मैसूर मसाला डोसा रेसिपी | रेस्टोरंट स्टाइल मैसूर मसाला डोसा | मुंबई स्टाइल मैसूर मसाला डोसा - Mysore Masala Dosa ( Mumbai Roadside Recipe)


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मैसूर मसाला डोसा रेसिपी | रेस्टोरंट स्टाइल मैसूर मसाला डोसा | मुंबई स्टाइल मैसूर मसाला डोसा | मैसूर डोसा | mysore masala dosa recipe in hindi | with 65 amazing images.

मैसूर मसाला डोसा, यह मुंबई का अपना संस्करण है। हालांकि पारंपरिक मैसूर मसाला डोसा में चटनी डोसा की विशेषता है, जिसके अंदर एक साधारण आलू मसाला डाला जाता है, मुंबई के स्ट्रीट वेंडर अधिक संस्करण पेश करते हैं, जिसमें खस्ता डोसा को एक मीठे, मसालेदार और चटपटे मैसूर की चटनी के साथ परोसा जाता है और एक अनोखे तरीके से बनाया जाता है। कटी हुई और कसी हुई सब्जी का मसाला हमारे बहुत ही पसंदीदा पाव भाजी मसाले के साथ मिलाया जाता है।

मैं मैसूर मसाला डोसा बनाने के लिए 7 सुझाव देना चाहूंगी 1. अगर बाजार से डोसा बैटर खरीदा है और आप इसे गाढ़ा पाते हैं, तो इसमें पानी डालें और आवश्यकतानुसार पानी डालें। 2. क्रिस्पी ब्राउन डोसा पाने के लिए कुछ सूजी (रवा) मिलाएं। 3. सुनिश्चित करें कि मैसूर की चटनी थोड़ी मोटी है जो डोसा पर आसानी से फैलने में मदद करेगी। हमने सम्मिश्रण के लिए लगभग 1 कप पानी का उपयोग किया है। 4. मुंबई मैसूर मसाला डोसा बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें। इसे १/२ टीस्पून मक्खन से चिकना करें। मक्खन का उपयोग तवे को चिकना बनाने और एक परत बनाने के लिए किया जाता है, जो खाना पकाने के बाद डोसा को आसानी से निकालने में मदद करता है। यह डोसा बनाने से पहले केवल एक बार किया जाता है। 5. तवे पर थोड़ा पानी छिड़कें, इसे तुरंत सेकना चाहिए। यदि पानी का छिड़काव नहीं किया जाता है, तो मैसूर मसाला डोसा को फैलाना बहुत मुश्किल हो जाएगा । 6. एक साफ मलमल के कपड़े या मुड़े हुए टिशू का उपयोग करके तवे को पोंछ लें। यह डोसा बैटर को फैलाने के लिए तवा को साफ करेगा । यदि तवे पर कोई चिकनाई है, तो डोसा समान रूप से नहीं फैलेगा। 7. डोसा बैटर को एक करछुल का उपयोग करके गोलाकार फैलाएं।

हमारी वेबसाइट पर १२९ डोसा रेसीपी का एक विशाल संग्रह है, इन विभिन्न प्रकार के डोसा रेसीपी के माध्यम से अलग अलग डोसा बना सकते है।

नीचे दिया गया है मैसूर मसाला डोसा रेसिपी | रेस्टोरंट स्टाइल मैसूर मसाला डोसा | मुंबई स्टाइल मैसूर मसाला डोसा | मैसूर डोसा | mysore masala dosa recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।


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मैसूर मसाला डोसा रेसिपी | रेस्टोरंट स्टाइल मैसूर मसाला डोसा | मुंबई स्टाइल मैसूर मसाला डोसा - Mysore Masala Dosa ( Mumbai Roadside Recipe) in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ डोसा के लिये

सामग्री

मैसूर चटनी के लिए सामग्री (1 1/2 कप बनाती है)
१/२ कप चना दाल
१ टेबल-स्पून उड़द की दाल
२ टेबल-स्पून तेल
सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , टुकड़ों में तोडी हुई
१ टेबल-स्पून कटा हुआ गुड़
लहसुन की कडी
१/२ टेबल-स्पून इमली का पल्प
कालीमिर्च
३/४ कप कसा हुआ नारियल
१/४ टी-स्पून मिर्च पाउडर
नमक , स्वादअनुसार

मैसूर मसाला के लिए सामग्री
४ टेबल-स्पून मक्खन
४ टेबल-स्पून कटे हुए प्याज
४ टेबल-स्पून कटी हुई शिमला मिर्च
४ टेबल-स्पून कटी हुई गोभी
१ कप कटा हुआ टमाटर
२ टेबल-स्पून कसा हुआ चुकंदर
२ टेबल-स्पून कसा हुआ गाजर
२ टी-स्पून मिर्च पाउडर
२ टी-स्पून पाव भाजी मसाला
१ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
नमक , स्वादअनुसार
१ कप आलू मसाला

मैसूर मसाला डोसा के लिए अन्य सामग्री
२ कप तैयार डोसा बैटर
६ टी-स्पून मक्खन
६ टेबल-स्पून मैसूर चटनी , ऊपर दिए गए नुस्खे के अनुसार

मैसूर मसाला डोसा के साथ परोसने के लिए
नारियल की चटनी
सांभर
विधि
मैसूर चटनी बनाने की विधि

    मैसूर चटनी बनाने की विधि
  1. एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें चना दाल और उड़द दाल डालें और मध्यम आँच पर २ से ३ मिनट या जब तक वे हल्के भूरे रंग में बदल जाएं तब तक भून लें।
  2. लाल मिर्च डालें और २ मिनट के लिए मध्यम आंच पर भून लें।
  3. गुड़, लहसुन, इमली का पल्प और कालीमिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ मिनट तक पका लें।
  4. नारियल, मिर्च पाउडर और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए १ से २ मिनट तक पका लें।
  5. इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर मिक्सर में डालकर थोड़े पानी का उपयोग करके पीसकर मुलायम पेस्ट तैयार कर लें। एक तरफ रख दें।

मैसूर मसाला बनाने की विधि

    मैसूर मसाला बनाने की विधि
  1. एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में मक्खन गरम करें, उसमें प्याज डालकर मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए भून लें।
  2. शिमला मिर्च डालकर मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए भून लें।
  3. गोभी, टमाटर, चुकंदर, गाजर, मिर्च पाउडर, पाव भाजी मसाला, धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर २ से ३ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
  4. आलू मसाला डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
  5. मसाले को ४ बराबर भागों में विभाजित करें और अलग रख दें।

मैसूर मसाला डोसा बनाने की विधि

    मैसूर मसाला डोसा बनाने की विधि
  1. एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें, उस पर थोड़ा पानी छिड़कें और कपड़े या टिशू पेपर का उपयोग करके पोंछ लें।
  2. तवे पर एक बड़ा चमच्च डोसा बैटर डालें और एक चमच्च से फैलाकर २०० मि। मी। (८”) व्यास का डोसा बना लें।
  3. इसके उपर १ १/२ टी-स्पून मक्खन और लगभग १ १/२ टेबल-स्पून मैसूर चटनी समान रूप से फैला लें।
  4. डोसे के मघ्य में मैसूर मसाला का १ भाग फैलाएं और इसे दोनों तरफ से मोड़ लें।
  5. ३ अधिक मैसूर मसाला डोसा बनाने के विधी क्रमांक १ से ४ को दोहराएँ।
  6. नारियल चटनी और सांभर के साथ मैसूर मसाला डोसा तुरंत परोसें।

आसान सूचना:

    आसान सूचना:
  1. अतिरिक्त मैसूर चटनी को हवा-बंध डिब्बे में भर कर फ्रिज में रखें और ३ से ४ दिनों के भीतर इसका उपयोग करें।
Accompaniments

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पोषक मूल्य प्रति dosa
ऊर्जा539 कैलरी
प्रोटीन38.9 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट50 ग्राम
फाइबर10.3 ग्राम
वसा32.8 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल45.5 मिलीग्राम
सोडियम190.6 मिलीग्राम

RECIPE SOURCE : Mumbai's Roadside SnacksBuy this cookbook

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