रसगुल्ला - Rasgulla ( Quick Recipe)


  द्वारा

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Rasgulla ( Quick Recipe) - Read in English 

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यह एक ऐसी मिठाई जिसके बिना बंगाली यह नहीं सकते और मुझे यकीन है कि एक बार खाने के बाद, आपको भी इन बेहद नरम, सफेद-दूध वाले रसगुल्लों से प्यार हो जाएगा। याद रखें कि बेहतरीन रसगुल्ले बनाने के लिए हर बात ज़रुरी है- नींबू के रस की मात्रा से लेकर, छेना को डल्ला मुक्त होने तक मसलना और शक्कर के पानी का रुप। इसलिए, व्यंजन विधी का अच्छी तरह पालन करें और आपको शानदार रसगुल्ले प्राप्त होंगे। एक बार सीखने के बाद, इन्हें बनाना बेहद आसान हो जाता है और आप इन्हें कभी भी बना सकते हैं!

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रसगुल्ला - Rasgulla ( Quick Recipe) in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     १६ रसगुल्ले के लिये
Show me for रसगुल्ले

सामग्री

छेना के लिए
२ १/२ कप (1/2 लीटर) गाय का दूध
२ १/२ कप (1/2 लीटर) भैंस का दूध
१ १/२ टेबल-स्पून नींबू का रस

अन्य सामग्री
१ कप शक्कर
विधि
छेना के लिए

    छेना के लिए
  1. गाय के दूध और भैंस के दूध को एक चौड़े और गहरे नॉन-स्टिक पॅन में डालकर उबाल लें।
  2. आँच से हठाकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, १ मिनट के लिए रुकें।
  3. हल्के हाथों हिलाते हुए, धीरे-धीरे नींबू का रस डालें।
  4. 1/2 मिनट के लिए रखकर दूध को फटने दें। जब छेना और व्हे (हरे रंग का पनी) पुरी तरह अलग हो जाए, दूध पुरी तरह फट चुका है।
  5. सूती कपड़े से छान लें। व्हे को फेंक दें या संग्रह करें।
  6. छेना के साथ सूती कपड़े को ताज़े पानी के एक बाउल में डालकर, 2-3 बार धो लें।
  7. बाँधकर, 30 मिनट के लिए सारा पानी अलग करने के लिए लटका लें।

आगे बढ़ने की विधी

    आगे बढ़ने की विधी
  1. एक प्रैशर कुकर या स्टीमर में 5 कप पानी डाले, शक्कर डालकर उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते हुए शक्कर पिघलने तक पका लें।
  2. इसी दौरान, सूती कपड़े को नीचोड़कर सारा अतिरिक्त पानी निकाल लें।
  3. सूती कपड़े को एक समतल प्लेट पर रखकर खोले और छेना को अपनी हथेली से 3-4 मिनट के लिए या छेना के नरम और डल्लों से मुक्त होने तक अच्छी तरह मसल लें।
  4. छेना को 16 भाग में बाँटकर, अपनी हथेली के बीच रखकर प्रत्येक भाग के गोले बना लें।
  5. छेना के बॉल्स् को शक्कर के पानी में डालकर ढ़क दें और 7 से 8 मिनट के लिए स्टीम कर लें।
  6. आँच से हठाकर स्टीमर में 10-15 मिनट के लिए रहने दें।
  7. हल्के हाथों बाउल में निकाल लें और फ्रिज में रखकर ठंडा परोसें।

सुलभ सुझावः

    सुलभ सुझावः
  1. अगर भैंस का दूध ना मिले, आप इसी व्यंजन को ५ कप गाय के दूध से भी बना सकते हैं।

Nutrient values per rasgulla
Energy121 cal
Protein2.7 g
Carbohydrates15 g
Fiber0 g
Fat4.1 g
Cholesterol10 mg
Vitamin A100 mcg
Vitamin B10 mg
Vitamin B20.1 mg
Vitamin B30.1 mg
Vitamin C1.7 mg
Folic Acid3.7 mcg
Calcium133.2 mg
Iron0.1 mg
Magnesium12.4 mg
Phosphorus81.5 mg
Sodium11.9 mg
Potassium63.8 mg
Zinc0 mg

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Reviews

रसगुल्ला
5
 on 13 Dec 16 09:36 AM


रसगुल्ला
5
 on 19 Aug 16 02:22 PM


Hamaroo bhaaloo rasgullaaaa....
| Hide Replies
Tarla Dalal    Hi Gagan , we are delighted you loved the Rasgulla recipe. Please keep posting your thoughts and feedback and review recipes you have loved. Happy Cooking.
Reply
13 Dec 16 09:40 AM
रसगुल्ला
5
 on 12 May 16 08:27 PM


so ,Testy rasgoolah
| Hide Replies
Tarla Dalal    Hi Sonal , we are delighted you loved the Rasgulla recipe. Please keep posting your thoughts and feedback and review recipes you have loved. Happy Cooking.
Reply
16 May 16 10:26 AM
रसगुल्ला
5
 on 01 Mar 16 03:33 PM


Waw owesom dish I will try this
| Hide Replies
Tarla Dalal    Thanks Rani. We are delighted you loved the recipe. Please keep posting your thoughts and feedback. Happy Cooking.
Reply
01 Mar 16 05:18 PM
रसगुल्ला
5
 on 16 Feb 16 12:44 PM


thanks
| Hide Replies
Tarla Dalal    Thanks Dimple. We are delighted you loved the Rasgulla recipe. Please keep posting your thoughts and feedback.
Reply
16 Feb 16 01:56 PM