तवा नान रेसिपी | बटर नान बिना तंदूर | रेस्टोरेंट स्टाइल नान - Tawa Naan ( Without Tandoor), Tawa Butter Naan


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तवा नान रेसिपी | बटर नान बिना तंदूर | रेस्टोरेंट स्टाइल नान | tawa naan in hindi | with amazing 26 images.

यह तवा नान रेसिपी बटर नान बिना तंदूर है और घर पर एक रेस्टोरेंट स्टाइल नान के रूप में किया। नान सबसे प्रसिद्ध भारतीय रोटी है और दुनिया भर में लोकप्रिय है।

अधिकांश भारतीयों की रसोई में तंदूर नहीं होते हैं, लेकिन सभी में एक तवा होता है। तो यह घर पर तवा नान रेसिपी बनाने का सबसे लोकप्रिय तरीका है।

घर पर तवा नान बनाना बिल्कुल भी जटिल नहीं है। हमने रेस्तरां शैली तवा नान को उन सामग्रियों से बनाया है जो हर घर की पेंट्री में आसानी से उपलब्ध हैं।

परंपरागत रूप से, नान मैदे का उपयोग करके बनाया जाता है, फिर भी आप इसे पूरे गेहूं के आटे के साथ स्थानापन्न कर सकते हैं। हमने मैदा का उपयोग करके हमारे तवा मक्खन नान बनाया है और खमीर का उपयोग किया है।

तवा नान के आटे को गूंधते समय बहुत सावधानी बरतें जैसे कि आटा अच्छी तरह से गूंध नहीं रहा होगा, नान चबाकर आ जाएगी।

तवा नान को अपनी पसंद के किसी भी सब्ज़ी या दाल के साथ परोसें।

नीचे दिया गया है तवा नान रेसिपी | बटर नान बिना तंदूर | रेस्टोरेंट स्टाइल नान | tawa naan in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।

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तवा नान रेसिपी | बटर नान बिना तंदूर | रेस्टोरेंट स्टाइल नान - Tawa Naan ( Without Tandoor), Tawa Butter Naan recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     १० नान के लिये
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सामग्री

तवा नान के लिए सामग्री
१ कप मैदा
१/२ टी-स्पून सूखा खमीर
१/२ टी-स्पून चीनी
१ टेबल-स्पून ताजा दही
१ टेबल-स्पून पिघला हुआ घी
नमक , स्वादअनुसार
५ टी-स्पून काला तिल
मैदा , बेलने के लिए
मक्खन , ब्रश करने के लिए
विधि
तवा नान बनाने की विधि

    तवा नान बनाने की विधि
  1. तवा नान बनाने के लिए एक बाउल में खमीर, चीनी और ५ टेबलस्पून गुनगुने पानी को मिलाएं और ढककर ५ से ७ मिनट के लिए अलग रख दें।
  2. एक कटोरे में मैदा, खमीर-चीनी का मिश्रण, दही, पिघला हुआ घी और नमक मिलाएँ और गुनगुने पानी का उपयोग करके एक नरम आटा गूंधें। ध्यान रहे कि आटा स्मूद हो।
  3. आटे को ढक्कन या गीले मलमल के कपड़े से ढँक दें और यह मात्रा (वाल्यूम) में थोड़ा बढ़ जाए तब तक अलग रख दें (लगभग ३० मिनट)।
  4. आटे को १० बराबर भागों में विभाजित करें।
  5. आटे के एक भाग को एक रोलिंग बोर्ड पर रखकर फ्लैट करें और उसके ऊपर १/२ टीस्पून काले तिल छिड़कें। थोड़े से मैदे का उपयोग करके १२५ मि। मी। (५”) व्यास के एक अंडाकार (oblong) में बेल लें।
  6. एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और नान को उसके ऊपर रखें। तिल वाला भाग नीचे की तरफ रखें।
  7. इसे एक तरफ से थोड़ा पफ (puffs up) होने तक पकाएं और फिर पलट दें।
  8. इसे दूसरी तरफ भी थोड़ा पफ (puffs up) होने तक पकाएं और फिर इसे खुली आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
  9. ९ और नान बनाने के लिए विधि क्रमांक ५ से ८ को दोहराएं।
  10. प्रत्येक तवा नान को थोड़े से मक्खन के साथ ब्रश करें और तुरंत परोसें।
विस्तृत फोटो के साथ तवा नान रेसिपी | बटर नान बिना तंदूर | रेस्टोरेंट स्टाइल नान

खमीर को सक्रिय करने की प्रक्रिया

  1. तवा नान रेसिपी के लिए खमीर को सक्रिय करने की प्रक्रिया | बटर नान बिना तंदूर | रेस्टोरेंट स्टाइल नान | tawa naan in hindi | एक छोटे कटोरे में सूखा खमीर लें।
  2. इसमें शक्कर डालें। शक्कर खमीर को बढ़ावा देगा और कार्बन डाइऑक्साइड जारी करेगा, जिससे आटा उठेगा।
  3. ५ टेबलस्पून गुनगुना पानी डालें। आदर्श तापमान की जांच करने के लिए अपनी उंगली को पानी में डुबाकर जांच ले। पानी जो बहुत गरम होगा, तो खमीर को नुकसान पहुंचा सकता हैं।
  4. अच्छी तरह मिलाएं।
  5. सूखे खमीर ढक्कन से ढककर ५ मिनट के लिए या पूरी तरह से पानी में घुलने तक रख दें। आवरण आटे को सूखने से रोकता है।
  6. ५ से ७ मिनट के बाद, वह इस तरह दिखेगा। शीर्ष पर स्थित झागदार परत संकेत करती है कि खमीर सक्रिय हो गये हैं। यदि मिश्रण में झाग नहीं आये तो उसे निकाल दें और नए खमीर के साथ शुरू करें।

तवा नान के लिए आटा बनाने के लिए

  1. तवा नान के लिए आटा बनाने के लिए | बटर नान बिना तंदूर | रेस्टोरेंट स्टाइल नान | tawa naan in hindi | एक कटोरे में मैदा लें। सुनिश्चित करें कि आप एक बड़े कटोरे का उपयोग करें क्योंकि आटा बढ़ जाएगा और आप नहीं चाहते कि वह मसी हो।
  2. खमीर-चीनी मिश्रण डालें। जैन लोग सहित कई लोग खमीर का उपयोग करना पसंद नहीं करते हैं। बेकिंग सोडा के साथ बेकिंग पाउडर खमीर के लिए एक बढ़िया विकल्प है। 
  3. दही डालें। दही एक लेवनिंग एजेंट के रूप में काम करता है। ये नान को नरम और क्रमबी बनाने में मदद करता है।
  4. पिघला हुआ घी डालें।
  5. नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  6. धीरे-धीरे गुनगुने पानी को डाल कर नरम आटा गूंध लें। ज्यादा पानी न डालें वरना आटा चिपचिपा हो जाएगा।
  7. बटर नान के आटे को मुलायम होने तक गूंध लें।
  8. आटे को ढक्कन या गीले मलमल के कपड़े से ढँक दें और यह मात्रा (वाल्यूम) में थोड़ा बढ़ जाए तब तक अलग रख दें (लगभग ३० मिनट)।
  9. ३० मिनट के बाद, आप देखेंगे कि हमारा आटा बढ़ गया है।
  10. तंदूर के बिना बटर नान बनाने के लिए, आटा की अतिरिक्त हवा को हटाने के लिए फिर से आटा गूंध लें।
  11. आटे को १० बराबर भागों में विभाजित करें।

तवे पर बटर नान बनाने के लिए

  1. तवे पर बटर नान बनाने के लिए  | बटर नान बिना तंदूर | रेस्टोरेंट स्टाइल नान | tawa naan in hindi | आटे के एक भाग को लें और उसे गोल बॉल का आकार दें। फिर उसे अपनी हथेलियों के बीच में दबाएं। सुखे आटे में डुबाकर, अतिरिक्त आटे को जटके रोलिंग बोर्ड पर रखें।
  2. उसके ऊपर १/२ टीस्पून काले तिल छिड़कें।
  3. थोड़े से मैदे का उपयोग करके १२५ मि। मी। (५”) व्यास के एक अंडाकार (oblong) में बेल लें।
  4. एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और नान को उसके ऊपर रखें। तिल वाला भाग नीचे की तरफ रखें। तंदूर के बिना नान पकाने की एक और तकनीक है प्रेशर कुकर का उपयोग करके बनाना। 
  5. इसे एक तरफ से थोड़ा पफ (puffs up) होने तक पकाएं और फिर पलट दें।
  6. इसे दूसरी तरफ भी थोड़ा पफ (puffs up) होने तक पकाएं। आमतौर पर, बटर नान को तंदूर में पकाया जाता है, जिसे तंदूरी नान नाम से जाना जाता है । लेकिन, तवा पर पकाने की यह विधि और फिर खुली आंच पे पकाने पर समान प्रभाव की बनावट और स्वाद देता है।
  7. फिर बटर नान को खुली आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
  8. तंदूर या ओवन के बिना तवे पर ९ और नान बनाने के लिए विधि क्रमांक १ से ७ को दोहराएं।
  9. प्रत्येक तवा नान को थोड़े से मक्खन से ब्रश करें। 
  10. तवा नान को | बटर नान बिना तंदूर | रेस्टोरेंट स्टाइल नान | tawa naan in hindi | तुरंत परोसें।
Accompaniments

Punjabi Aam ka Achaar 
कुकुम्बर पुदीना रायता रेसिपी | खीरा पुदीना रायता | पौष्टिक पुदीना कुकुम्बर रायता | 
माँ की दाल रेसिपी | प्रेशर कुकर माँ की दाल | पंजाबी काली दाल | काले चने की दाल 
मिली जुली सब्ज़ी 

Nutrient values per naan
Energy110 cal
Protein1.7 g
Carbohydrates10.1 g
Fiber0.2 g
Fat6.9 g
Cholesterol0.2 mg
Vitamin A63 mcg
Vitamin B10 mg
Vitamin B20 mg
Vitamin B30.4 mg
Vitamin C0 mg
Folic Acid1.4 mcg
Calcium15.9 mg
Iron0.4 mg
Magnesium10.8 mg
Phosphorus23.4 mg
Sodium1.6 mg
Potassium22.9 mg
Zinc0.2 mg

RECIPE SOURCE : Parathas - HindiBuy this cookbook

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