मसूर एण्ड टमॅटो बिरयानी - Masoor and Tomato Biryani


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Masoor and Tomato Biryani - Read in English 
મસૂર અને ટમેટાની બિરયાની - ગુજરાતી માં વાંચો (Masoor and Tomato Biryani in Gujarati) 

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थोड़ी लंबी चौड़ी विधी, क्योंकि इसमें खास तरह के मसाले का पेस्ट, केसरी रग के चावल और मसूर के मिश्रण का प्रयोग किया गया है, जिन्हें अच्छी तरह परतों में सजाकर स्वाद के घुलने और मज़ेदार खुशबु आने तक बेक किया गया है। इस बात में कोई शक नहीं कि यह मसूर एण्ड टमॅटो बिरयानी को ज़रुर बनाकर देखना चाहिए।

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Masoor and Tomato Biryani recipe - How to make Masoor and Tomato Biryani in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    बेक करने का तापमान:  २००°C (४००°F)   बेक करने का समय:  १५ मिनट।   कुल समय :     ६ मात्रा के लिये
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सामग्री

चावल के लिए
३ कप पके हुए चावल
१/४ टी-स्पून केसर
१ टेबल-स्पून दूध
तेल, तलने के लिए
३/४ कप पतले स्लाईस्ड प्याज़
नमक स्वादअनुसार

मसूर मिश्रण के लिए
३/४ कप साबूत मसूर , 6 घंटे के लिए भिगोकर छाने हुए
१ टेबल-स्पून तेल
१/४ कप बारीक कटा हुआ प्याज़
३/४ कप बारीक कटे हुए टमाटर

पीसकर मुलायम पेस्ट बनाने के लिए (थोड़े पानी का प्रयोग कर)
लहसुन की कलियां
कश्मीरी लाल मिर्च , तोड़ी हुई
१ टेबल-स्पून खड़ा धनिया
१ १/२ टी-स्पून ज़ीरा
४ टी-स्पून खस-खस
२५ मिलीमीटर (1") अदरक का टुकड़ा

अन्य सामग्री
२ टेबल-स्पून दूध

सजाने के लिए
१ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
विधि
चावल के लिए

    चावल के लिए
  1. केसर और दूध को एक छोटे बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें और एक तरफ रख दें।
  2. एक गहरी कढ़ाई में तेल गरम करें, प्याज़ डालकर उनके सुनहरा होने तक तल लें। तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें।
  3. तले हुए प्याज़, चावल, नमक और केसर-दूध के मिश्रण को एक बाउल में डालकर हल्के हाथों मिला लें। एक तरफ रख दें।

मसूर मिश्रण के लिए

    मसूर मिश्रण के लिए
  1. एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए भुन लें।
  2. तैयार पेस्ट और १ टेबल-स्पून पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए १ मिनट तक पका लें।
  3. भिगोए और छाना हुआ मसूर, नमक और ११/२ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। ढ़क्कन से ढ़ककर, मध्यम आँच पर १० मिनट या मसूर के नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। एक तरफ रख दें।

आगे बढ़ने की विधी

    आगे बढ़ने की विधी
  1. चावल को २ बराबर भाग में बाँटकर एक तरफ रख दें।
  2. चुपड़ी हुई बेकिंग ट्रे में १ टेबल-स्पून दूध डालें।
  3. चावल के एक भाग को रखकर अच्छी तरह फैला लें।
  4. मसूर का मिश्रण डालकर अच्छी तरह फैला लें।
  5. उपर चावल की २" की परत डालकर अच्छी तरह फैला लें।
  6. बचा हुआ १ टेबल-स्पून दूध डालें।
  7. ढ़क्कन से ढ़ककर, पहले से गरम अवन में २००°c (४००°f) के तापमान पर १० मिनट के लिए बेक कर लें या माईक्रोवेव में उच्च पर ४ से ५ मिनट के लिए पका लें।
  8. धनिया से सजाकर गरमा गरम परोसें।
Accompaniments

Jamun Raita 
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Mint Raita 
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कद्दू का रायता 
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कुकुम्बर पछड़ी 
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बीटरुट, कुकुम्बर एण्ड टमॅटो रायता 

Nutrient values per serving
Energy210 cal
Protein7.7 g
Carbohydrates36.8 g
Fiber3.7 g
Fat3.3 g
Cholesterol1.2 mg
Vitamin A157.9 mcg
Vitamin B10.1 mg
Vitamin B20.1 mg
Vitamin B31.3 mg
Vitamin C7.1 mg
Folic Acid16.7 mcg
Calcium48.1 mg
Iron2 mg
Magnesium46.3 mg
Phosphorus125.3 mg
Sodium7.9 mg
Potassium191.2 mg
Zinc1.1 mg

RECIPE SOURCE : Chawal-HindiBuy this cookbook
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