तुरीया पातरा - Turiya Paatra ( Gujarati Recipe)


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तुरीया पातरा तुरई और पातरा के अनोखे मेल को दर्शाता है। लेकिन फिर भी, यह मेल आपको सुनने में जितना अनोखा और अलग लग रहा है, गुजराती परंरपरा में यह बहुत आम है और गुजरात में लगभग हर शादी में इसे परोसा जाता है। विशिष्ट रुप से लोग पातरा को बिना स्टीम किये सीधे डालते हैं, लेकिन इसे पकाने में काफी समय लगता है। इसलिए, मैं हमेशा यह सलाह देती हूँ कि इस आसान से बनने वाले और झटपट विकल्प में आप पातरा को स्टीम कर डालें।

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तुरीया पातरा - Turiya Paatra ( Gujarati Recipe) in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री
२ कप तुरई के टुकड़े
६ to ८ पातरा , टुकड़ो में कटे हुए
२ टेबल-स्पून तेल
१ टी-स्पून ज़ीरा
एक चुटकी हींग
१/२ टी-स्पून बेकिंग सोडा
१ रेसिपी नारियल-धनिया मसाला
१ टी-स्पून हल्दी पाउडर
नमक स्वादअनुसार
१ टी-स्पून शक्कर

सजाने के लिए
१ टेबल-स्पून कसा हुआ नारियल
१ टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया
विधि
    Method
  1. एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और ज़ीरा डालें।
  2. जब बीज चटकने लगे, तुरई, हींग, बेकिंग सोडा और १ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  3. ढ़ककर, मध्यम आँच पर ५ मिनट के लिए पका लें।
  4. नारियल-धनिया मसाला, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर और ५-७ मिनट या तुरई के नरम होने तक, बीच-बीच मे हिलाते हुए पका लें।
  5. पातरा और शक्कर डालकर हल्के हाथों मिला लें और धिमी आँच पर, बीच में एक बार हिलाते हुए, ५ मिनट के लिए पका लें।
  6. नारियल और धनिया से सजाकर गरमा गरम परोसें।
Accompaniments

ग्रीन चटनी 
रोटली 

Nutrient values per serving
Energy107 cal
Protein1.7 g
Carbohydrates5.6 g
Fiber3.5 g
Fat8.6 g
Cholesterol0 mg
Vitamin A3945.8 mcg
Vitamin B10.1 mg
Vitamin B20.1 mg
Vitamin B30.5 mg
Vitamin C7.1 mg
Folic Acid0.3 mcg
Calcium93.5 mg
Iron3.9 mg
Magnesium26.2 mg
Phosphorus44.9 mg
Sodium1.6 mg
Potassium27.1 mg
Zinc0.2 mg

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Reviews

तुरीया पातरा
5
 on 21 Dec 16 12:50 PM


Arabi patte aur turai combination thoda aajeb laga. lekin khane me baada hi tasty tha. Narayal-Daniya ki khusbhoo recipe me jaan daal deti hai.