दाल ढोकली रेसिपी के पोषण संबंधी जानकारी | दाल ढोकली रेसिपी के लिए कैलोरी | calories for Dal Dhokli ( Gujarati Recipe) in hindi

तरला दलाल द्वारा
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दाल ढोकली की कितनी कैलोरी होती है?

दाल ढोकली की एक सर्विंग में 366 कैलोरी मिलती है। जिसमें से कार्बोहाइड्रेट में 197 कैलोरी, प्रोटीन 42 कैलोरी और शेष कैलोरी वसा से आते हैं जो 131 कैलोरी है। दाल ढोकली की एक सर्विंग में 2,000 कैलोरी के मानक वयस्क आहार की कुल दैनिक कैलोरी आवश्यकता का लगभग 18 प्रतिशत प्रदान किया जाता है।

देखने के लिए यहां क्लिक करें, दाल ढोकली कैलोरी बनाने की विधि। दाल ढोकली रविवार की सुबह अधिकांश पारंपरिक गुजराती घरों में होती है! गुजराती दाल, पारंपरिक गुजराती दाल ढोकली में मसालेदार साबुत गेहूं के आटे की ढोकली का एक बेहतरीन संयोजन एक शानदार एक-व्यंजन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, लेकिन आप इसे चावल के साथ सर्व और अधिक स्वादिष्ट और पौष्टिक भी बना सकते हैं।

दाल ढोकली महाराष्ट्र और गुजरात में बनाया जाने वाला एक सर्वकालिक पसंदीदा व्यंजन है, जिसमें गेहूं के आटे के स्ट्रिप्स को जीभ से गुदगुदी दाल में पकाया जाता है।

पारंपरिक गुजराती दाल ढोकली की रेसिपी काफी लंबी है, फिर भी इसका परिणाम स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक है और हर प्रयास के लायक है। दाल ढोकली बनाने के लिए, हमने साबुत गेहूं का आटा, बेसन, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, कैरम बीज और तेल को मिलाकर दाल के लिए ढोकली तैयार की है और एक अर्ध कड़े आटे में गूंधें। इसके अलावा, विभाजित करें, रोल करें और दोनों पक्षों के लिए हल्के से पकाएं। प्रत्येक चपाती को हीरे या चौकोर आकार में ठंडा करें और काट कर अलग रख दें। आगे, हमने टूवर दाल को प्रेशर कुक करके दाल बनाई। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में स्थानांतरण करें, आगे, हाथ से ब्लेंडर के साथ पर्याप्त पानी मिलाएं। आप सोच सकते हैं कि दाल बहुत पानी है लेकिन यह कैसे होना चाहिए।

एक बार जब आप ढोकली डालेंगे, तो यह कुछ पानी सोख लेगी और दाल गाढ़ी हो जाएगी। नमक, कोकम, नींबू का रस, गुड़, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, मिर्च पाउडर, काजू, करी पत्ता और हल्दी पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 10 से 15 मिनट तक पकाएँ, जबकि कभी-कभी हिलाएँ। इस बीच, तड़के के लिए, एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में घी और तेल गरम करें, जीरा और राई डालें और उन्हें चटकने दें। जब बीज चटकने लगे, हींग, लाल मिर्च, दालचीनी, लौंग और सौते को मध्यम आंच पर 30 सेकेंड के लिए भूनें। इस तड़के को दाल में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कभी-कभी हिलाएँ।

परोसने से ठीक पहले, दाल को उबालने के बाद, एक बार उबलने लगे, ढोकले, धनिया और घी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ से २ मिनट तक पकाएँ, जबकि कभी-कभी हिलाएँ। दाल ढोकली को तुरंत घी के साथ सर्व करें।

परोसने से ठीक पहले दाल में ढोकली को उबालना याद रखें, नहीं तो यह खट्टी हो जाएगी। एक-एक करके दाल में ढोकले मिलाएं, नहीं तो वे एक बड़ी गांठ बनाने के लिए जुट सकते हैं। दाल उबालते समय अधिक पानी डालें।

मेरी माँ रविवार को नाश्ते या दोपहर के भोजन के रूप में हमारे लिए दाल ढोकली तैयार करती। हर गुजराती को दाल ढोकली बहुत पसंद होती है और परिवार के हर सदस्य को गर्म दाल ढोकली को घी के साथ खाना पसंद होता है। आप कुछ मूंगफली को भून भी सकते हैं और परोसने से पहले दाल ढोकली को गार्निश कर सकते हैं।

आप अन्य सत्सिंग गुजराती एक-व्यंजन भोजन जैसे सेव उस्सल, दहीवाली रोटी, तेवर दाल और मिश्रित सब्जी मसाला खिचड़ी और हरी मूंग दाल हंडवो आज़मा सकते हैं।

क्या दाल ढोकली सेहतमंद है?

हां, दाल ढोकली हेल्दी है। दाल + ढोकली से बना। ढोकली पूरे गेहूं के आटे और बेसन से बनी होती है। दाल तूर दाल और भारतीय मसालों से बनी है।

आइए सामग्री को समझते हैं।

अच्छा क्या है

गेहूं का आटा ( benefits of whole wheat flour in hindi) : गेहूं का आटा मधुमेह रोगियों के लिए उत्कृष्ट है क्योंकि वे आपके रक्त शर्करा के स्तर को गोली नहीं मारेंगे क्योंकि वे कम जीआई भोजन हैं।साबुत गेहूं का आटा फास्फोरस में समृद्ध है जो एक प्रमुख खनिज है जो हमारी हड्डियों के निर्माण के लिए कैल्शियम के साथमिलकर काम करता है। विटामिन बी 9 आपके शरीर को नई कोशिकाओं के निर्माण और रखरखाव में मदद करता है, विशेष रूप से लाल रक्त कोशिकाओं मेंवृद्धि।साबुत गेहूं के आटे के विस्तृत 11 लाभ देखें और यह आपके लिए क्यों अच्छा है।

बेसन (besan benefits in hindi): बेसन में गेहूं के आटे की तुलना में अधिक अच्छा वसा होता है और प्रोटीन की मात्रा भी अधिक होती।जटिल कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध और कम ग्लाइसेमिक सूचकांक के साथ, बेसन मधुमेह रोगियों के लिए भी अच्छा है। बेसन फोलेट या फोलिक एसिड में उच्च है, जो तेजी से विकास और हड्डी के लाल रक्त कोशिकाओं और सफेद रक्त कोशिकाओं (डब्ल्यूबीसी) के गुणन के लिए महत्वपूर्णहै। बेसन के 10 विस्तृत लाभ देखें और यह आपके लिए क्यों अच्छा है।

तुवर दाल (अरहर की दाल, तोवर की दाल, benefits of tuvar dal, arhar dal, toovar dal in hindi): तुवर दाल प्रोटीन से भरपूर होती है, जो अच्छी सेहत की इमारत है। इसमें फाइबर की मात्रा अच्छी होती है और यह मधुमेह और दिल के अनुकूल भी है। फोलिक एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत होने के नाते, गर्भवती महिलाओं को अपने दैनिक आहार में तुवर दाल को शामिल करना चाहिए। फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत होने के नाते यह कब्ज जैसी गैस्ट्रिक समस्याओं को रोकने और राहत देने में मदद करता है। देखिए तुवर दाल के विस्तृत फायदे |

कोकम (Benefits of Kokum, Gracinia Indica in hindi): कोकम को एसिडिटी के इलाज के लिए दादी माँ के नुस्खे रूप में जाना जाता है। कोकम में पाया जाने वाला हाइड्रॉक्सीसिट्रिक एसिड, एक कम्पाउन्ड है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और भूख को दबाने के लिए जाना जाता है, इस प्रकार यह मोटापे को नियंत्रित करने और दिल को बनाए रखने के लिए काम करता है। कोकम का शक्तिशाली कम्पाउन्ड 'गार्सीनोल' में एंटीऑक्सीडेंट गुण पाए जाते हैं। कोकम का जूस एक प्यास बुझाने वाला पेय है जिसका शरीर पर ठंडा प्रभाव पड़ता है। कोकम और मधुमेह पर अनुसंधान स्पष्ट नहीं है, इसलिए इसे न आज़माना अच्छा होगा। कोकम के विस्तृत लाभ पढें।

नींबू, नींबू का रस benefits of lemon, lemon juice in hindi): नींबू विटामिन सी का एक बहुत अच्छा स्रोत है और इस प्रकार रक्त में सफेद रक्त कोशिकाओं और एंटीबॉडी के उत्पादन में मदद करता है जो आक्रमणकारी सूक्ष्मजीवों पर हमला करता है, संक्रमण को रोकता है और प्रतिरक्षा का निर्माण करता है। इसलिए आम सर्दी से बचाव के लिए नींबू का रस दिया जाता है। नींबू के रस में एस्कॉर्बिक एसिड भोजन से लोहे के अवशोषण में मदद करता है। तो अगर आपको आयरन की कमी है या एनीमिया है तो आयरन से भरपूर रेसिपी पर नींबू निचोड़ें। नींबू, नींबू के रस के विस्तृत लाभ देखें।

घी (benefits of ghee in hindi): कैलोरी और वसा के अलावा, घी जिन पोषक तत्व जो में समृद्ध हैं, वे हैं विटामिन - जिनमें से सभी वसा में घुलनशील होते हैं। सभी 3 विटामिन (विटामिन एविटामिन ई और विटामिन केएंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं जो शरीर से मुक्त कणों को हटाने और हमारी कोशिकाओं की रक्षा करने के साथ-साथ त्वचा के स्वास्थ्य और चमक को बनाए रखने में भी मदद करता है। घी अपने उच्च स्मोक पॉइंट के कारण खाना पकाने का एक उच्च उत्कृष्ट माध्यम है। अधिकांश तेलों और मक्खन की तुलना में, घी का स्मोक पॉइंट 230 ° C, 450 ° F है, इसलिए इसके पोषक तत्वों का विनाश कम होता है। हां, घी में कोलेस्ट्रॉल होता है, लेकिन शरीर को कुछ मात्रा में कोलेस्ट्रॉल की जरूरत भी होती है। कोलेस्ट्रॉल के कुछ कार्य भी हैं। यह हार्मोन उत्पादन, मस्तिष्क के कार्यकाज, कोशिकाओं  के स्वास्थ्य और जोड़ों को लूब्रिकैट करने के लिए आवश्यक है। यह वास्तव में, शरीर और मस्तिष्क के लिए एक उच्च गुणवत्ता वाला वसा है। घी वसा से भरा होता है, लेकिन इसमें मध्यम श्रृंखला फैटी एसिड (एमसीटी) होते हैं जो वजन घटाने में सहायता करता हैं। घी थोड़ी मात्रा में डेबेटिक्स के लिए स्वास्थ्यदायक है। परिरक्षकों से मुक्त घी को आसानी से अपने घर पर बनाना सीखें घी के फायदे भी देखें |

काजू (काजू, benefits of cashew nuts in hindi): सामान्य तौर पर अखरोटकाजूमूंगफलीबादामपिस्ता और पाइन नट्स आपके साथ रखने के लिए एक स्वस्थ स्नैक हैं क्योंकि ये मोनोअनसैचुरेटेड वसा और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा से भरपूर होते हैं और दिल के लिए अच्छे होते हैं। वे मधुमेह रोगियों के लिए भी एक स्वस्थ स्नैक है। मैग्नीशियम से भरपूर काजू और ऐसे अन्य खाद्य पदार्थ रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। पूरी जानकारी के लिए काजू के 9 आश्चर्यजनक लाभ देखें।

धनिया (कोथमीर, धनिया, corainder benefits in hindi): धनिया एक ताजा जड़ी बूटी है जिसे अक्सर भारतीय पाक कला में स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसका मुख्य रूप से एक गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है। यह इसका उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका है - कोई खाना पकाने नहीं। यह इसकी विटामिन सी की मात्रा को संरक्षित रखता है, जो हमारी प्रतिरक्षा का निर्माण करने और त्वचा में चमक लाने में मदद करता है। धनिया में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ए, विटामिन सी और क्वेरसेटिन हमारे इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने की दिशा में काम करते हैं। धनिया आयरन और फोलेट का भी काफी अच्छे स्रोत हैं - 2 पोषक तत्व जो हमारे रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन और रखरखाव में मदद करते हैं। धनिया कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए भी अच्छा है और मधुमेह रोगियों के लिए भी। विवरण समझने के लिए धनिए के 9 लाभ पढ़ें।

समस्या क्या है?

गुड़, गुर (Benefits of jaggery in hindi): चीनी की तुलना में, जो केवल खाली कैलोरी प्रदान करती है, गुड़ को एक बेहतर प्राकृतिक स्वीटनर माना जाता है। चीनी निश्चित रूप से कई बीमारियों के कारणों में से एक है, लेकिन गुड़ को भी मध्यम मात्रा में सेवन करना चाहिए। आप जो उपभोग करेंगे वह सिर्फ एक tbsp (18 g) या एक tsp (6 g) है। जबकि दिल की बीमारियों और वजन कम करने वालों को गुड़ की इस मात्रा से बनी मिठाई कभी-कभी परिष्कृत चीनी के विकल्प के रूप में खानी चाहिए, लेकिन डायबिटिक रोगियों को इस मिठास से भी बचने की जरूरत है क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को तुरंत बढ़ा सकता है। गुड़ कितना स्वस्थ है, इसका पूर्ण विवरण पढें।

वेजिटेबल ऑयल्स | vegetable oils benefits in hindi : कुछ वेजिटेबल ऑयल में केवल सोयाबीन तेल होता है, जबकि कुछ इसे सोयाबीन, कैनोला, सूरजमुखी, मक्का और अन्य ओमेगा -6 से भरपूर तेलों के मिश्रण के रूप में बढ़ावा देते हैं। ये कई तेलों की तुलना में अक्सर सस्ता विकल्प होते हैं, लेकिन ये अत्यधिक संसाधित तेल होते हैं। वे निस्संदेह के लिए बाहर नहीं जा सकते हैं, चाहे आप सलाद ड्रेसिंग, सॉस या खाना पकाने की तलाश कर रहे हों। खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले 5 सर्वश्रेष्ठ तेल जैतून का तेल (कम तापमान कम समय पकाने), एवोकैडो तेल, कैनोला तेल, नारियल तेल और मूंगफली तेल हैं। आप इस तथ्य को खोजने के लिए सुपर लेख अवश्य पढ़ें कि वनस्पति तेल से स्वास्थ्यवर्धक कौन सा तेल है।

क्या मधुमेह, हृदय रोगी और अधिक वजन वाले व्यक्तियों में दाल ढोकली हो सकती है?

जी हां, दाल ढोकली सभी के लिए हेल्दी है। यह फाइबर में उच्च है और प्रोटीन में समृद्ध है जो मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा काम करता है। जबकि इसमें 366 कैलोरी होती है, यह वास्तव में एक भोजन है। सुरक्षा के लिए, मधुमेह रोगी नुस्खा में जोड़े गए वसा के स्तर को थोड़ा सा काट सकते हैं।

क्या दाल ढोकली स्वस्थ जीवन शैली के लिए उपयुक्त है?

हां, यह अपने आप में एक भोजन है। इसमें दाल + ढोकली है जो भर रही है। इसे एक गिलास छाछ के साथ पेयर करें और आपका भोजन पूरा हो गया है। भोजन का आनंद लें।

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दाल ढोकली इनके लिए अच्छी है

1. स्वस्थ जीवन शैली

2. वजन कम होना

3. मधुमेह रोगी

4. हृदय रोगी

5. गर्भावस्था

6. बच्चे

ये दाल ढोकली में अधिक हैं

1. फाइबर: फाइबर हृदय रोग के जोखिम को कम करता है, रक्त शर्करा के स्तर में तुरंत बढावे को रोकता है और इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए फायदेकारक है। फल, सब्जियां, मूंग, ओट्स, मटकी, साबुत अनाज का सेवन करें।

2. फोलिक एसिड: फॉलिक एसिड पूरे गर्भावस्था के लिए एक आवश्यक विटामिन है।

3. विटामिन बी 1: विटामिन बी 1 नसों की रक्षा करता है, कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में मदद करता है, हृदय रोग से बचाता है और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में मदद करता है।

4. मैग्नीशियम: हड्डियों और दांतों के निर्माण के लिए मैग्नीशियम की आवश्यकता होती है। कैल्शियम और पोटेशियम के चयापचय में भी यह मदद करता है।

5. फॉस्फोरस: फॉस्फोरस कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों के निर्माण के लिए काम करता है।

6. विटामिन बी 3 (नायासिन): विटामिन बी 3 मस्तिष्क के कामकाज और मानसिक स्वास्थ्य में मदद करता है। इसके अलावा स्वस्थ त्वचा भी बनाए रखता है।

नोट: एक नुस्खा एक विटामिन या खनिज में उच्च तब माना जाता है, जब वह 2,000 कैलोरी के आहार पर आधारित 20% या उससे ऊपर की दैनिक आवश्यकता (recommended daily allowance) को पूरा करता है।

दाल ढोकली की एक सर्विंग से 366 कैलोरी कैसे बर्न होती है?

चलना (6 किमी प्रति घंटा) = 1 घंटा 50 मिनट

रनिंग (11 किमी प्रति घंटा) = 37 मिनट

साइकिल चलाना (30 किमी प्रति घंटा) = 49 मिनट

तैराकी (2 किमी प्रति घंटा) = 1 घंटा 3 मिनट

नोट: ये मूल्य अनुमानित हैं और प्रत्येक व्यक्ति में कैलोरी बर्निंग में अंतर है।

मूल्य प्रति serving% दैनिक मूल्य
ऊर्जा366 कैलरी18%
प्रोटीन10.5 ग्राम19%
कार्बोहाइड्रेट49.2 ग्राम16%
फाइबर5.9 ग्राम24%
वसा14.5 ग्राम22%
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम0%
विटामिन
विटामिन ए285.7 माइक्रोग्राम6%
विटामिन बी 1 (थायमीन)0.3 मिलीग्राम30%
विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन)0.1 मिलीग्राम9%
विटामिन बी 3 (नियासिन)1.9 मिलीग्राम16%
विटामिन सी3.8 मिलीग्राम9%
विटामिन ई0.3 मिलीग्राम2%
फोलिक एसिड (विटामिन बी 9)45.7 माइक्रोग्राम23%
मिनरल
कैल्शियम51.8 मिलीग्राम9%
लोह2.7 मिलीग्राम13%
मैग्नीशियम72.9 मिलीग्राम21%
फॉस्फोरस197.8 मिलीग्राम33%
सोडियम16.5 मिलीग्राम1%
पोटेशियम433.1 मिलीग्राम9%
जिंक1 मिलीग्राम10%
प्रतिशत दैनिक मूल्य 2000 कैलोरी आहार पर आधारित हैं। आपका दैनिक मूल्य अधिक या कम हो ना आपकी प्रतिदिन की आवश्यक कैलोरी की जरूरतों पर निर्भर करता है।
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