कड़ी - Kadhi ( Gujarati Recipe)


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Kadhi ( Gujarati Recipe) - Read in English 

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कड़ी को गुजराती पाकशैली से अलग नहीं किया जा सकता। देखा गया तो यह बेसन से गाढ़ा बनाए गए दही का एक मीठा और तीखा मिश्रण है, जिसे बहुत से तरीको से मज़ेदार बनाया जा सकता है और अन्य सामग्री मिलाई जा सकती है जैसे पकौड़े और कोफ्ते। इस आसान से व्यंजन को बनाने के लिए आपको विशिष्ट तकनीक अपनाना है, जिसके लिए अभ्यास की आवश्यक्ता है। याद रखें कि कड़ी को कभी भी तेज़ आँच पर ना उबाले, जिससे दही फट सकता है।

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Kadhi ( Gujarati Recipe) recipe - How to make Kadhi ( Gujarati Recipe) in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री
२ कप ताज़ा दही
५ टेबल-स्पून बेसन
२ टी-स्पून घी
१/२ टी-स्पून ज़ीरा
१/२ टी-स्पून सरसों
चुटकी हींग
कड़ी पत्ता
नमक स्वादअनुसार
१ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
२ टेबल-स्पून शक्कर

सजाने के लिए
२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया

परोसने के लिए
रोटली
पुरन पोली
खिचड़ी
विधि
    Method
  1. एक गहरे बाउल में दही और बेसन को मिलाकर अच्छी तरह तब तक फेंट ले, जब तक मिश्रण में डल्ले ना बचे।
  2. 3 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और एक तरफ रख दें।
  3. एक कढ़ाई में घी गरम करें और ज़ीर और सरसों डालें।
  4. जब बीज चटकने लगे, हींग डालकर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
  5. तैयार दही-बेसन-पानी का मिश्रण, कड़ी पत्ता, नमक, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और शक्कर डालकर अच्छी तरह मिला लें और लगातार हिलाते हुए, 2 मिनट के लिए उबाल लें।
  6. आँच धिमी कर, बीच-बीच में हिलाते हुए 10-12 मिनट के लिए धिमी आँच पर उबाल लें।
  7. धनिया से सजाकर, रोटली, पुरन पोली और खिचड़ी के साथ गरमा गरम परोसें।
Accompaniments

Kaachi Keri No Sambhaar 
Masala Papad 
छास 
लचको दाल 

Nutrient values per serving
Energy241 cal
Protein8.2 g
Carbohydrates24.2 g
Fiber2.9 g
Fat10.1 g
Cholesterol16 mg
Vitamin A206.7 mcg
Vitamin B10.1 mg
Vitamin B20.1 mg
Vitamin B30.6 mg
Vitamin C1.2 mg
Folic Acid33.3 mcg
Calcium220.5 mg
Iron1.2 mg
Magnesium43.4 mg
Phosphorus192.1 mg
Sodium32.7 mg
Potassium225 mg
Zinc0.3 mg

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Reviews

कड़ी
5
 on 26 Jul 18 02:05 PM


कड़ी
5
 on 13 Apr 18 11:25 PM


कड़ी
5
 on 30 Jun 16 02:28 PM


A must in every household... Perfect balance of sweetness and sourness of curds... I am in love with this kadhi....