बादशाही खिचड़ी - Badshahi Khichdi
तरला दलाल  द्वारा
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जहाँ खिचड़ी का नाम सुनते ही हमें घर पर बने सादे खाने की याद आती है, यह सादी खिचड़ी का एक शानदार रुप है।रोज़ प्रयोग होने वाले मसालों से बने दाल-चावल के मेल के उपर आलू की स्वादिष्ट सब्ज़ी की परत और तड़के लगे दही को डालकर इसे बनाया गया है। गरमा गरम परोसने पर, यह बादशाही खिचड़ी एक ऐसा खाना बनाती है को राजा को परोसने के लिए पर्याप्त हो। हाँ, यह देखना मज़ेदार है कि इस व्यंजन में आसानी से मिलने वाली सामग्री का प्रयोग किया गया है और इसे बनाना भी बेहद आसान है!
चावल के लिए- चावल और तुवर दाल को साफ, धोकर ज़रुरत मात्रा में पानी में १५ मिनट के लिए भिगो दें। छानकर एक तरफ रख दें।
- एक प्रैशर कुकर में घी गरम करें, लौँग और दालचीनी डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- हींग और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- चावल, तुवर दाल, नमक और ४ कप गरम पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और ४ सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
- ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें और अच्छी तरह मिला लें। एक तरफ रख दें।
आलू की सब्ज़ी के लिए- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें और सरसों डालेँ।
- जब बीज चटकने लगे, प्याज़ डालकर, मध्यम आँच पर १ मिनट तक भुन लें।
- अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर, मध्यम आँच पर और १ मिनट तक भुन लें।
- आलू और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। ढ़क्कन से ढ़ककर, मध्यम आँच पर ५ से ७ मिनट या आलू के नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- आँच से हठाकर, दही डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक तरफ रख दें।
टेम्पर्ड दही के लिए- दही और नमक को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह फेंट लें और एक तरफ रख दें।
- एक छोटे नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें और सरसों डालें।
- जब बीज चटकने लगे, कड़ी पत्ता डालकर, मध्यम आँच पर १५ सेकन्ड तक भुन लें।
- तड़के को दही के उपर डालकर अच्छी तरह मिला लें और एक तरफ रख दें।
आगे बढ़ने की विधी- परोसने के तुरंत पहले, चावल को परोसने की प्लेट में निकाल लें, आलू की सब्ज़ी को उपर डालकर अच्छी तरह फैला लें और अंत में दही डालें।
- धनिया से सजाकर तुरंत परोसें।
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Accompaniments
पोषक मूल्य प्रति serving
ऊर्जा | 445 कैलरी |
प्रोटीन | 10.6 ग्राम |
कार्बोहाइड्रेट | 54.8 ग्राम |
फाइबर | 4.1 ग्राम |
वसा | 18.9 ग्राम |
कोलेस्ट्रॉल | 10 मिलीग्राम |
सोडियम | 21.8 मिलीग्राम |
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3 FAVOURABLE REVIEWS
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Reviewed By
kumarmohana,
December 20, 2010
Really enjoyed making this item.Something totally differnet than normal was this item
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