मोगर और चाशनी चावल - Mogar Aur Chasni Chawal


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Mogar Aur Chasni Chawal - Read in English 

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राजस्थानी खाना कभी-कभी तीखा हो सकता है, इसलिए राजस्थानी कभी-कभी मीठे और नमकीन व्यंजन को साथ-साथ परोसते हैं, जिससे संतुलित स्वाद बना रहे। मोगर और चाशनी चावल इसका एक बेहतरीन उदाहरण है, जहाँ तीखी मूंग दाल या मोगर को चाशनी या मीठे चावल के साथ परोसा जाता है। इनमें से किसी भी व्यंजन को अकेले परोसने से मज़ा नहीं आएगा, लेकिन साथ परोसने से मोगर का तीखापन चावल के मीठेपन के साथ बेहद अच्छी तरह जजता है, जो दोनो व्यंजन को मज़ेदार बनाता है।

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मोगर और चाशनी चावल - Mogar Aur Chasni Chawal recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    भिगोने का समय:  ३० मिनट।   कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री

चाशनी चावल के लिए
१/२ कप शक्कर
३ ३/४ कप पके हुए बासमति चावल
२ टेबल-स्पून घी
१० लौंग
इलायची

मोगर के लिए
१ १/२ कप पीली मूचग दाल , 30 मिनट के लिए भिगोकर छानी हुई
२ टेबल-स्पून तेल
१ टी-स्पून ज़ीरा
१/४ टी-स्पून अमचुर
१ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
२ टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया
नमक स्वादअनुसार
विधि
चाशनी चावल के लिए

    चाशनी चावल के लिए
  1. शक्कर और १/२ कप पानी को एक गहरे बाउल मे डालकर अच्छी तरह मिला ले और एक तार की चाशनी बना लें। एक तरफ रख दें।
  2. एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें, लौंग और इलायची डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लेँ।
  3. पके हुए चावल डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए १ से २ मिनट तक पका लें।
  4. चाशनी डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, ४-५ मिनट तक पका लें। एक तरफ रख दें।

मोगर कर लिए

    मोगर कर लिए
  1. एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में भिगोई और छनी हुई मूंग दाल और २१/२ कप पानी को मिलाकर, मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए ८ से ९ मिनट तक पका लें। अच्छी तरह छानकर एक तरफ रख दें।
  2. एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, ज़ीरा डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
  3. जब बीज चटकने लगे, पकी हुई मूचग दाल, अमचुर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए ३ से ४ मिनट तक पका लें।
  4. चाशनी चावल के साथ गरमा गरम परोसें।
Accompaniments

Bajra Aloo Roti 
कैरी का पानी 
हरे मटर की पुरी 

Nutrient values per serving
Energy681 cal
Protein12.5 g
Carbohydrates103.3 g
Fiber5.7 g
Fat24.1 g
Cholesterol0 mg
Vitamin A328.1 mcg
Vitamin B10.2 mg
Vitamin B20.1 mg
Vitamin B32.2 mg
Vitamin C2 mg
Folic Acid46.3 mcg
Calcium32.2 mg
Iron1.7 mg
Magnesium0 mg
Phosphorus0 mg
Sodium8.6 mg
Potassium331.6 mg
Zinc1.9 mg

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