मेथी की लौंजी - Methi ki Launji


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Methi ki Launji - Read in English 

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मेथी की लौंजी के एक चम्मच को अपने मूँह में रखें और आपको सभी प्रकार के स्वाद का अनुभव होगा- कड़वा, मीठा और तीखा! आपको इस पारंपरिक व्यंजन में स्वाद का संतुलित मेल ज़रुर पसंद आएगा, जहाँ भिगोए हुए मेथी दानों को मसाले और पाउडर के साथ मिलाकर बनाया गया है और साथ ही गुड़ और किसमिश जैसी सामग्री से मीठापन प्रदान किया गया है। जहाँ इस व्यंजन मे भिगोए हुए मेथी दानों का प्रयोग किया गया है, आप इसमें अंकुरित मेथी दानों का प्रयोग भी कर सकते हैं, जो इस लौंजी को कम कड़वा बनाते हैं। आप इस मेथी की लौंजी को रोटी, खाखरे या यहाँ तक चावल के साथ भी परोस सकते हैं, हालांकि राजस्थानी इसका मज़ा गरमा गरम पुरी या पराठों के साथ लेते हैं।

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मेथी की लौंजी - Methi ki Launji recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    भिगोने का समय:  २ घंटे।   कुल समय :     १.५० कप के लिये
Show me for कप

सामग्री
१/४ कप मेथी दानें , 2 घंटो के लिए भिगोकर छाने हुए
२ टेबल-स्पून तेल
१/२ टी-स्पून ज़ीरा
१/४ टी-स्पून हींग
सूखी कश्मीरी लाल मिर्च
लौंग
छोटा दालचीनी का टुकड़ा
१/२ कप कटा हुआ गुड़
१/२ कप शक्कर
१ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
१ टेबल-स्पून धनिया-ज़ीरा पाउडर
१ टेबल-स्पून किशमिश
१ टी-स्पून अमचुर
नमक स्वादअनुसार

परोसने के लिए
रोटी या खाखरे या चावल
विधि
    Method
  1. एक प्रैशर कुकर में तेल गरम करें, ज़ीरा, हींग, लाल मिर्च, लौंग और दालचीनी डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
  2. भिगोए और छाने हुए मेथी दानें, 1 कप पानी, गुड़, शक्कर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया-ज़ीरा पाउडर, किशमिश, अमचुर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और 1 सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
  3. ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें।
  4. आँच से हठाकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 5 से 7 मिनट तक पका लें।
  5. आँच से हठाकर पुरी तरह ठंडा करने रख दें।
  6. रोटी या खाखरे या चावल के साथ परोसें।
Accompaniments

Bajra Aloo Roti 
Green Moong Dal and Spring Onion Paratha 
भेडावी पुरी 

Nutrient values per tbsp
Energy45 cal
Protein0 g
Carbohydrates8.1 g
Fiber0 g
Fat1.4 g
Cholesterol0 mg
Vitamin A12.9 mcg
Vitamin B10 mg
Vitamin B20 mg
Vitamin B30 mg
Vitamin C0 mg
Folic Acid0 mcg
Calcium3.2 mg
Iron0.1 mg
Magnesium0.1 mg
Phosphorus1.7 mg
Sodium0 mg
Potassium2.9 mg
Zinc0 mg

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