काले अंगूर ( Black grapes )
Last Updated : Jan 22,2020


काले अंगूर क्या है, इसका उपयोग,स्वास्थ्य के लिए लाभ, रेसिपी in Hindi
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अन्य नाम
काले या बैंगनी अंगूर, काले द्राक्श

वर्णन
अंगूर सबसे पुराने उत्तपन् किये हुए फलों में से एक है। यह गुदे के साथ, मुलायम छिल्के वाली बेरी है को द्राक्षासव में गुच्छे में उगते हैं और यह बहुत से विकल्प और रंग में मिलते हैं जिनमें से काले और हरे अंगूर भारत में सबसे ज़्यादा मशहुर है।

काले अंगूर का स्वाद खट्टा-मीठा होता है, और हल्के कड़वा भी। इनमें भरपुर मात्रा में टैनिन होते हैं जिनमें से रेड वाईन बनाई जाती है। फाईटोकेमिकल्स और फ्लेवोनोईड्स अंगूर को गहरा लाल रंग और रसभरा रुप प्रदान करते हैं।

आधे कटे हुए काले अंगूर (black grape halves)
कटे हुए काले अंगूर (chopped black grapes)
काले अंगूर को काटने के लिए, उन्हें काटने के बोर्ड पर रखें और प्रत्येक अंगूर को आधा काट लें। अब प्रत्येक आधे टुकड़े में लंबे चीरे लगाऐं, सारे स्ट्रिप्स् को साथ रखकर तिरछा काटें और आपको कटे हुए काले अंगूर प्राप्त होंगे। बारीक का मोटे आकार में काले अंगूर को काटने के अनुसार, मोटे या पतले चीरे लगाए जा सकते हैं। कटे हुए अंगूर का प्रयोग अकसर फ्रूट टॉर्ट में टॉपिंग के रुप में या डेज़र्ट को सजाने के लिए किया जाता है। बेहतरीन दिखने वाली सजावट के लिए मिले-जुले अंगूर का प्रयोग करें!

चुनने का सुझाव
• अंगूर को अकसर गुच्छे में पैक किया जाता है और नरम कार्डबोर्ड बॉक्स् में पैक किया जाता है। कभी कभी, इन्हें खूला या पैकेट में भी बेचा जाता है।
• इस बात का ध्यान रखें कि अंगूर अच्छी तरह से पक चुके हैं और खरीदने से पहले यह जाँच कर लें कि उनके छिल्के में किसी भी तरह के दाग या धब्बे ना हों।
• साथ ही यह जाँच लें कि अंगूर का रंग समान है और यह गुदगुदे बैरीस् हरी डडी के साथ अच्छी तरह लगे हुए हो।

रसोई में उपयोग
• ताज़े काले अंगूर को ऐसे ही खाया जा सकता है या स्मूदी और फ्रूट सलाद में मिलाया जा सकता है।
• इन करारे काले अंगूर से आप फ्रूट एण्ड वेजिटेबल सलाद भी सजा सकते हैं।
• जब काले अंगूर का मौसम हो, उनका प्रयोग कर स्वादिष्ट स्क्वॉश या सिरप बनाऐं और फ्रिज में रखकर, पेय पदार्थ के रुप में या डेजॅर्ट के टॉपिंग के रुप में प्रयोग करें।
• साथ ही काले अंगूर का प्रयोग वाईन बनाने के लिए भी किया जाता है।

संग्रह करने के तरीके
• काले अंगूर को अच्छी तरह बंद बैग में रखकर फ्रिज़ में रखा जा सकता है या लंबे समय तक रखने के लिए फ्रीज़र में रखा जा सकता है।
• इनके संग्रह करने का समय 30 से 180 दिन होता है, जो संग्रह करने के तापमान पर निर्भर करता है।
• फिर भी, याद रखें कि अंगूर का प्रयोग करने से पहले ही पानी से धोऐं।

स्वास्थ्य विषयक
• इन स्वादिष्ट काले अंगूर में भरपुर मात्रा में पौषणतत्व होते हैं, जिसका श्रेय इनमें प्रस्तुत फ्लेवोनाईड्स को जाता है।
• यह रक्त बिंबाणु को गुच्छे में बँदने से रोकता है, हृदय के सेल में रक्त को जमने से रोकने में मदद करता है और साथ ही हृदय को स्वस्थ रखने में मदद करता है।
• त्वचा में प्रस्तुत सेपोनिन्स् से कलेस्ट्रॉल को सोखने से कम कर, अंगूर आथेरोस्क्लेरोसिस होने से बचाते हैं।
• इनके ऑक्सीकरण गुण शरीर से ज़हरीले पदार्थ निकालने में मदद करते हैं और कैंसर से भी बचना में मदद करते हैं; खासतौर पर ब्रेस्ट, लीवर, फेफड़ो और प्रोस्टेट कैंसर से।
• अंगूर में प्रस्तुत पोलीफिनोल हमारी त्वचा के इलास्टिन रेशांक और कोलॅजन को बचाने में मदद करते हैं, जो मुक्त मूलक को भी अंदर आने से बचाते हैं।
• अंगूर में प्रस्तुत फॅटी एसिड, बालों को चमकीला बना सकते हैं और निखरी त्वचा के लिए मदद करते हैं।




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