हरा वाटाना ( Hara vatana )
Last Updated : Nov 30,2020


हरा वाटाना ग्लॉसरी |स्वास्थ्य के लिए लाभ, पोषण संबंधी जानकारी + हरा वाटाना की रेसिपी( Glossary & Recipes with Hara Vatana in Hindi) Tarladalal.com
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वर्णन
सूखे हरे मटर को हरा वटाना कहा जाता है। जब ताज़े हरे मटर बाज़ार मे ना मिलें या आपको गाढ़ा, कठोर अनाज खाने का मन हो, तो हरा वटाना बेहतरीन चुनाव होता है क्योंकि यह साल भर आसानी से मिलता है। हालाँकि यह बीन्स और दाल के परीवार का भाग है, इसे इसके बनाने के तरीकों कि वजह से अलग रखा जाता है।

हरा वटाना अक्सर गोल और हरे रंग का होता है। लेकिन इसके पीले रंग का विकल्प भी बाज़ार मे मिलता है।

पुरी तरह से पके हुए हरे मटर कि फली को सूखा कर हरा वटाना बनाया जाता है। सूखने के बाद, छिलका निकाल दिया जाता है।

भिगोए और पकाऐ हुए हरे वाटाने (soaked and cooked hara vatana)
हरा वटाना को साफ और धोकर भरपूर पानी मे 6 से 8 घंटे के लिये भिगो दें। सारा पानी छानकर पानी भरे बर्तन मे पकाकर ज़रुरत अनुसार प्रयोग करें।
भिगोए हुए हरे वाटाने (soaked hara vatana)
हरा वटाना को साफ और धोकर भरपूर पानी मे 6 से 8 घंटे के लिये भिगो दें। छानकर ज़रुरत अनुसार प्रयोग करें।
अंकुरित और उबाले हुए हरे वाटाने (sprouted and boiled hara vatana)

चुनने का सुझाव
• वटाने पैकेट या खूले भी बाज़ार मे आसानी से मिलते है।
• यह संपूर्ण या टुकड़ों मे मिलते है।
• वटाने कि जाँच कर यह देख लें कि वह टुटे हुए ना हो और उनमे पत्थर या कंकड़ ना हो।

रसोई मे उपयोग
• हरे वटाने का प्रयोग दाल, जो एक पारंपरोक भारतीय व्यचजन है, बनाने मे करें।
• इस पौष्टिक दाल का मज़ा लेने के लिये वटाने का सूप बेहतरीन तरीका है।
• पके हुए वटानो को मसलकर अपनी के पसंद के मसाले मिलाकर खाने के साथ परोसें।
• संपूर्ण वटानो को व्हेजीटेबल सूप मे मिलयें।

संग्रह करने के तरीके
• सूखे मटर को हवा बंद डब्बे मे रखकर और साफ कूखी जगह पर रखकर महीनो तक रखा जा सकता है।
• और भी लबे समय तक रखने के लिये, हवा बंद डब्बे मे रखकर फ्रिज मे रखें।

स्वास्थ्य विषयक
• वटाने कलेस्ट्रॉल कम करने वाले रेशांक का बेहतरीन स्तोत्र है।
• यह रक्त मे शक्करा कि मात्रा को संतुलित रख बिमारी से बचाता है कयोंकि इसमे प्रस्तुत रेशांक खाने के बाद तेज़ी से बढ़ने वाली रक्त मे शक्कर कि मात्रा को संतुलित रखता है।
• सूखे मटर 4 मुख्य मिनरल, 2 बी विटामीन और प्रोटीन प्रदान करते है।
• सूखे मटर घुलने वाले रेशांक का बेहतरीन स्तोत्र है और इनमे वसा कि मात्रा भी कम होती है।
• यह पौटॅशियम का अच्छा स्तोत्र है, जो रक्त वाहिका मे प्लॉक जमने से रोकता है और साथ ही उच्च रक्तचाप को कम करने मे मदद करता है।




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