मूली की सब्ज़ी - Mooli ki Subzi


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Mooli ki Subzi - Read in English 

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राजस्थान में ठंड का मौंसम आते ही सब्ज़ीयों की बहार छा जाती है और उनके साथ आते है मूली की सब्ज़ी जैसे मज़ेदार व्यंजन, जिसे मूली और उनके पत्तों से बनाया जाता है।

इस स्वादिष्ट मेल को खुशबुदार बीज और मसालों से मज़ेदार बनाया गया है। मूली और मूली के पत्तों को पकाते समय एक चुटकी बेकिंग सोडा डालना ज़रुरी हो जाता है, जिससे इसे पकाने में कम समय लगता है और साथ ही पत्तों का हरा रंग बना रहता है।

इसे जब बेजर रोटी , दहीवाली आलू की सब्ज़ी और कोर्न पालक पुलाव के साथ परोसा जाता है, यह एक संपूर्ण आहार बनाता है और यह मेल सबको ज़रुर आकर्षित करेगा।

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मूली की सब्ज़ी - Mooli ki Subzi recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री
१ १/२ कप कटी हुई मूली
४ कप कटे हुए मूली के पत्ते
एक चुटकी बेकिंग सोडा
१ टेबल-स्पून तेल
१/२ टी-स्पून ज़ीरा
१/२ टी-स्पून अजवायन
१/४ टी-स्पून हींग
२ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
२ टी-स्पून धनिया पाउडर
१ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादअनुसार
विधि
    Method
  1. एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में २ कप पानी उबालें, मूली, मूली के पत्ते और बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच मे हिलाते हुए, मध्यम आँच पर ७ मिनट तक पका लें। अच्छी तरह छानकर रख दें।
  2. एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें, ज़ीरा, अजवायन, हींग और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
  3. पकी हुई मूली, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच मे हिलाते हुए, मध्यम आँच पर २-३ मिनट तक पका लें। अच्छी तरह छानकर रख दें।
  4. तुरंत परोसें।
Accompaniments

खोबा रोटी 
दाल के पराठे 
मिस्सी रोटी 

Nutrient values per serving
Energy55 cal
Protein2.1 g
Carbohydrates2.6 g
Fiber1.5 g
Fat4 g
Cholesterol0 mg
Vitamin A2576.7 mcg
Vitamin B10.1 mg
Vitamin B20.2 mg
Vitamin B30.6 mg
Vitamin C45.5 mg
Folic Acid11 mcg
Calcium142.6 mg
Iron0.2 mg
Magnesium15 mg
Phosphorus52.5 mg
Sodium14.5 mg
Potassium60.7 mg
Zinc0.2 mg

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