मेथी लीव्स् साम्भर - Methi Leaves Sambhar


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Methi Leaves Sambhar - Read in English 

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साम्भर दक्षिण भारत का एक व्यंजन है। साम्भर अपने आप में ही बेहद पौष्टिक होता है, क्योंकि इसमें तुवर दाल और मिली-जुली सब्ज़ीयों के मेल का प्रयोग किया गया है। कद्दू, सहजन की फल्ली और लौकी जैसी सब्ज़ीयाँ इस व्यंजन को पौषण तत्व प्रदान करते हैं, वहीं मेथी भाजी से भरपुर मात्रा में लौष प्रदान होता है, जो साथ ही स्वाद और खुशबु प्रदान करता है। इस मेथी लीव्स् साम्भर को इडली, डोसा, चावल के साथ गरमा गरम परोसें या इसे रोटी के साथ भी परोसा जा सकता है।

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मेथी लीव्स् साम्भर - Methi Leaves Sambhar recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ६ मात्रा के लिये
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सामग्री
१ कप कटी हुई मेथी
१ कप तुवर दाल , धोकर छानी हुई
१/२ कप बारीक कटे हुए टमाटर
१/२ कप बारीक कटा हुआ प्याज़
१/२ कप कटा हुआ कद्दू
१/२ कप कटी हुई लौकी
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
नमक स्वादअनुसार
१/२ कप सहजन की फल्ली , 2" के टुकड़ो में कटी हुई
२ टी-स्पून तेल
१ टी-स्पून सरसों
कड़ी पत्ता
१ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
३ टेबल-स्पून साम्भर मसाला
१ टेबल-स्पून नींबू का रस
विधि
    Method
  1. तुवर दाल, टमाटर, प्याज़, कद्दू, लौकी, हल्दी पाउडर, नमक और ३ कप पानी को एक प्रैशर कुकर में अच्छी तरह मिला लें और ३ सिटी के लिए प्रैशर कुक कर लें।
  2. ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें और एक तरफ रख दें।
  3. सहजन फल्ली और १/२ कप पानी को एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में मिलाकर, मध्यम आँच पर ५ मिनट के लिए पका लें। बिना छानें एक तरफ रख दें।
  4. दुसरे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और सरसों डालें।
  5. जब बीज चटकने लगे, कड़ी पत्ता और मेथी डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, २ मिनट के लिए पका लें।
  6. लाल मिर्च पाउडर, साम्भर मसाला, पानी के साथ पकी हुई सहजन फल्ली, पके हुए दाल का मिश्रण, थोड़ा नमक और १/२ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और, बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर ५ मिनट के लिए पका लें।
  7. नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  8. गरमा गरम परोसें।
Accompaniments

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Nutrient values प्रति मात्रा
ऊर्जा 108 कॅलरी
प्रोटीन 7.0 ग्राम
कार्बोहाईड्रेट 18.7 ग्राम
वसा 0.6 ग्राम
रेशांक 1.3 ग्राम
लौहतत्व 1.0 मिलीग्राम
विटामीन सी 23.4 मिलीग्राम
फोलिक एसिड 34.1 एमसीजी

RECIPE SOURCE : Iron Rich Recipes-HindiBuy this cookbook

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