इलायची की पाउडर ( Cardamom powder )
इलायची की पाउडर ( Cardamom Powder ) Glossary | Recipes with इलायची की पाउडर ( Cardamom Powder ) | Tarladalal.com
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वर्णन
पीसी हुई इलायची पाउडर के समान बारीक होती है। यह भारतीय खाने की मुख्य सामग्री है। हालाँकि इलायची वजन अनुसार सबसे महंगा मसाला है, इसके पाउडर की बहुत ही कम मात्रा खाने को अनोखा स्वाद प्रदान करती है।

इलायची पाउडर बनाने के लिए, पहले छिलका निकालकर बीज अलग कर लें। इन्हें बारीक या दरदरा पीस लें। इसके छिलके को फेंक सकते हैं या चाय पत्ती के साथ मिलाकर रख सकते हैं, जो चाय को अच्छी खुशबु पर्दान करता है। बड़ी मात्रा में इलायची पाउडर बनाते समय, इसे मिक्सर में पीसा जा सकता है, कुछ लोग बारीक पाउडर के लिए और पाउडर को सूखने से बचाने के लिए इसे छिलके के साथ पीसते हैं।

चुनने का सुझाव
• घर पर इलायची पाउडर बनाते समय, हरे रंग की इलायची चुनें क्योंकि इनका स्वाद और इनकी खुशबु अच्छी होती है।
• बाज़ार से खरीदते समय, अच्छी तरह सील किया हुआ पैकेट खरीदें और समापन के दिनांक की जांच कर लें।
• पुराना पाउडर ना खरीदें, क्योंकि पीसी हुई इलायची अपना स्वाद और अपनी खुसबु जल्दी खो देती है।

रसोई में उपयोग
• इलायची पाउडर का प्रयोग भारतीय मीठाई, आईस-क्रीम, दूध से बने व्यंजन और गरम मसाला दूध में किया जाता है।
• यह बहुत से चावल व्यंजन, सब्ज़ी और अन्य बेहतरीन व्यंजन को स्वाद और खुशबु प्रदान करता है।
• इसका प्रयोग पारंपरिक रुप से कॉफी और चाय में किया जाता है।

संग्रह करने के तरीके
• इलायची पाउडर के ज़रुरी तेल के उड़ते ही यह अपनी खुसबु खो देते हैं।
• इसलिए, कम मात्रा में पाउडर बनाकर हवा बंद डब्बे में रखकर ठंडी और सूखी जगह पर रखें।
• साथ ही, इस पाउडर की थोड़ी मात्रा को बोतल में रखकर रोज़ के प्रयोग के लिए रखकर, बचे हुए पाउडर को फ्रिज में रखा जा सकता है।
• इसका तीन महीने के अंदर प्रयोग कर लेना चाहिए।

स्वास्थ्य विषयक
• यह पाचन तंत्र को संतुलित रखता है और गैस से आराम प्रदान करता है।
• इसका चिकित्सक कार्य फेफड़ो में रक्तसंचार बढ़ाने में मदद करता है और इसलिए दमा और ब्रोन्काईटीस् से बचाता है।
• यह पेट में तीक्षता को कम कर सकता है।
• यह भुख बढ़ाता है और साँस की बदबू से आराम प्रदान करता है।
• पीसी हुई इलायची को थोड़े पुदिने के साथ 1 कप पानी में उबालने से, हिचकी से आराम मिलता है।




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