मटर की कचौड़ी - Matar ki Kachori, Rajasthani Vatana Kachori, Green Peas Kachori


  द्वारा


Added to 516 cookbooks   This recipe has been viewed 18594 times

बहुत ही स्वादिष्ट, यह मटर कचौड़ी ऐसी ही है! आपने शायद ही कभी ऐसी कचौड़ी चखौ होगी जिसका भरवां मिश्रण इतना स्वादिष्ट हो।

क्रश किये हुए मटर को मसालों के शानदार मेल के साथ चटपटा बनाया गया है, जिनमे से कलौंजी का स्वाद उभर कर आता है। साथ ही आपको इसके भरवां मिश्रण का नरम रुप भी पसंद आएगा, जो करारी परत के साथ बेहद अच्छी तरह जजता है।

यह शानदार व्यंजन आप हाई टी पार्टी में परोसें, आप के मेहमान को ज़रुर पसंद आएगा।

Add your private note

मटर की कचौड़ी - Matar ki Kachori, Rajasthani Vatana Kachori, Green Peas Kachori recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     १२ कचौड़ी के लिये
Show me for कचौड़ी

सामग्री

आटे के लिए
२ कप मैदा
१/४ कप पिघला हुआ घी
नमक स्वादअनुसार

हरे मटर के भरवां मिश्रण के लिए
२ कप हरे मटर
१ टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च
१ टी-स्पून कसा हुआ अदरक
२ टेबल-स्पून तेल
१/२ टी-स्पून कलौंजी
२ टी-स्पून सौंफ
तेज़पत्ता
१ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
१ टी-स्पून गरम मसाला
४ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
नमक स्वादअनुासर

अन्य सामग्री
तेल , तलने के लिए
विधि
आटे के लिए

    आटे के लिए
  1. सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिला लें और ज़रुरत मात्रा में गुनगुने पानी का प्रयोग कर हल्का नरम आटा गूँथ लें। ४-५ मिनट तक अच्छी तरह गूँथ लें।
  2. आटे को गीले सूती कपड़े से ढ़ककर १५ मिनट के लिए रख दें।

हरे मटर के भरवां मिश्रण के लिए

    हरे मटर के भरवां मिश्रण के लिए
  1. हरे मटर, हरी मिर्च और अदरक को मिलाकर, बिना पानी के प्रयोग के, मिक्सर में पीसकर दरदरा मिश्रण बना लें। एक तरफ रख दें।
  2. एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, कलौंजी, सौंफ, तेज़पत्ता और हरे मटर का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, धिमी आँच पर ६ से ७ मिनट तक पका लें।
  3. लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर और १ मिनट तक पका लें।
  4. तेज़पत्ता निकालकर फेंक दें।
  5. भरवां मिश्रण को १२ भाग में बाँट लें और एक तरफ रख दें।

आगे बढ़ने कि विधी

    आगे बढ़ने कि विधी
  1. आटे को १२ भाग में बाँट लें।
  2. आटे के प्रत्येक भाग को ६३ मिमी। (२१/२") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
  3. हरे मटर के भरवां मिश्रण के १ भाग को बीच में रखें।
  4. सभी किनारों को बीच मे साथ लाकर अच्छी तरह बंद कर लें और बचा हुआ आटा निकाल लें।
  5. भरी हुई कचौड़ी को दुबारा ७५ मिमी। (३") व्यास के गोल आकार में बेल लें, लेकिन ध्यान रखें कि किनारों से भरवां मिश्रण ना निकले।
  6. कचौड़ी के बीच के भाग को अपने अंगूठे से हल्का दबा लें।
  7. विधी क्रमांक १ से ६ को दोहराकर ११ और कचौड़ी बना लें।
  8. एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और एक बार में ६ कचौड़ी डालकर मध्यम आँच पर ४ मिनट के लिए तलें। आँच को धिमा कर और ५-६ मिनट के लिए तलें। तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल ले।
  9. विधी क्रमांक ८ से ९ को दोहराकर ६ और कचौड़ी तल लें।
  10. तुरंत परोसें।
Accompaniments

कैरी का पानी 
खजूर इमली की चटनी की रेसिपी | इमली की मीठी चटनी | खजूर इमली की चटनी रेसिपी इन हिंदी 
पन्हा 

पोषक मूल्य प्रति kachori
ऊर्जा200 कैलरी
प्रोटीन4.1 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट19.8 ग्राम
फाइबर2.1 ग्राम
वसा11.6 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
सोडियम4.4 मिलीग्राम
मटर की कचौड़ी की कैलोरी के लिए यहाँ क्लिक करें

Also View These Popular Recipes

REGISTER NOW If you are a new user.
Or Sign In here, if you are an existing member.

Login Name
Password

Forgot Login / Passowrd?Click here

If your Gmail or Facebook email id is registered with Tarladalal.com, the accounts will be merged. If the respective id is not registered, a new Tarladalal.com account will be created.

Are you sure you want to delete this review ?

Click OK to sign out from tarladalal.
For security reasons (specially on shared computers), proceed to Google and sign out from your Google account.

Reviews