સાંભર - Sambhar ( How To Make Sambhar, South Indian Recipe)


દ્વારા

साम्भर - हिन्दी में पढ़ें (Sambhar ( How To Make Sambhar, South Indian Recipe) in Hindi) 

Added to 158 cookbooks   This recipe has been viewed 2232 times

દક્ષિણ ભારતીય વાનગીમાં સાંભર એક એવી વાનગી છે જેની કોઇને પણ પરિચય આપવાની જરૂર પડતી નથી, કારણકે આ વાનગીની પ્રતિભા જ એવી છે કે તે દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓમાં ઉત્તમ રહી છે.

દરેક કુટુંબ તેને પોતાની રીતે યોગ્ય પ્રમાણમાં સામગ્રી લઇને તૈયાર કરે છે. તમે પણ અહીં જણાવેલી સામગ્રીના પ્રમાણમાં ઓછો વત્તો ફેરફાર કરી તમારી જરૂરીયાત પ્રમાણે તૈયાર કરી શકો છો. તેમાં વપરાતા વિવિધ શાક જેને દક્ષિણ ભારતના લોકો “થાન” કહે છે જેમાં સરગવાની શીંગ, બટાટા, અળુ, મૂળો, ગાજર, સિમલા મરચાં, કોળું, રીંગણા, ભીંડા વગેરેનો સમાવેશ થાય છે.

આ સાંભર ઈડલી , ઢોંસા , ભાત વગેરે સાથે પીરસી શકાય છે.

Add your private note

Sambhar ( How To Make Sambhar, South Indian Recipe)

તૈયારીનો સમય:    પલાળવાનો સમય:  ૨૦ મિનિટ   બનાવવાનો સમય:    કુલ સમય:     ૪ सर्विंग માત્રા માટે
મને બતાવો માત્રા માટે

સામગ્રી

સાંભર મસાલા માટે
૧ ટીસ્પૂન નાળિયેરનું તેલ અથવા બીજું કોઇ રીફાઇન્ડ તેલ
૧ ટેબલસ્પૂન ચણાની દાળ
૧ ટેબલસ્પૂન અડદની દાળ
૧ ટેબલસ્પૂન આખા ધાણા
૧ ટીસ્પૂન મેથીના દાણા
૫ to ૮ સૂકા લાલ કાશ્મીરી મરચાં , ટુકડા કરેલા
૧ ટીસ્પૂન હળદર
૧/૨ ટીસ્પૂન હીંગ
૨ ટેબલસ્પૂન તાજું ખમણેલું નાળિયેર

અન્ય જરૂરી સામગ્રી
૧ કપ તુવરની દાળ
૧ ટેબલસ્પૂન ચણાની દાળ
૧/૪ કપ સમારેલા રીંગણા
સરગવાની શીંગ , ૭૫ મી.મી. (૩”)ના ટુકડા કરેલી
૧/૪ કપ સમારેલી દૂધી
૧/૨ કપ મદ્રાસી કાંદા
૧/૨ કપ સમારેલા ટમેટા
૧ ટેબલસ્પૂન આમલીનો પલ્પ
મીઠું , સ્વાદાનુસાર
૧ ટેબલસ્પૂન નાળિયેરનું તેલ અથવા બીજું કોઇ રીફાઇન્ડ તેલ
૧/૨ ટીસ્પૂન રાઇ
૧/૪ ટીસ્પૂન મેથીના દાણા
૬ to ૭ કડી પત્તા
૧/૪ ટીસ્પૂન હીંગ
વિધિ
    Method
  1. સાંભર મસાલા માટે
  2. ૧. એક પહોળા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં બધી વસ્તુઓ મેળવી ધીમા તાપ પર ૪ થી ૫ મિનિટ સુધી અથવા તેની સુગંધ પ્રસરવા માંડે ત્યાં સુધી સાંતળી લો.
  3. ૨. તેને ઠંડું પાડ્યા પછી મિક્સરમાં ફેરવી ઝીણું પાવડર તૈયાર કરી બાજુ પર રાખો.

આગળની રીત

    આગળની રીત
  1. તુવરની દાળ અને ચણાની દાળને જરૂરી પાણીમાં ૨૦ મિનિટ સુધી પલાળી રાખ્યા બાદ નીતારી લો.
  2. આ દાળમાં ૨ કપ જેટલું પાણી મેળવી પ્રેશર કુકરમાં ૪ સીટી સુધી રાંધી લો.
  3. પ્રેશર કુકરનું ઢાંકણ ખોલતા પહેલા તેની વરાળને નીકળી જવા દો. દાળને સરખી રીતે જેરી લીધા પછી બાજુ પર રાખો.
  4. હવે એક ઊંડા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં ૧ કપ પાણી સાથે રીંગણા, સરગવાની શીંગ અને દૂધી મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૧૦ થી ૧૨ મિનિટ સુધી અથવા શાક બરોબર રંધાઇ જાય ત્યાં સુધી રાંધી લો.
  5. તે પછી તેમાં રાંધેલી દાળ, મદ્રાસી કાંદા, ટમેટા, આમલીનો પલ્પ, તૈયાર કરેલો સાંભર મસાલો, મીઠું અને ૩ કપ પાણી મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લીધા પછી બાજુ પર રાખો.
  6. હવે વઘાર તૈયાર કરવા માટે એક નાના નૉન-સ્ટીક પૅનમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં રાઇ મેળવો.
  7. જ્યારે દાણા તતડવા માંડે, ત્યારે તેમાં મેથીના દાણા, કડી પત્તા અને હીંગ મેળવી મધ્યમ તાપ પર થોડી સેકંડ સુધી સાંતળી લો.
  8. આમ તૈયાર થયેલા વઘારને સાંભર પર રેડી સારી રીતે મિક્સ કરી ધીમા તાપ પર ૫ મિનિટ સુધી રાંધી લો.
  9. ગરમ-ગરમ પીરસો.
Accompaniments

REGISTER NOW If you are a new user.
Or Sign In here, if you are an existing member.

Login Name
Password

Forgot Login / Passowrd?Click here

If your Gmail or Facebook email id is registered with Tarladalal.com, the accounts will be merged. If the respective id is not registered, a new Tarladalal.com account will be created.

Are you sure you want to delete this review ?

Click OK to sign out from tarladalal.
For security reasons (specially on shared computers), proceed to Google and sign out from your Google account.

Reviews