छाछ ( Buttermilk )
छाछ ( Buttermilk ) Glossary | Recipes with छाछ ( Buttermilk ) | Tarladalal.com
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अन्य नाम
छास, मोरु

वर्णन
छाछ भारत के गरम मौसम के लिये एक ठंडा और ताज़ा पेय है। यह शरीर के तापमान को ठंडा रख गरमी से बचाता है। दूध के मुकाबले पतला, सादा और तीक्ष, इस पेय को जो सबका पसंदिदा बनाता है, वो है, काला नमक, मसाले और अदरक का अनोखा मेल। इसमे खट्टापन दूध मे प्रस्तुत लैक्टिक एॅसिड कि वजह से आता है। जब क्रीम को मथ कार मक्खन बनता है और जो तरल बचता है, उसे छाछ करते है।

दही को पतला कर, नमक और ज़ीरा पाउडर मिलाकर, कड़ी पत्ता और राई का छौंक लगाकर इस पेय को बनाना बहुत आसान है। बाज़ार मे छाछ टैट्रा पैक में, सादि या मसाला छाछ के नाम से भी मिलति है जिसमे उपर दिये गये मसाले पहले से ही मिले रहते है।

चुनने के सुझाव
• अगर टैट्रा पैक फूला हुआ है, तो हो सकता है कि छाछ खराब हो गयी है।
• पैकेट के पीछे के लेबल को पड़ना बेहद ज़रूरी है क्योंकि यह पेय पदार्थ जल्दि खराब होने वालो मे से है।
• अगर घर पर ताज़ी छाछ बना रहे है तो इस बात का ध्यान रखें कि दही खट्टा ना हो।

रसोई में उपयोग
• छाछ को पॅनकेक, ढ़ोकला, केक और डोसा के घोल मे डालने से खमीर अच्छा उठता है क्योंकि छाछ कि खार कि मात्रा ज्यादा होती है।
• बेसन को छाछ और मसालो के साथ मिलाकर चावल के साथ परोसा जाता है, जिसे कड़ी कहते है।
• उपमा मे छाछ डालकर, उपमा पौष्टिक और स्वादिष्ट बनता है।

संग्रह करने के तरीके
• छाछ गरम तापमान मे खट्टी हो जाती है।
• छाछ फ्रिज मे रखनी चाहिए।

स्वास्थ्य विषयक
• छाछ पाचन के लिये अच्छी होती है।
• छाछ मे दूध के मुकाबले वसा और ऊर्जा कि मात्रा कम होती है क्योंकि छाछ से सारा वसा निकालकर उसका मक्खन बनाया जाता है।
• दूध के मुकाबले यह पचाने मे आसान होता है और वसा मुक्त दूध से छाछ मे लैक्टिक एसिड कि मात्रा भी ज्यादा होती है। इसलिये जिन्हे़ पाचन कि तकलीफ होती है, उन्हे छाछ पीने कि सलाह दी जाती है।
• यह प्रोटीन, राइबोफ्लेविन, पौटेशियम, विटामीन बी12 और कॅल्शियम से भरपूर होता है।
• छाछ पचाने मे आसान होने कि वजह से आपके शरीर के लिये लाभदायक होती है।
• यह शरीर का विषकरण करने मे और आँतो को साफ करता हे।
• कब्ज़ से परेशानी पर आराम प्रदान करता है।
• बवासीर और मोटापे से पीड़ित व्यक्तियों के लिये यह एक पौष्टिक पेय है।




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Reviews

छाछ
5
 on 28 Feb 17 03:44 PM


Hi