वेजिटेबल मंचूरियन रेसिपी | वेज मंचूरियन | इंडो चायनीज वेज मंचूरियन | आसान वेज मंचूरियन - Vegetable Manchurian ( Easy Chinese Recipe )


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वेजिटेबल मंचूरियन रेसिपी | वेज मंचूरियन | इंडो चायनीज वेज मंचूरियन | आसान वेज मंचूरियन | vegetable manchurian in hindi | with 29 amazing images.

वेजिटेबल मंचूरियन रेसिपी एक इंडो चाइनीज वेज मंचूरियन डिश है जो इतनी प्रसिद्ध हो चुकी है कि यह इन दिनों हर जगह उपलब्ध है, सड़क के किनारे खाने वाले और स्थानीय रेस्टॉरंट से लेकर भारतीय शादी के मेनू और स्पेशल डिनर में भी!

रसीली सब्जी मंचूरियन में एक मोटी ग्रेवी में तले हुए सब्जी के गोले होते हैं, जो अदरक, लहसुन और सोया सॉस जैसी विशिष्ट चीनी सामग्री के साथ स्वादिष्ट होते हैं। चीनी डिश की इस देसी व्याख्या में वेज मंचूरियन में कोई एमएसजी या अजीनोमोटो नहीं है।

चाइनीज वेजिटेबल मंचूरियन बनाने में काफी आसान है लेकिन आपको बस एक बात का ध्यान रखना चाहिए - वेजिटेबल बॉल्स सही कंसिस्टेंसी की होनी चाहिए, अगर मिक्सचर बहुत ज्यादा ढीला होगा तो यह फ्राई करते समय टूट जाएगा।

वेजिटेबल मंचूरियन रेसिपी पर नोट्स। 1. जब आप मिश्रण बनाना शुरू करते हैं, तो सब्जियां पानी छोड़ना शुरू कर देंगी और गीला मिश्रण आना हो जाएगा। मिश्रण को बहुत अधिक न निचोड़ें क्योंकि यह बहुत ढीला हो सकता है। 2. एक बार में कुछ मंचूरियन को डीप फ्राई करें, मध्यम आंच पर, सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक। डीप फ्राई करते समय तेल का सही तापमान पर होना बहुत जरूरी है। यदि तेल बहुत गर्म है, तो मंचूरियन बाहर से जलेंगी और अंदर से अंडरकुक्ड रहेंगी। हमने एक बार में ५ मंचूरियन को तला हुआ है, प्रत्येक बैच को पकाने के लिए ४-५ मिनट लगते हैं। 3. अब कॉर्नफ्लोर-पानी का मिश्रण डालें और ३-४ मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाएं। चूंकि कॉर्नफ्लोर पानी में नहीं घुलता है, हमेशा मिश्रण को किसी भी सॉस या ग्रेवी में डालने से पहले अच्छी तरह मिलाएं। इसे जोड़ने का कारण यह है कि ग्रेवी पकने के बाद गाढ़ी हो जाए। यदि ग्रेवी ३-४ मिनट के बाद बहुत पतली है, तो आप कॉर्नफ्लोर-पानी के मिश्रण को अधिक मात्रा में मिला सकते हैं। लेकिन अगर ग्रेवी बहुत मोटी है, तो आप स्थिरता को समायोजित करने के लिए इसमें अधिक पानी या स्टॉक जोड़ सकते हैं।


चाइनीज वेजिटेबल मंचूरियन को गरमागरम बर्नट गार्लिक राइस या हक्का नूडल्स के साथ परोसें।

अधिक विकल्पों के लिए, चीनी सब्जियों के व्यंजनों की हमारी धारा देखें।

नीचे दिया गया है वेजिटेबल मंचूरियन रेसिपी | वेज मंचूरियन | इंडो चायनीज वेज मंचूरियन | आसान वेज मंचूरियन | vegetable manchurian in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।

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तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ६ मात्रा के लिये
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सामग्री

वेजिटेबल मंचूरियन बॉल्स के लिए सामग्री
३ कप बारीक कटी हुई पत्तागोभी
१ १/४ कप कसा हुआ गाजर
१/२ कप कटे हुए प्याज
१ टेबल-स्पून बारीक कटा लहसुन
२ टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च
३ टेबल-स्पून कॉर्नफ्लोर
८ टेबल-स्पून मैदा
नमक और ताजी पिसी काली मिर्च , स्वादअनुसार
तेल , तलने के लिए

वेजिटेबल मंचूरियन की ग्रेवी के लिए सामग्री
१ टेबल-स्पून लहसुन , बारीक कटा हुआ
२ टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च
२ टी-स्पून बारीक कटा हुआ अदरक
३ टेबल-स्पून कटे हुए हरे प्याज़ का सफेद भाग
३ टेबल-स्पून कटी हुई शिमला मिर्च
२ कप क्लिअर वेजिटेबल स्टॉक या पानी
१ १/२ टी-स्पून सोया सॉस
१ १/२ टेबल-स्पून कॉर्नफ्लोर को 2 बड़े चम्मच पानी में घोला हुआ
२ टेबल-स्पून तेल
नमक , स्वादअनुसार

सजाने के लिए
कटे हुए हरे प्याज़ के पत्ते
विधि
वेजिटेबल मंचूरियन बॉल्स बनाने की विधि

    वेजिटेबल मंचूरियन बॉल्स बनाने की विधि
  1. एक कटोरी में पत्तागोभी, गाजर, प्याज, लहसुन, हरी मिर्च, नमक, काली मिर्च, कॉर्नफ्लोर और मैदा डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
  2. मिश्रण को २४ बराबर भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग को गोल गेंद जैसा आकार दें।
  3. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और बॉल्स को, एक समय में थोडे-थडे डालकर मध्यम आँच पर जब तक वे चारों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के हो जाएँ तब तक तल लें।
  4. टिशू पेपर पर नकालके एक तरफ रख दें।

वेजिटेबल मंचूरियन की ग्रेवी बनाने की विधि

    वेजिटेबल मंचूरियन की ग्रेवी बनाने की विधि
  1. एक गहरे बाउल में कॉर्नफ्लोर और ४ टेबलस्पून पानी को डालें, अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।
  2. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल तेज आंच पर गरम करें।
  3. लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए तेज आंच पर भून लें।
  4. हरे प्याज़ का सफेद भाग और शिमला मिर्च डालें और १ मिनट के लिए तेज आंच पर भून लें।
  5. सोया सॉस और लाल चीली सॉसडालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ सेकंड के लिए तेज़ आँच पर भून लें।
  6. २ १/२ कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर २ मिनट तक पका लें।
  7. कॉर्नफ्लोर-पानी का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ३-४ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
  8. नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। एक तरफ रख दें।

वेजिटेबल मंचूरियन बनाने के लिए आगे की विधि

    वेजिटेबल मंचूरियन बनाने के लिए आगे की विधि
  1. परोसने से ठीक पहले, गरम ग्रेवी में मंचूरियन बॉल्स डालें, धीरे से मिलाएँ और मध्यम आँच पर २ मिनट तक पका लें।
  2. वेजिटेबल मंचूरियन को कटे हुए हरे प्याज़ के पत्तों के साथ तुरंत परोसें।

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