यॅम कालन - Yam Kalan, Kerala Curry


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Yam Kalan, Kerala Curry - Read in English 

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कालन एक तीखा दही आधारित केरेला का खास व्यंजन है। फिर भी, अच्छी तरह विधी का पालन करें और इस बात का ध्यान रखें कि आपने व्यंजन को बहुत ज़्यादा नहीं पकाया है, क्योंकि दही फट जायेगा और उच्च तापमान में पकाने से इस व्यंजन का स्वाद भी बदल सकता है। सही तरिके से बनाने से, यह व्यंजन खाने वाले को ज़रुर लुभा देगा!

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यॅम कालन - Yam Kalan, Kerala Curry recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री

पीसकर मुलायम पेस्ट बनाने के लिए (लगभग 3 कप बनाऐ)
२ कप ताज़ा कसा हुआ नारियल
१ कप खट्टा दही
हरी मिर्च , कटी हुई
१ टी-स्पून ज़ीरा

अन्य सामग्री
१ १/२ कप कटा हुआ रतालू
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१/२ टी-स्पून ताजी पिसी काली मिर्च
नमक स्वादअनुसार
१ टेबल-स्पून नारियल का तेल/ अन्य तेल
१ टी-स्पून सरसों
१/२ टी-स्पून मेथी दानें
सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , तोड़ी हुई
५ to ६ कड़ी पत्ता
विधि
    Method
  1. रतालू, हल्दी पाउडर, काली मिर्च, नमक और १ कप पानी को एक गहरे पॅन में डालकर अच्छी तरह मिला लें ढ़ककर और बीच में एक बार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर इनके पुरी तरह पका जाने तक पका लें (लगभग १२ से १५ मिनट के लिए)।
  2. तैयार पेस्ट डालकर हल्के हाथों मिला लें और धिमी आँच पर ५ से ७ मिनट तक उबाल लें। आँच से हठाकर एक तरफ रख दें।
  3. तड़के के लिए, एक छोटे पॅन में तेल गरम करें और सरसों डालें।
  4. जब बीज चटकने लगे, मेथी दानें, लाल मिर्च और कड़ी पत्ता डालकर, मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
  5. तड़के को करी के उपर डालकर अच्छी तरह मिला लें और १ मिनट तक धिमी आँच पर पका लें।
  6. गरमा गरम परोसें।

विकल्पः

    विकल्पः
  1. कालन बनाने के लिए आप कद्दू की जगह कच्चे केले का प्रयोग भी कर सकते हैं।

Nutrient values per serving
Energy352 cal
Protein5 g
Carbohydrates17.8 g
Fiber7.2 g
Fat27.8 g
Cholesterol0 mg
Vitamin A238.5 mcg
Vitamin B10.1 mg
Vitamin B20.1 mg
Vitamin B30.8 mg
Vitamin C1 mg
Folic Acid9.1 mcg
Calcium134 mg
Iron1.2 mg
Magnesium0 mg
Phosphorus0 mg
Sodium13.8 mg
Potassium158.8 mg
Zinc0.2 mg

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