वारकी पराठा - Varkey Paratha ( Roti and Subzis)


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વારકી પરોઠા - ગુજરાતી માં વાંચો (Varkey Paratha ( Roti and Subzis) in Gujarati) 

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वारकी पराठे अपने आप में ही अलग हैं- आपने शायद इनके बारे ना पहले सुना होगा और ना बनाया होगा, लेकिन इस तकनीक को सीखने का आपके पास अच्छा मौका है! गेहूं के रोटी पर चावल के आटे का पेस्ट लगाकर, परतें बनाकर, रोल कर और घी से करारा होने तक पकाया गया है। ठंड के दिन के लिए पर्याप्त, यह आपको ज़रुर ऊंटी वारकी की याद दिलायेगा!

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Varkey Paratha ( Roti and Subzis) recipe - How to make Varkey Paratha ( Roti and Subzis) in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ पराठे के लिये
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सामग्री
१ १/२ कप मैदा
१ १/२ कप गेहूँ का आटा
१/४ कप चावल का आटा
४ टेबल-स्पून घी
१/२ कप दूध
मैदा , बेलने के लिए
घी , पकाने के लिए
विधि
    Method
  1. चावल के आटे और घी को एक बाउल में अच्छी तरह मिलाकर मुलायम पेस्ट बना लें।
  2. मैदा, गेहूं के आटे, दूध और नमक को एक बाउल में मिलाकर, ज़रुरत हो उतने पानी का प्रयोग कर, मुलायम नरम आटा गूँथ लें।
  3. आटे को १० बराबर भाग में बाँटकर, प्रत्येक भाग को थोड़े सूखे मैदा का प्रयोग कर २५० मिमी (१०") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
  4. एक रोटी को समतल जगह पर रखें और एक तरफ थोड़ा चावल के आटे का पेस्ट लगाऐं।
  5. उपर दुसरी रोटी रखें और इस विधी को तबतक दोहरायें जब तक उपरी रोटी के साथ, सभी 10 रोटी को चावल के पेस्ट से चिपकाकर एक के उपर ना रखा जाये।
  6. एक किनारे से दिसरे किनारे तक अच्छी तरह रोल कर 10 बराबर भाग में काट लें।
  7. 1 भाग को हथेली के बीच दबाकर, थोड़े मैदा का प्रयोग कर 150 मिमी (6") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
  8. एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें, और थोड़े घी का प्रयोग कर पराठे के दोनो तरफ सिनहरे दाग पड़ने तक पका लें।
  9. विधी क्रमांक ७ और ८ को दोहराकर ९ और पराठे बनाऐं।
  10. तुरंत परोसें।
Accompaniments

Danyachi Usal, Maharashtrian Peanut Curry 
Dhania ki Subzi 
Paneer and Red Capsicum Subzi 
Vegetables in Green Gravy 
अचारी पनीर की रेसिपी 
पनीर मक्ख़नी 

Nutrient values per paratha
Energy240 cal
Protein4.8 g
Carbohydrates29.6 g
Fiber2.5 g
Fat11.4 g
Cholesterol1.6 mg
Vitamin A112.5 mcg
Vitamin B10.1 mg
Vitamin B20.1 mg
Vitamin B31.3 mg
Vitamin C0.1 mg
Folic Acid7.7 mcg
Calcium34.5 mg
Iron1.4 mg
Magnesium37.7 mg
Phosphorus105.5 mg
Sodium7.3 mg
Potassium94.5 mg
Zinc0.6 mg

RECIPE SOURCE : Roti Aur Subzi (Hindi)Buy this cookbook
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Reviews

वारकी पराठा
5
 on 20 Sep 16 10:33 AM


kafi easy steps mein yeh parathe bana sakte hai. Mein tho sikkh gayee. thank you Tarla aunty.