मसाला बाटी - Masala Baati, Rajasthani Masala Baati


  द्वारा

5/5 stars  100% LIKED IT    1 REVIEW ALL GOOD

Added to 194 cookbooks   This recipe has been viewed 24019 times

बिना बाटी के राजस्थानी खाने को अधुरा माना जाता है! राजस्थान में बाटी को बहुत से अलग पारंपरिक और विभिन्न तरीकों से बनाया जाता है। हरे मटर के मिश्रण से भरी यह मसाला बाटी एक बेहद स्वादिष्ट विकल्प है। ध्यान रखें कि बाटी को तलने से पुर्व पानी में उबालकर ठंडा किया गया है। इस विधी के बिना इस व्यंजन को ना बनाऐं क्योंकि इसके बिना यह इस बाटी का स्वाद पारंपरिक बाटी जैसा नहीं लगेगा और साथ ही यह तेल में फट भी सकते हैं।

Add your private note

Masala Baati, Rajasthani Masala Baati recipe - How to make Masala Baati, Rajasthani Masala Baati in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     १० बाटी के लिये
Show me for बाटी

सामग्री

आटे के लिए
१ कप दरदरा गेहूं का आटा
१/२ कप सूजी
१/४ कप पिघला हुआ घी
१/२ कप दूध
नमक स्वादअनुसार

हरे मटर के भरवां मिश्रण के लिए
१ कप उबले और दरदरे क्रश किये हुए हरे मटर
१ १/२ टेबल-स्पून तेल
१/२ टी-स्पून ज़ीरा
१/४ टी-स्पून हींग
१/२ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
१/४ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
१ टी-स्पून धनिया पाउडर
नमक स्वादअनुसार

अन्य सामग्री
घी , तलने के लिए

परोसने के लिए
पिघला हुआ घी
व्यंजन विधी दाल
व्यंजन विधी चुरमा
विधि
आटे के लिए

    आटे के लिए
  1. सभी सामग्री को एक गरेह बाउल में मिलाकर, बिना पानी का प्रयोग किये सख्त आटा गूंथ लें। ३-४ मिनट तक अच्छी तरह गूंथते रहें। २० मिनट के लिए रख दें।

हरे मटर के भरवां मिश्रण के लिए

    हरे मटर के भरवां मिश्रण के लिए
  1. एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और ज़ीरा और हींग डालें।
  2. जब बीज चटकने लगे, हरे मटर, अदरक- हरी मिर्च का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए, २-३ मिनट तक पका लें।
  3. आँच से हठाकर भरवां मिश्रण को पुरी तरह से ठंडा होने के लिए रख देँ।
  4. भरवां मिश्रण को १० भाग में बाँट लें और एक तरफ रख दें।

आगे बढ़ने की विधी

    आगे बढ़ने की विधी
  1. आटे को १० भाग में बाँट लें।
  2. आटे के प्रत्येक भाग को ३७ मिमी। (११/२") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
  3. भरवां मिश्रण के एक भाग को बीच में रखें।
  4. सभी किनारों को साथ लाकर बीच में लाकर अच्छी तरह दबा लें और बचा हुआ आटा निकाल लें।
  5. गोलो को हल्का दबा लें और बाटी के बीच में अँगूठे से हल्का दबाकर चपटा कर लें।
  6. विधी क्रमांक २ से ५ को दोहराकर ९ और बाटी बना लें।
  7. एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में भरपुर मात्रा में पानी उबाल लें, सबी बाटी को उबलते पानी में डालकर, तेज़ आँच पर १५ मिनट के लिए, बीच में एक बार पलटते हुए पका लें।
  8. छानकर पुरी तरह ठंडा करने के लिए रख दें।
  9. एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में घी गरम करें, एक समय में ५ बाटी डालकर उनके सभी तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें।
  10. विधी क्रमांक ९ को दोहराकर १ और बैच में ५ बाटी बना लें।
  11. बाटी को परोसने की प्लेट में रखकर, टुकड़ो में तोड़ लें और पिघला हुआ घी उपर डालें।
  12. गरमा गरम दाल और चुरमा के साथ परोसें।

REGISTER NOW If you are a new user.
Or Sign In here, if you are an existing member.

Login Name
Password

Forgot Login / Passowrd?Click here

If your Gmail or Facebook email id is registered with Tarladalal.com, the accounts will be merged. If the respective id is not registered, a new Tarladalal.com account will be created.

Are you sure you want to delete this review ?

Click OK to sign out from tarladalal.
For security reasons (specially on shared computers), proceed to Google and sign out from your Google account.

Reviews

मसाला बाटी
5
 on 15 Aug 16 06:41 PM


tal ke banai jane vali bati
| Hide Replies
Tarla Dalal    Yes Rodhan. Glad you liked the recipe. Do try it and share your review with us.
Reply
16 Aug 16 12:07 PM