गट्टे की कढ़ी रेसिपी | राजस्थानी गट्टे की कढ़ी | बेसन गट्टे की कढ़ी | - Gatte ki Kadhi, Marwadi Gatte Ki Kadhi Recipe
तरला दलाल द्वारा
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ઘટ્ટાની કઢી - ગુજરાતી માં વાંચો (Gatte ki Kadhi, Marwadi Gatte Ki Kadhi Recipe in Gujarati)
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गट्टे की कढ़ी रेसिपी | राजस्थानी गट्टे की कढ़ी | बेसन गट्टे की कढ़ी | gatte ki kadhi recipe in hindi |
गट्टे बेसन के बनते हैं जिन्हें सूखे मसालों से चटपटा बनाया जाता है और बाद में स्टीम कर टुकड़ो में काटा जाता है। इनका प्रयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने में किया जाता है, जैसे सब्ज़ू, पुलाव आदि।
इस व्यंजन में दही आधारित ग्रेवी और सूखे मसालों का प्रयोग किया गया है, जो एक बेहद स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं और यह व्यंजन दनो चावल और पराठे के साथ जजता है।
सजाने के लिए- 2 टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
गट्टे के लिए- एक गहरे बाउल में सभी सामग्री को मिला लें और 11/2 टेबल-स्पून पानी का प्रयोग कर सख्त आटा गूथ लें।
- मिश्रण को 8 भाग में बाँटकर, प्रत्येक भाग के 200 मिमी। (8") लबे पतले सिलंडर आकार के रोल बना ले।
- गट्टों को 10 से 12 टुकड़ो में काटकर एक तरफ रख दें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में भरपुर मात्रा में पानी उबालें और गट्टों को उबलते पानी में 7-8 मिनट तक पका लें। छानकर एक तरफ रख दें।
कढ़ी के लिए- दही, बेसन और 1/2 कप पानी को एक गहरे बाउल में मिला लें और अच्छी तरह फेंट लें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, ज़ीरा, सरसों, सौंफ, हींग, तेज़पत्ता, इलायची, लौंग और कड़ी पत्ता डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- जब बीज चटकने लगे, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया-ज़ीरा पाउडर डालकर मध्यम आँच पर 30 सेकन्ड तक भुन लें।
- 1/2 कप पानी, दही-बेसन का मिश्रण और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पका लें।
आगे बढ़ने की विधी- परोसने के तुरंत पहले, कढ़ी में तैयार गट्टे डालें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए 2 मिनट तक पका लें।
- धनिया से सजाकर गरमा गरम परोसें।
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Accompaniments
पोषक मूल्य प्रति serving
| ऊर्जा | 385 कैलरी |
| प्रोटीन | 11.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 25.8 ग्राम |
| फाइबर | 5.3 ग्राम |
| वसा | 23.7 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 16.6 मिलीग्राम |
| सोडियम | 45 मिलीग्राम |
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