जिनी डोसा रेसिपी | जीनी दोसा | बॉम्बे स्टाइल जिन्नी डोसा | जीनी रोल ढोसा - Jini Dosa


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जिनी डोसा रेसिपी | जीनी दोसा | बॉम्बे स्टाइल जिन्नी डोसा | जीनी रोल ढोसा | jini dosa in hindi | with 20 amazing images.

जिनी डोसा मुंबई का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है जिसकी उत्पत्ति मुंबई के घाटकोपर इलाके से हुई थी। जिनी का मतलब गुजराती में छोटा होता है। इसलिए हमारे पास मुंबई स्ट्रीट फूड जिनी डोसा नामक डोसा है |

बटर और चीजी जिनी डोसा, मुंबई के सड़क किनारे विक्रेता का पिज्जा का जवाब है! मक्खन में पकाया जाने वाला दोसा सब्जियों के रसीले और मसालेदार मिश्रण के साथ सबसे ऊपर है |

परफेक्ट जिनी डोसा रेसिपी बनाने के लिए मैं आपके साथ कुछ टिप्स शेयर करना चाहूंगा। 1. कुरकुरा डोसा पाने के लिए, आप थोड़े से चावल के आटे को घोल में डालकर अच्छी तरह मिला लें। 2. डोसा के घोल को हमेशा कमरे के तापमान पर होना चाहिए। 3. जब आप घोल डालते हैं, तो तवा बहुत गरम नहीं होना चाहिए अन्यथा आप डोसा को अच्छी तरह से फैलाने में सक्षम नहीं होंगे, तवे का तापमान कम करने के लिए पानी छिड़कें और पानी को एक कपड़े से पोंछ दें।

नीचे दिया गया है जिनी डोसा रेसिपी | जीनी दोसा | बॉम्बे स्टाइल जिन्नी डोसा | जीनी रोल ढोसा | jini dosa in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।

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जिनी डोसा रेसिपी | जीनी दोसा | बॉम्बे स्टाइल जिन्नी डोसा | जीनी रोल ढोसा - Jini Dosa recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ डोसा के लिये
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सामग्री

जिनी डोसा के स्टफिंग के लिए सामग्री
१ टेबल-स्पून मक्खन
१/२ कप बारीक कटा हुआ प्याज
१/२ कप बारीक कटी हुई पत्तागोभी
१/२ कप बारीक कटी हुई शिमला मिर्च
१ कप बारीक कटा हुआ टमाटर
२ टी-स्पून लाल मिर्च-लहसुन की पेस्ट
१ टी-स्पून मिर्च पाउडर
१/२ टी-स्पून गरम मसाला
नमक , स्वादअनुसार
१ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया

जिनी डोसा के लिए अन्य सामग्री
२ कप डोसा बैटर
८ टी-स्पून मक्खन , पकाने के लिए
१ कप कसा हुआ प्रोसेस्ड चीज़

जिनी डोसा के साथ परोसने के लिए सामग्री
नारियल की चटनी
सांभर
विधि
जिनी डोसा का स्टफिंग बनाने की विधि

    जिनी डोसा का स्टफिंग बनाने की विधि
  1. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में मक्खन गरम करें, उसमें प्याज डालें और मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए भूनें।
  2. शिमला मिर्च और पत्तागोभी डालें और मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए भूनें।
  3. टमाटर, मिर्च पाउडर, लाल मिर्च-लहसुन की पेस्ट, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर ३ मिनट तक बीच-बीच में मैश करते हुए पकाएँ।
  4. धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  5. स्टफिंग को ४ बराबर भागों में विभाजित करें और अलग रखें।

जिनी डोसा बनाने के लिए आगे की विधि

    जिनी डोसा बनाने के लिए आगे की विधि
  1. एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें, उस पर थोड़ा सा पानी छिड़कें और कपड़े या टिशू पेपर के टुकड़े का उपयोग करके पोंछ लें।
  2. तवे पर बैटर का एक बड़ा कडछुल डालें और फैलाकर २२५ मि। मी। (९”) व्यास का गोल बना ले।
  3. इसके ऊपर समान रूप से २ टीस्पून मक्खन फैलाएँ और मध्यम आँच पर २ मिनट तक पकाएँ।
  4. डोसा के ऊपर समान रूप से तैयार स्टफिंग के एक भाग फैलाएं, १/४ कप चीज़ छिड़कें और २ मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाएं।
  5. पिज्जा कटर या तेज चाकू का उपयोग करके जीनी डोसा को ३ भागों में लंबवत काटें और प्रत्येक भाग को कसकर रोल करें।
  6. ३ और जीनी डोसा बनाने के लिए विधि क्रमांक १ से ५ दोहराएं।
  7. जीनी डोसा को नारियल की चटनी और सांभर के साथ तुरंत परोसें।
विस्तृत फोटो के साथ जिनी डोसा रेसिपी | जीनी दोसा | बॉम्बे स्टाइल जिन्नी डोसा | जीनी रोल ढोसा

सही डोसा बनाने के लिए

  1. कुरकुरा डोसा पाने के लिए, आप थोड़े से चावल के आटे को घोल में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  2. डोसा के घोल को हमेशा कमरे के तापमान पर होना चाहिए। इसलिए अगर आपने घोल को फ्रिज में स्टोर किया है, तो उसे डोसा बनाने से कम से कम आधे घंटे पहले बाहर निकाल कर रखें।
  3. इसके अलावा, आप डोसा के घोल में 1 टीस्पून शक्कर मिला सकते हैं ताकि पूरी तरह से ब्राउन डोसा बना सके।
  4. आप घर पर भी डोसा बैटर बना सकते हैं, घर का बना डोसा बैटर रेसिपी जानने के लिए हमारी रेसिपी देखें।
  5. इसके अलावा, डोसा बनाने से पहले, तवे को सीज़न करें। बहुत कम तेल या मक्खन के साथ समान रूप से तवे को चुपड लें। अब पानी छिड़क कर पोंछ दें। वसा की परत एक सुरक्षात्मक परत बनाएगी जो डोसा को तवा से चिपकने से रोकेगी।
  6. यदि आपको तैयार होने के बाद पैन से डोसा को बाहर निकालना मुश्किल हो रही है, तो आप घोल डालने से पहले पैन को कच्चे प्याज से रगड़ कर बचा सकते हैं। यह पैन को एक गैर-चिपचिपा प्रभाव देता है!

जिनी डोसा बनाने के लिए

  1. जिनी डोसा बनाने के लिए  | जीनी दोसा | बॉम्बे स्टाइल जिन्नी डोसा | जीनी रोल ढोसा | jini dosa in hindi | एक नॉन-स्टिक तवे को गरम करें।
  2. उस पर थोड़ा पानी छिड़कें (इसे तुरंत सीज़ करना चाहिए)।
  3. कपड़े या टिशू पेपर के टुकड़े का उपयोग करके पोंछ लें। जब आप घोल डालते हैं, तो तवा बहुत गरम नहीं होना चाहिए अन्यथा आप डोसा को अच्छी तरह से फैलाने में सक्षम नहीं होंगे, तवे का तापमान कम करने के लिए पानी छिड़कें और पानी को एक कपड़े से पोंछ दें।
  4. तवे पर घोल का एक बड़ा कडछुल डालें और फैलाकर २२५ मि। मी। (९”) व्यास का गोल बना लें।
  5. १/२ टेबल-स्पून मक्खन डालें और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट या डोसा रंग में हल्का भूरा होने तक पकाएं।
  6. १/२ टेबल-स्पून चम्मच शिमला मिर्च डालें। एक रंगीन भराई के लिए, रंगीन शिमला मिर्च जोड़ें।
  7. पत्तागोभी डालें।
  8. १ टेबल-स्पून टमाटर डालें।
  9. १ टीस्पून लाल मिर्च की पेस्ट डालें। जैन केवल मिर्च के पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप शेज़वान सॉस भी जोड़ सकते हैं।
  10. १ टेबल-स्पून टमाटर केचप डालें। यह भराई के लिए एक अच्छा मीठा स्वाद देता है।
  11. १/४ टीस्पून मिर्च पाउडर डालें। अपने स्वाद के अनुरूप अधिक या कम कर सकते हैं।
  12. १/४ टीस्पून पाव भाजी मसाला डालें। अगर आप पाव भाजी मसाला नहीं खाते हैं तो आप गरम मसाला भी डाल सकते हैं।
  13. १ टेबल-स्पून हरा धनिया डालें।
  14. स्वादानुसार नमक डालें।
  15. १/२ टेबल-स्पून मक्खन डालें। यह अच्छी तरह से मिक्स करने और अतिरिक्त बटरी स्वाद देने में मदद करता है।
  16. एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके अच्छी तरह से मिलाएं और फिर इसे बहुत हल्के से मैश करें और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट तक पकाएं।
  17. पिज्जा कटर या तेज चाकू का उपयोग करके डोसा को ३ भागों में लंबवत काटें।
  18. १/४ कप चीज़ छिड़कें और १ मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। आप अधिक चीज़ डोसा के लिए प्रोसेस्ड चीज़ को मोत्ज़ारेला या चेडर चीज़ के साथ बदल सकते हैं। इसके अलावा, अगर आप चाहें तो जिनी डोसा के ऊपर और कसा हुआ प्रोसेस्ड चीज़ डालें।
  19. प्रत्येक भाग को कसकर रोल करें और हमारी स्ट्रीट-स्टाइल जिनी डोसा तैयार है।
  20. ३ और जीनी डोसा बनाने के लिए विधि क्रमांक १ से १७ दोहराएं।
  21. जीनी डोसा को | जीनी दोसा | बॉम्बे स्टाइल जिन्नी डोसा | जीनी रोल ढोसा | jini dosa in hindi | नारियल की चटनी और सांभर के साथ तुरंत परोसें। अधिक दक्षिण भारतीय स्टाइल के व्यंजनों के लिए हमारे दक्षिण भारतीय व्यंजनों का संग्रह देखें।


RECIPE SOURCE : Mumbai's Roadside SnacksBuy this cookbook

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