टमाटर का कुट, हैदराबादी टमाटर करी रेसिपी - Tamatar ka Kut, Hyderabadi Tomato Curry Recipe


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तलंगाना क्षेत्र में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक 'टमाटर का कुट' टमाटर की एक शाही और मसालेदार करी है जिसे बूने हुए तिल, मूंगफली और नारियल के पाउडर से स्वादिष्ट बनाया गया है। इस नुस्खे में 'कुट' का मतलब है भुने और पीसे हए सूखे मसालों का मिश्रण।

इस अंडारहित टमाटर के कुट में एक शाही और मलाइदार स्वाद के साथ टमाटर के हल्के खट्टे स्वाद के चिन्ह् भी हैं। तड़के में कलौंजी और लहसुन का उपयोग इस व्यंजन को अत्यधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बनाता है।

इसे चावल या रोटी के साथ गरमा गरम परोसें।

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टमाटर का कुट, हैदराबादी टमाटर करी रेसिपी - Tamatar ka Kut, Hyderabadi Tomato Curry Recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री
२ १/२ कप मोटे कटे हुए टमाटर
१/४ कप मूंगफली
१ टेबल-स्पून तिल
१/४ कप सूखा कसा हुआ नारियल
१ टी-स्पून ज़ीरा
१ टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर
१ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१ टी-स्पून धनिया पाउडर
१ टी-स्पून लहसुन की पेस्ट
१ टी-स्पून अदरक की पेस्ट
१ १/२ टेबल-स्पून इमली का पल्प
१/२ टी-स्पून शक्कर
नमक , स्वादानुसार
२ टी-स्पून तेल
१/२ टी-स्पून सरसों
१/२ टी-स्पून ज़ीरा
१/४ टी-स्पून कलौंजी
१ १/२ टी-स्पून कसा हुआ लहसुन
४ to ५ कड़ीपत्ते
विधि
    Method
  1. एक छोटे नॉन-स्टिक पॅन में मूंगफली, तिल, नारियल और ज़ीरा को मध्यम आँच पर ३ मिनट तक भून लीजिए। एक तरफ ठंडा होने के लिए रख दीजिए।
  2. मिक्सर में बिना पानी के पीसकर बारीक पाउडर बना लीजिए। एक तरफ रख दीजिए।
  3. एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में, टमाटर, लाल मिर्च का पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, सूखा भुना हुआ पाउडर, लहसुन की पेस्ट, अदरक की पेस्ट, इमली का पल्प, शक्कर, नमक और १ कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिलाइए और धीमी आँच पर १४ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाइए।
  4. पूरी तरह ठंडा होने पर, मिक्सर में मुलायम होने तक पीस लीजिए।
  5. इसे दूसरे एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में ३/४ कप पानी के साथ अच्छी तरह से मिलाइए और मध्यम आँच पर २ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाइए।
  6. एक छोटे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम कीजिए, उसमें सरसों, ज़ीरा, प्याज़, लहसुन और कड़ीपत्ते डालकर मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए भून लीजिए।
  7. इस तड़के को टमाटर के मिश्रण डालकर, अच्छी तरह मिलाइए और १ मिनट के लिए मध्यम आँच पर पकाइए।
  8. गरमा गरम परोसिए।

पोषक मूल्य प्रति serving
ऊर्जा133 कैलरी
प्रोटीन3.8 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट8.4 ग्राम
फाइबर3 ग्राम
वसा9.8 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
सोडियम15.2 मिलीग्राम

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