सुन्दल - Sundal, Chatpata Sundal


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Sundal, Chatpata Sundal - Read in English 

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समूद्र और पार्क से लेकर मंदिरों तक, सुन्दल दक्षिण भारत का एक खास व्यंजन है, खासतौर पर तमिल नाडू में! सुन्दल की खास बात यह है कि इसका मज़ा गर्मियों के मौसम से लेकर ठंड के मौसम के शाम में भी लिया जा सकता है! यह व्यंजन लगभग सभी प्रकार के दाल से बनाया जा सकता है, लेकिन यह सफेद या भुरे काबुली चने से खासतौर पर बेहद अच्छा लगता है।

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सुन्दल - Sundal, Chatpata Sundal recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    भिगोने का समय:  रातभर।   कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री
१ कप काला चना
१ टेबल-स्पून नारियल का तेल/ अन्य तेल
१ टी-स्पून सरसों
१ टी-स्पून उड़द दाल
सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , तोड़ी हुई
१/२ टी-स्पून हींग
१/२ कप बारीक कटी हुई कच्ची कैरी (ऐच्छिक)
२ टेबल-स्पून ताज़ा कसा हुआ नारियल
हरी मिर्च , बारीक कटी हुई
नमक स्वादअनुसार
नींबू का रस
विधि
    Method
  1. काला चना को साफ, धोकर रातभर पानी में भिगो दें। अगले दिन, सारा पानी छानकर एक तरफ रख दें।
  2. काले चने को २ कप पानी के साथ मिलाकर ४-५ सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
  3. ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें। एक तरफ रख दें।
  4. कढ़ाई में तेल गरम करें और सरसों डालें।
  5. जब बीज चटकने लगे, उड़द दाल, लाल मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें और हींग डालें और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर दाल के सुनहरा होने तक भुन लें।
  6. काला चना, कैरी, नारियल, हरी मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए, ४-५ मिनट तक पका लें।
  7. आँच से हठाकर, नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  8. गरमा गरम परोसें।

विकल्पः

    विकल्पः
  1. एक झटपट खाने के लिए, बनाये गए सुन्दल में, केवल २ कप पके हुए चावल और १/४ कप नारियल का दूध डालकर हलके हाथों मिला लें। तले हुए पापड़ और अचार के साथ गरमा गरम परोसें।

पोषक मूल्य प्रति   serving
ऊर्जा125 कैलरी
प्रोटीन4.4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट12.5 ग्राम
फाइबर2.8 ग्राम
वसा6.6 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
विटामिन ए265.1 माइक्रोग्राम
विटामिन बी 10.2 मिलीग्राम
विटामिन बी 20.2 मिलीग्राम
विटामिन बी 31.3 मिलीग्राम
विटामिन सी18.9 मिलीग्राम
फोलिक एसिड5.2 माइक्रोग्राम
कैल्शियम31.3 मिलीग्राम
लोह0.6 मिलीग्राम
मैग्नीशियम0 मिलीग्राम
फॉस्फोरस0 मिलीग्राम
सोडियम36.2 मिलीग्राम
पोटेशियम240.1 मिलीग्राम
जिंक0 मिलीग्राम

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Reviews

सुन्दल
5
 on 04 Aug 16 12:11 PM


Kamaal ki recipe. Iska halka katta swad bada mazedhar tha. Fir ye recipe try karongi