रसमलाई रेसिपी | हलवाई जैसी रसमलाई | केसर रसमलाई | बंगाली रसमलाई - Rasmalai, Bengali Rasmalai Recipe


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रसमलाई रेसिपी | हलवाई जैसी रसमलाई | केसर रसमलाई | बंगाली रसमलाई | rasmalai in hindi.

रसमलाई को रास मलाई या रोसोमलाई भी कहा जाता है जो एक सुपर शाही और समृद्ध बंगाली मिठाई है। रोश का अर्थ बंगाली में रस है और मलाई क्रीम है। अपने खुद के रसोई घर में सर्वकालिक पसंदीदा बंगाली रसमलाई तैयार करने के लिए तैयार हो जाओ!

हम आपको केसर के स्वाद वाले दूध बनाने, दूध को फाड़ के ताजा और रसीले पनीर बनाने के लिए, उसमें से सुपर-सॉफ्ट रसगुल्ला बनाने के लिए, इसमें से सुपर-सॉफ्ट रसगुल्ला बनाना, और उन्हें प्रामाणिक रसमलाई बनाने के लिए सुगंधित और मसालेदार केसर के दूध में भिगोना दिखाते हैं।

रसमलाई बनाना रसगुल्ला बनाने के समान है लेकिन दोनों को बनाने के लिए धैर्य की आवश्यकता होती है।

रसमलाई के लिए केसर के स्वाद वाले दूध को बनाने के लिए, हमने ५ कप फुल फैट मिल्क का उपयोग किया है जिसे भैंस का दूध भी कहा जाता है। 1. तेज आंच पर एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में दूध उबालें, जबकि बीच-बीच में दो बार हिलाएं। इसमें लगभग ४ से ५ मिनट का समय लगेगा। 2. आंच को मध्यम कर दें और १५ मिनट तक या जब तक दूध आधी मात्रा तक कम हो जाने तक बीच-बीच में हिलाते हुए और पैन के किनारे खुरचते हुए पकाएं। 3. इस बीच, केसर और गुनगुने दूध को एक छोटे कटोरे या खलभट्टे में डालें, अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें। 4. उबलते दूध में चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ मिनट तक पकाएँ। 5. आंच बंद कर दें, केसर-दूध का मिश्रण और इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 6. ३० मिनट के लिए ठंडा करने के लिए अलग रखें और कम से कम १ घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

रसमलाई रेसिपी पर नोट्स: 1. हम दूध को १५ मिनट तक उबाल रहे हैं ताकि यह गाढ़ा हो जाए और रसमलाई का स्वाद समृद्ध हो जाए। 2. कभी-कभी हिलाते रहें और पैन के किनारों को खुरचें ताकि दूध जले नहीं। 3. केसर और गर्म दूध को एक छोटे कटोरे या मोर्टार-मूसल (खलभट्टा) में डालें, अच्छी तरह मिलाएं। सुनिश्चित करें कि आपको एक अच्छा केसरिया रंग मिला है और जितना अधिक आप मिश्रण करते हैं उतना ही रंग बेहतर होगा।

रसमलाई के लिए रसगुल्ला बनाने के टिप्स और टिप्स। 1. तेज आंच पर एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में दूध उबालें, जबकि बीच-बीच में दो बार हिलाएं। इसमें लगभग ४ से ५ मिनट का समय लगेगा। हमने गायों के दूध का उपयोग किया है और गायों के दूध के कारण रसगुल्ला नरम रहता है। 2. आंच को बंद कर दें, नींबू का रस धीरे-धीरे मिलाएं और इसे गाढ़ा होने तक धीरे-धीरे हिलाते रहें। यह पूरी तरह से फट जाएगा और पनीर और मट्ठा (हरा पानी) अलग हो जाते हैं। 3. मलमल के कपड़े का उपयोग करके छानें। मट्ठा त्याग दें या स्टोर करें। 4. ताजे पानी की कटोरी में पनीर के साथ मलमल का कपड़ा रखें और इसे १ से २ मिनट के लिए धीरे से मैश करें। 5. हर बार बाउल में पानी बदलने और अपने हाथों के बीच में पनीर को १ से २ मिनट के लिए मिलाते हुए स्टेप ४ दो बार और दोहराएं। नीचे रसमलाई वीडियो देखें अगर यकीन नहीं है। 6. अतिरिक्त पानी को बाहर निकालने के लिए इसे ३० मिनट तक बांधें और लटकाएं। 7. अधिक पानी को निकालने के लिए मलमल के कपड़े को निचोड़ें। एक सपाट प्लेट पर मलमल का कपड़ा रखें, इसे खोलें और अपनी हथेलियों का उपयोग कर ३ से ४ मिनट तक या पनीर के स्मूद होने तक और गांठ से मुक्त होने तक अच्छी तरह से गूंध लें। 8. पनीर को १० बराबर भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग को अपनी हथेलियों के बीच रखकर एक छोटी सी गेंद में रोल करें और इसे हल्के से सपाट करें। एक तरफ रख दें। 9. एक स्टीमर में ५ कप पानी डालें, चीनी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाले, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल जाए। 10. पनीर बॉल्स को चीनी के पानी में डालें और 7 से 8 मिनट तक स्टीम करें। 11. आंच बंद करें और इसे 30 मिनट के लिए स्टीमर में रहने दें।

रसमलाई बनाने की विधि को कैसे पूरा करें। 1. रसगुल्ले को एक-एक करके चाशनी से निकालें, उन्हें अपनी हथेलियों के बीच से धीरे से निचोड़ें और उन्हें केसर के स्वाद वाले दूध में मिलाएं और धीरे से हिलाएं। ध्यान दें कि हम उन्हें समतल कर रहे हैं और इसे गोल आकार नहीं दे रहे हैं क्योंकि हमें रसमलाई बनाना है और रसगुल्ला नहीं। 2. रसमलाई को कम से कम ३० मिनट के लिए उन्हें फ्रिज में रखें। 3. बंगाली रसमलाई को पिस्ता और बादाम के कतरन से सजाकर ठंडा परोसें।

इस रमणीय बंगाली रसमलाई मिठाई को फ्रिज में रखें और इसका ठंडा आनंद लें। शुभ और मंगलकार्य के अवसर पर इस रसमलाई को घर पर बनायें और फ्राइंड्स और रिश्तेदारों के साथ आनंद लें।

बनाना सीखो रसमलाई रेसिपी | बंगाली रसमलाई | सॉफ्ट रसमलाई | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।

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रसमलाई रेसिपी | हलवाई जैसी रसमलाई | केसर रसमलाई | बंगाली रसमलाई - Rasmalai, Bengali Rasmalai Recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ५ मात्रा (१० टुकडों) के लिये
Show me for मात्रा (10 टुकडों)

सामग्री

केसर फ्लेवर्ड दूध के लिए सामग्री
५ कप फुल-फैट दूध
१/२ टी-स्पून केसर के स्ट्रैंड
१ टेबल-स्पून गुनगुना दूध
१/४ कप चीनी
१/२ टेबल-स्पून इलायची पाउडर

रसगुल्ले के लिए सामग्री
५ किलो गाय का दूध
१ १/२ टी-स्पून नींबू का रस
१ कप चीनी

गार्निश के लिए सामग्री
१ टेबल-स्पून पिस्ता के कतरन
१ टेबल-स्पून बादाम के कतरन
विधि
केसर फ्लेवर्ड दूध बनाने की विधि

    केसर फ्लेवर्ड दूध बनाने की विधि
  1. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेज आंच पर दूध उबालें, बीच में दो बार हिलाएं। इसे लगभग ४ से ५ मिनट लगेंगे।
  2. आंच को मध्यम कर दें और १५ मिनट तक या जब तक दूध आधी मात्रा तक कम हो जाने तक बीच-बीच में हिलाते हुए और पैन के किनारे खुरचते हुए पकाएं।
  3. इस बीच, केसर और गुनगुने दूध को एक छोटे कटोरे या खलभट्टे में डालें, अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।
  4. उबलते दूध में चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ मिनट तक पकाएँ।
  5. आंच बंद कर दें, केसर-दूध का मिश्रण और इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  6. ३० मिनट के लिए ठंडा करने के लिए अलग रखें और कम से कम १ घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

रसगुला बनाने की विधि

    रसगुला बनाने की विधि
  1. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेज आंच पर दूध उबालें, बीच में दो बार हिलाएं। इसे लगभग ४ से ५ मिनट लगेंगे।
  2. आंच को बंद कर दें, नींबू का रस धीरे-धीरे मिलाएं और इसे गाढ़ा होने तक धीरे-धीरे हिलाते रहें। यह पूरी तरह से फट जाएगा और पनीर और मट्ठा (हरा पानी) अलग हो जाएगा।
  3. मलमल के कपड़े का उपयोग करके छानें। मट्ठा त्याग दें या स्टोर करें।
  4. ताजे पानी की कटोरी में पनीर के साथ मलमल का कपड़ा रखें और इसे १ से २ मिनट के लिए धीरे से मैश करें।
  5. विधि क्रमांक ४ को दो बार दोहराएं और हर बार बाउल में पानी बदल दें।
  6. अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए इसे ३० मिनट तक बांध कर रखें।
  7. बचे हुए पानी को निकालने के लिए मलमल के कपड़े को निचोड़ें। एक सपाट प्लेट पर मलमल का कपड़ा रखें, इसे खोलें और ३ से ४ मिनट तक या पनीर के स्मूद होने तक और गांठ से मुक्त होने तक अच्छी तरह से गूंध लें।
  8. पनीर को १० बराबर भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग को अपनी हथेलियों के बीच रखकर एक छोटी सी गेंद में रोल करें और इसे हल्के से सपाट करें। एक तरफ रख दें।
  9. एक स्टीमर में ५ कप पानी डालें, चीनी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाले, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल जाए।
  10. पनीर बॉल्स को चीनी के पानी में डालें और ७ से ८ मिनट तक स्टीम करें।
  11. आंच बंद करें और इसे ३० मिनट के लिए स्टीमर में रहने दें।

रसमलाई बनाने की विधि

    रसमलाई बनाने की विधि
  1. रसगुल्ले को एक-एक करके चाशनी से निकालें, उन्हें अपनी हथेलियों के बीच से धीरे से निचोड़ें और उन्हें केसर फ्लेवर्ड दूध में डालें और धीरे से हिलाएं।
  2. कम से कम ३० मिनट के लिए उन्हें फ्रिज में रखें।
  3. पिस्ता और बादाम के कतरन से रसमलाई को सजाकर ठंडा परोसें।

पोषक मूल्य प्रति piece
ऊर्जा331 कैलरी
प्रोटीन8.7 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट33.6 ग्राम
फाइबर0.1 ग्राम
वसा13.1 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल32.2 मिलीग्राम
सोडियम38.4 मिलीग्राम

RECIPE SOURCE : Mithai-HindiBuy this cookbook

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