अखरोट फज : फज़ का नाम सुनते ही उसकी चबाने वाली बनावट और शाही स्वाद याद आ जाता है, जिससे लार टपकने लगती है। यह चॉकलेट अखरोट फज़ आपकी अपेक्षाओं पर सुनिश्चित ही खरा उतरेगा। 

अखरोट का उपयोग कर बच्चे के व्यंजनों | baby recipes using walnuts |

1. बच्चों के लिए अखरोट पनीर प्यूरी : ८ से ९ महीने तक बच्चा अखरोट के लिए तैयार हो जाता है और इसलिए बच्चों के लिए अखरोट पनीर प्यूरी जरूर खिलाएं! अखरोट मस्तिष्क के विकास को बढ़ावा देने के लिए प्रोटीन और ओमेगा -3 फैटी एसिड की एक अच्छी गुणवत्ता प्रदान करता है।



अखरोट के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of walnuts, akhrot in hindi)

एक दिन में एक मुट्ठी अखरोट खाने से अच्छे कोलेस्ट्रॉल (HDL) में वृद्धि होती है। अखरोट ओमेगा 3 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं, जिसमें उच्च मात्रा में डी.एच.ए. (DHA) होता है, जो वयस्कों में सोचने की शक्ति में सुधार करता है और बच्चों के लिए दिमागी स्वास्थ्य के लिए उत्कृष्ट होता हैफोलेट और विटामिन बी 9 का एक अच्छा स्रोत होने के नाते, गर्भवती महिलाओं द्वारा रोजाना थोड़े अखरोट खाने से फोलिक एसिड के स्तर में बढ़ावा हो सकता है। चूंकि इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम है और यह फाइबर से भरे हुए होते हैं, इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए एक भी अच्छा विकल्प है। अखरोट के विस्तृत लाभ पढें।




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