सैमोलिना एण्ड वर्मिसैली इडली - Semolina and Vermicelli Idlis


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Semolina and Vermicelli Idlis - Read in English 

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सूजी और सेंवई से बनी यह इडली कर्नाटक मे बेहद मशहुर है, जहाँ इन्हे इतने बड़े ढाँचे मे बनाया जाता है कि कएवल एक इडली ही सुबह के नाश्ते के लिये उपयुक्त होता है! इसमे मिलाया गया तड़का इसमे खुशबु मिलाता है, साथ ही काजू इसमे करारापन मिलाते है। आप इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिये इसके घोल में थोड़ी उबली हुई सब्ज़ीयाँ और हरा धनिया मिला सकते है।

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सैमोलिना एण्ड वर्मिसैली इडली - Semolina and Vermicelli Idlis recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     १६ इडली के लिये
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सामग्री
३/४ कप सूजी
१ १/२ कप चावल की सेंवई
४ १/२ टेबल-स्पून तेल
२ टेबल-स्पून दरदरा पीसे हुए काजू
१/२ कप दही
नमक स्वादअनुसार
२ टी-स्पून उड़द दाल
१ टी-स्पून सरसों
२ टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च
४ to ५ किलो कड़ी पत्ते
१ टी-स्पून फ्रूट सॉल्ट

परोसने के लिये
नारीयल की चटनी
विधि
    Method
  1. एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन मे 1/2 टेबल-स्पून तेल गरम करें, सूजी डालकर, लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 3-4 मिनट या सूजी के हल्के गुलाबी होने तक भुन ले।
  2. आँच से हठाकर बाउल मे रख दें।
  3. उसी पॅन में 2 टेबल-स्पून तेल गरम करें, काजू डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड भुन ले।
  4. आँच से हठाकर सय़जी डाले और एक तरफ रख दें।
  5. उसी नॉन-स्टिक पॅन मे 1 टेबल-स्पून तेल गरम करें, सेंवई डालकर मध्यम आँच पर 2-3 मोनट या सेंवई के सुनहरे होने तक, बीच-बीच मे हिलाते हुए पका लें।
  6. आँच से हठाकर सूजी-काजू का मिश्रण डालकर मिलायें।
  7. दही, 11/4 कप पानी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलायें और घोल बना लें। एक तरफ रख दें।
  8. छोटे नॉन-स्टिक पॅन में बचा हुआ 1 टेबल-स्पून तेल गरम करें और सरसों और उड़द दाल डालें।
  9. जब बीज चटकने लगे, आँच से हठाकर हरी मिर्च और कड़ी पत्ते डालकर कुछ सेकन्ड भुन लें।
  10. इसे घोल मे डालकर अच्छी तरह मिलायें।
  11. स्टीम करने से तुरंत पहले, फ्रूट सॉल्ट और 1 टेबल-स्पून पानी घोल पर डालें।
  12. बुलबुले आने पर हल्के हाथों से मिलायें।
  13. तेल से चुपड़े इडली के ढ़ाँचो मे थोड़ा घोल डाले और स्टीमर मे 8-10 मिनट या इडली के पकने तक स्टीम कर लें।
  14. हल्का ठंडा कर, ढ़ाँचे से निकालकर नारीयल की चटनी के साथ परोसें।
Accompaniments

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कोरीयेन्डर चटनी 
चटनी पोड़ी 
लहसुन की चटनी 

Nutrient values per idli
Energy88 cal
Protein1.5 g
Carbohydrates8.5 g
Fiber0.1 g
Fat5.2 g
Cholesterol1 mg
Vitamin A49 mcg
Vitamin B10 mg
Vitamin B20 mg
Vitamin B30.1 mg
Vitamin C0.1 mg
Folic Acid6.5 mcg
Calcium15.4 mg
Iron0.2 mg
Magnesium8.4 mg
Phosphorus21.2 mg
Sodium3.1 mg
Potassium21.6 mg
Zinc0.1 mg

RECIPE SOURCE : Desi Khana - HindiBuy this cookbook

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