बासूंदी रेसिपी के पोषण संबंधी जानकारी | बासूंदी रेसिपी की कैलोरी | calories for Basundi ( Gujarati Recipe) Recipe - How To Make Basundi in hindi

तरला दलाल द्वारा
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गुजराती मिठाई

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पारंपारिक भारतीय मिठाई की रेसिपी

बासुंदी की कितनी कैलोरी होती है?

गुजराती बासुंदी एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जो पूरे देश में पसंद की जाती है और इसमें प्रति सेवारत 336 कैलोरी होती है। जिसमें से कार्बोहाइड्रेट में 107 कैलोरी होती है, प्रोटीन में 40 कैलोरी होती है और शेष कैलोरी वसा से होती है जो 142 कैलोरी होती है। बासुंदी की एक सेवारत 2,000 कैलोरी के एक मानक वयस्क आहार की कुल दैनिक कैलोरी आवश्यकता का लगभग 17 प्रतिशत प्रदान करती है।

बसुन्दी कैलोरी देखने के लिए यहां क्लिक करें। । गुजराती बासुंदी गाढ़े दूध का एक समृद्ध और स्वादिष्ट गुजराती मिष्टान है, जो उत्तर भारतीय रबड़ी के समान है, यह मूल रूप से दूध को कम होने तक एक मोटी तली वाले पैन में उबाल रहा है।

बादाम और पिस्ता इस अमीर, मलाईदार बासुंदी में क्रंच जोड़ते हैं। खाना बनाते समय बर्तन के किनारों को खुरचते रहें, क्योंकि यह बासुंदी को गाढ़ा बनाएगा और असली मलाईदार बनावट प्रदान करेगा।

बर्तन को खुरचने के लिए एक सपाट चम्मच का उपयोग करें क्योंकि यह एक गोल चम्मच की तुलना में अधिक सुविधाजनक है। अखाड़ा बासुंदी को गर्म या गहरे और तले हुए प्यूरी और अन्डियु के साथ परोसा जा सकता है।

रक्षा बंधन, जन्माष्टमी या नवरात्रि जैसे त्योहार आते हैं, मेरे पिता सुबह 5 बजे से दूध कम करना शुरू कर देते हैं, ताकि मेरी माँ के उठने से पहले गैस की रेंज फ्री हो जाए और खाना बनाना शुरू हो जाए।

प्रामाणिक बासुंदी मीठी रेसिपी को ट्विस्ट करें और फ्रूटी फ्लेवर के साथ अभिनव पाइनएप्पल बासुंदी बनाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप गाढ़े दूध के साथ बासुंदी भी बना सकते हैं जो जल्दी तैयार हो जाएगी।

बासुंदी के अलावा, हमारे गुजराती मीठे व्यंजनों जैसे कि गोलपपड़ी, कोपरा पाक, मोहनथाल देखें।

क्या बासुंदी स्वस्थ है?

नहीं, यह स्वस्थ नहीं है। आइए देखें क्यों नहीं, यह एक मिठाई है जिसका आनंद आपको एक बार में लेना चाहिए। बसुंडी में दूध और चीनी होती है। हमारा सुझाव है कि आप अपने लिए इसे स्वस्थ बनाने के लिए चीनी की मात्रा में थोड़ा कटौती करें। यह एक मिठाई है जिसे आपको एक बार में एक बार लेना चाहिए।

आइए सामग्री को समझते हैं।

इसमें क्या अच्छा है

दूध और कम वसा वाला दूध  (benefits of milk, low fat milk in hindi): 1 कप दूध अनुशंसित दैनिक भत्ता का 70% कैल्शियम प्रदान करता है। दूध मजबूत हड्डियों को बढ़ावा देता है। दूध में मौजूद कैल्शियम आपके दांतों को मसूड़ों की बीमारी से बचाने में मदद करता है और आपके जबड़े की हड्डी को मजबूत और स्वस्थ रखता है। दूध कार्ब्स में कम है और इसलिए रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता नहीं है। हालांकि मधुमेह रोगियों को कम वसा वाले दूध का सेवन अपने आहार विशेषज्ञ के द्वारा दी गई सलाह के अनुसार लेना चाहिए, ताकि रक्त शर्करा के स्तर में किसी भी उतार-चढ़ाव से बचा जा सके। प्रोटीन एक और महत्वपूर्ण पोषक तत्व है जो दूध में समृद्ध है - एक कप में 8.6 ग्राम। इसलिए प्रोटीन का स्तर बढ़ाने के लिए इच्छुक सभी लोग दूध और इसके उत्पादों जैसे दही और पनीर को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। एक कप दूध 10 ग्राम कार्ब्स देता है। कम वसा वाले दूध में केवल वसा कम होती है, बाकी दूध के समान लाभ होते हैं।

बादाम (Benefits of Almonds, badam in Hindi): बादाम बी कॉम्प्लेक्स विटामिन जैसे विटामिन बी 1 (थायामिन), विटामिन बी 3 (नायासिन) और फोलेट से भरपूर होते हैं, जो दिमाग के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। बादाम आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी संतुलित करते हैं। बादाम का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और यह मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा माना जाता है। बादाम के सभी 13 सुपर स्वास्थ्य लाभ पढें।

इसमें क्या दिक्कत है?

चीनीशक्कर (Benefits of Sugar in Hindi): खाने में इस्तेमाल की जाने वाली चीनी को सफेद जहर भी कहा जाता है। यह शून्य पोषण मूल्य के साथ एक सिम्पल कार्बोहाइड्रेट है। सेवन करने पर, चीनी शरीर के इन्फ्लमेशन (inflammation) का कारण बन सकती है, जिसका असर कई घंटों तक चलता है। यह आपके रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाएगी और वसा जलने की प्रक्रिया को बंद कर देगी। इससे आपके शरीर में रक्त शर्करा का स्तर भी बढ़ जाता है। प्रीडायबिटीज का विकास कई वर्षों से अनियंत्रित चीनी और परिष्कृत खाद्य उत्पादों (refined food products) को खाने से होता है और यदि आपके पेट की चर्बी अधिक है तो यह भी इसका एक मुख्य लक्षण है। इससे मधुमेह और आगे चलकर दिल का दौरा, उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक, नपुंसकता और गुर्दे की क्षति होती है।

बासुंदी में प्रोटीन

ध्यान दें कि बासुंदी में 10 ग्राम प्रोटीन होता है जो अच्छी गुणवत्ता वाले पूर्ण वसा वाले दूध से होता है। यदि आप वजन घटाने के कार्यक्रम पर हैं, तो दूर रहें।

क्या मधुमेह, हृदय और वजन कम करने वाले व्यक्तियों में बसुंदी खा सकती है?

नहीं, यह नुस्खा मधुमेह, हृदय और वजन घटाने के लिए अच्छा नहीं है। बसुंडी की यह रेसिपी चीनी का उपयोग करती है। चीनी को सफेद जहर भी कहा जाता है। यह शून्य पोषण मूल्य के साथ एक सरल कार्बोहाइड्रेट है। सेवन करने पर, चीनी शरीर की सूजन का कारण बनेगी जो कई घंटों तक चलेगी। यह आपके रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाएगा और वसा जलने की प्रक्रिया को बंद कर देगा। एक स्वस्थ जीवन जीने के लिए, कोशिश करें और अपने आहार से चीनी को काटें। बसुंडी में बहुत सारा वसा वाला दूध होता है जो मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा नहीं है क्योंकि इससे वजन बढ़ता है। वजन बढ़ने से धीमी गति से वसा जलने लगेगा जो कि हम नहीं चाहते हैं।

एक स्वस्थ भारतीय मिठाई विकल्प क्या है?

हमारा सुझाव है कि आप कम वसा वाले गज्जर हलवा की रेसिपी की रका उपयोग करें जो खजूर को स्वीटनर और कम वसा वाले दूध के रूप में उपयोग करता है जो मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है। ओट्स और मिक्स्ड नट्स लड्डू रेसिपी बनाएं जिसे गुड़ या ओट्स खजूर और खीर से मीठा किया जाता है।

खजूर और ओट्स की खीर रेसिपी | ओट्स की खीर | ओट्स पायसम | हेल्दी खजूर ओट्स खीर - Oats and Dates Kheer, Healthy Indian Dessert Without Sugar

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एक जौहर आधारित भारतीय मिठाई का प्रयास करें जो एक जटिल कार्ब है और रक्त प्रवाह में धीरे-धीरे अवशोषित हो जाएगा और इंसुलिन में स्पाइक का कारण नहीं होगा। ज्वार का सेब शीरा रेसिपी, गायों के दूध और सेब को मिलाकर शहद के साथ बनाया जाता है।

ज्वार सेब का शीरा की रेसिपी । हेल्दी मिठाई | ज्वार का शीरा | हेल्दी भारतीय मिठाई - Jowar Apple Sheera, Healthy Indian Sweet

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क्या स्वस्थ व्यक्तियों में बसुंदी खा सकती है?

नहीं, यह नुस्खा स्वस्थ नहीं है क्योंकि इसमें बहुत अधिक चीनी है।

भारतीय आहार स्वस्थ बनाने के लिए 8 संकेत

1. स्वस्थ खाओ (eat healthy) स्वस्थ भोजन करें और अच्छा घर का बना खाना खाएं। दलिया, बक्वीट, जौ, क्विनोआ जैसे अनाज कोप्राथमिकता दें | मैदे जैसे परिष्कृत आटे का सेवन न करें। स्वस्थ आटा जैसे बाजरे का आटा, ज्वार का आटा, क्विनोआ का आटा, गेहूं का आटाचुनें | अपने आहार में घी, नारियल, नारियल के तेल जैसे स्वस्थ भारतीय वसा लें।

2. जंक फूड, पैकिज्ड फूड, तला हुआ भोजन खाएं (avoid junk food) कुछ हेल्दी इंडियन स्नैक्स देखें दिनभर  छोटे-छोटे भोजन का सेवनकरें क्योंकि यह आपको हमेशा भरा हुआ रखेगा और आपकी रक्त शर्करा को गिरने से रोकेगा। कम आहार के सेवन से आपके शरीर को भूखारखकर, आप तनिक भी मदद नहीं करेंगे। वास्तव में, ऐसा परहेज़ आपको 2 से 3 भोजन तक सीमित बना देगा, जो आपके के लिए अच्छा नहीं है।

3. सब्जियों  की 4 से 5 सर्विंग और फल की 2 से 3 सर्विंग का सेवन करना चाहिए। दिन के प्रत्येक मुख्य भोजन में सब्जी का तर्क और भोजन केबीच में एक फल का पालन करें। इस खाद्य समूह का उपयोग करके कुछ स्वस्थ भारतीय सूप और स्वस्थ भारतीय सलाद व्यंजनों की जाँच करें।

4. अपने आहार में चीनी और नमक को कम करें  और अपने भोजन को मीठा करने के लिए शहद (बहुत कम मात्रा में) या खजूर लें। धीरे-धीरेचीनी की आदत में कटौती करें क्योंकि यह एक रात में नहीं होने वाला है। चीनी को सफेद जहर भी कहा जाता है। यह शून्य पोषण मूल्य के साथएक सरल कार्बोहाइड्रेट है। सेवन करने पर, चीनी शरीर की सूजन का कारण बनेगी जो कई घंटों तक चलेगी। यह आपके रक्त शर्करा के स्तर कोबढ़ाएगी और वसा जलने की प्रक्रिया को बंद कर देगा। प्रीडायबिटीज का विकास अनियंत्रित चीनी और परिष्कृत खाद्य उत्पादों को कई वर्षों तकखाने से होता है और यदि आपके पास अतिरिक्त वसा है तो क्लासिक लक्षण है। इससे मधुमेह और आगे चलकर दिल का दौरा, उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक, नपुंसकता और गुर्दे की क्षति होती है।

नमक और रक्तचाप। तनाव और मोटापे के अलावा, उच्च रक्तचाप का एक मुख्य कारण अत्यधिक सोडियम और नमक का सेवन है। अधिकांशलोगों को अपने खाना पकाने में नमक की मात्रा को सीमित करना मुश्किल लगता है, यह सोचकर कि यह उनके पसंदीदा व्यंजनों के स्वाद कोप्रभावित करेगा।

यह सच नहीं है। बाजरे और ज्वार उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए पोटेशियम से भरपूर और महत्वपूर्ण नुस्खा है क्योंकि यह सोडियम के प्रभावको कम करता है। अधिक पोटेशियम रिच फूड्स खाने से आपके शरीर से मूत्र के माध्यम से अधिक सोडियम निकल जाएगा। इसलिए लो ब्लडप्रेशर सब्ज़ि रेसिपी के साथ अपने दैनिक आहार में बाजरे की रोटी और ज्वार की रोटी शामिल करें।

5. चिया बीज, सूरजमूखी के बीज, तिल के बीज, अखरोट और बादाम जैसे कुछ स्वस्थ बीज और नट्स से दोस्ती करें। तनाव। आपकीप्रतिरक्षा प्रणाली को मारने का सबसे आसान तरीका क्रोनिक तनाव है।

6. स्प्राउट्स को 'जीवित भोजन' कहा जाता है। वे उच्च हैं अधिकांश पोषक तत्व हैं और साथ ही पचाने में आसान हैं। हफ्ते में कम से कम तीनबार उन्हें अपने भोजन में शामिल करें। Also Read: स्प्राउट्स के बारे में सभी फायदे |

7. हर दिन 45 मिनट व्यायाम करें। कोई बहाना नहीं। आप तेजी से चल सकते हैं, दौड़ सकते हैं, अपना पसंदीदा खेल खेल सकते हैं या जिम जासकते हैं। कोई भी गतिविधि मांसपेशियों (muscle) के ऊतकों को कम नहीं करती है जो मांसपेशियों को नुकसान दे और उस के साथ कई औरप्रकार की समस्याओं भी।वर्कआउट इम्युनिटी बनाता है और वायरस या बग को दूर रखता है।

8. जल्दी सोएं और जल्दी उठें। अपने शरीर को लय में लें और यह सबसे अच्छा काम करेगा। नींद आपके शरीर को ठीक होने में मदद करती है।इसके अलावा अच्छी नींद लेने से मांसपेशियों (muscle) की क्षति को रोका जा सकता है, प्रतिरक्षा बनाता है और वायरस या कीड़े को दूर रखता है |

बासुंदी में यह अधिक है।

1. कैल्शियम: कैल्शियम एक ऐसा खनिज है जो हड्डियों को मजबूत रखने के लिए एक आवश्यक खनिज है। बच्चों से वयस्कों सब के लिए आवश्यक है।

2. फॉस्फोरस: फॉस्फोरस कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों के निर्माण के लिए काम करता है।

नोट: एक नुस्खा एक विटामिन या खनिज में उच्च तब माना जाता है, जब वह 2,000 कैलोरी के आहार पर आधारित 20% या उससे ऊपर की दैनिक आवश्यकता (recommended daily allowance) को पूरा करता है।

बासुंदी से आने वाली 336 कैलोरी कैसे बर्न करें?

चलना (6 किमी प्रति घंटा) = 1 घंटा 41 मिनट

रनिंग (11 किमी प्रति घंटा) = 34 मिनट

साइकिल चलाना (30 किमी प्रति घंटा) = 45 मिनट

तैराकी (2 किमी प्रति घंटा) = 58 मिनट

नोट: ये मूल्य अनुमानित हैं और प्रत्येक व्यक्ति में कैलोरी बर्निंग में अंतर है।

मूल्य प्रति serving% दैनिक मूल्य
ऊर्जा336 कैलरी17%
प्रोटीन10 ग्राम18%
कार्बोहाइड्रेट26.8 ग्राम9%
फाइबर0.1 ग्राम0%
वसा15.8 ग्राम24%
कोलेस्ट्रॉल34.7 मिलीग्राम9%
विटामिन
विटामिन ए347.7 माइक्रोग्राम7%
विटामिन बी 1 (थायमीन)0.1 मिलीग्राम10%
विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन)0.2 मिलीग्राम18%
विटामिन बी 3 (नियासिन)0.3 मिलीग्राम3%
विटामिन सी2.2 मिलीग्राम6%
विटामिन ई0.4 मिलीग्राम3%
फोलिक एसिड (विटामिन बी 9)14 माइक्रोग्राम7%
मिनरल
कैल्शियम459.7 मिलीग्राम77%
लोह0.6 मिलीग्राम3%
मैग्नीशियम53.2 मिलीग्राम15%
फॉस्फोरस297.3 मिलीग्राम50%
सोडियम41.4 मिलीग्राम2%
पोटेशियम219.7 मिलीग्राम5%
जिंक0.8 मिलीग्राम8%
प्रतिशत दैनिक मूल्य 2000 कैलोरी आहार पर आधारित हैं। आपका दैनिक मूल्य अधिक या कम हो ना आपकी प्रतिदिन की आवश्यक कैलोरी की जरूरतों पर निर्भर करता है।
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