धनिया-जीरा पाउडर ( Coriander-cumin seeds powder )
धनिया-जीरा पाउडर ( Coriander-Cumin Seeds Powder ) Glossary | Recipes with धनिया-जीरा पाउडर ( Coriander-Cumin Seeds Powder ) | Tarladalal.com
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वर्णन
धनिया-ज़ीरा पाउडर, जैसा इसका नाम है, यह दो बीज को पीसकर बनाया जाता है। अकसर, इसे साबूत बीज को खरीदकर, पॅन में हलका भुनकर और खलबत्ते या मिक्सर में पीसकर बनाया जाता है। फिर भी, यह बाज़ार में आसानी से मिलता है। पाउडर अपना स्वाद और अपनी खुशबु जल्दी खो देते हैं, इसलिए ज़रुरत अनुसार पीसना बेहतर होता है।
धनिया-ज़ीरा पाउडर की खुशबु और इसका स्वाद सौम्य होता है और बहुत से भारतीय व्यंजन को निहारता है, खासतौर पर सब्ज़ी से बने व्यंजन, नमकीन और नाश्ते में।

चुनने का सुझाव
• बाज़ार से पाउडर खरीदने की तुलना में, साबूत धनिया और जीरा खरीदना बेहतर होता है क्योंकि पाउडर अपना स्वाद जल्दी खो देती है।
• बाज़ार से पाउडर खरीदते समय, पैकेट के सील और समापन के दिनांक की जांच कर लें।

रसोई में उपयोग
• इसका प्रयोग अकसर नमकीन व्यंजन, सलाद, छाछ आदि को स्वाद प्रदान करने के लिए किया जाता है।
• बहुत से करी और ग्रेवी का यह मुख्य सामग्री होता है कयोंकि यह सौम्य सवाद प्रदान करता है और भुख बढ़ाता है।
• सूखे भुने हुए खड़ा धनिया और साबूत ज़ीरा को मिल में डालकर खाने के टेबल में रखें जिससे आप और आपका परीवार इसे कभी भी सलाद, सूप और ग्रेवी में भी डाल सकते हैं।
• यह अचार, करी और चटनी को सवाद प्रदान करने का मुख्य सामग्री है।

संग्रह करने के तरीके
• धनिया-ज़ीरा पाउडर को अपारदर्शी, हवा बंद काँच के डब्बे में रखकर ठंडी और सूखी जगह पर रखें।
• धनिया-ज़ीरा पाउडर को खराब होने से बचाने के लिए, बर्तन में हींग का एक छोटा टुकड़ा रखें।
• आप इसे लगभग 4-6 महीनो तक रख सकते हैं, लेकिन कुछ समय बाद यह अपनी खुशबु खो देती है। इसलिए, कम से कम मात्रा में पाउडर बनाकर रखें।

स्वास्थ्य विषयक
• खुशबुसार मसाला होने के अलावा, खड़ा धनिया-ज़ीरा पाउडर में बहुत से उपचारिक और ठंडक प्रदान करने वाले गुण होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए लाभदायक होते हैं, जो इन्हें रसोई और दवाई बनाने के लिए उपयोगी बनाता है।
• धनिया-ज़ीरा पाउडर को चुटकी भर हींग और काला नमक के साथ खाने से यह पाचन सवस्थ रखता है। साथ ही यह गैस से दर्द और गैस से आराम प्रदान करता है।
• धनिया में दर्द से आराम प्रदान कराने वाले गुण होते हैं और इसका प्रयोग सर दर्द, माँसपेशियों मे दर्द, जमाव और आर्थराईटीस् से आराम प्रदान करने के लिए किया जाता है।
• यह रक्त बहाव बढ़ाता है और सूजन कम करने में मदद करता है।




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