हैदराबादी बगारा बैंगन - Hyderabadi Baghara Baingan


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Hyderabadi Baghara Baingan - Read in English 

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यह जायकेदार हैदराबादी बगारा बैंगन खास आप के लिए है, जो अनेक विविध सुगंधीदार बीज और मसालों से बनाया गया है।

यहाँ चीरे हुए बैंगन को कड़ीपत्ते और हरी मिर्च के सुगंधित और तीखे वघार और प्याज़, अदरक, मसाला पाउडर और मूंगफली से बनती एक शाही पेस्ट के साथ पकाया गया है।

दरअसल, इस सब्ज़ी के हर निवाले में स्वाद भरा हुआ है और यह सादे चावल या रोटी के साथ एक यादगार भोजन बनाता है।

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हैदराबादी बगारा बैंगन - Hyderabadi Baghara Baingan recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री
बैंगन
१/४ टी-स्पून सरसों
१/४ टी-स्पून मेथी के दानें
१/४ टी-स्पून कलौंजी
८ to १० कड़ी पत्ते
हरी मिर्च , चीर दी हुई
४ टेबल-स्पून तेल
नमक , स्वादानुसार

नारियल और तिल की पेस्ट के लिए
२ टेबल-स्पून तिल
२ टेबल-स्पून कसा हुआ नारियल
२ टेबल-स्पून कच्ची मूंगफली
१ टी-स्पून कटा हुआ अदरक
१ टी-स्पून कटा हुआ लहसुन
१/४ कप कटे हुए प्याज़
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१ टी-स्पून धनिया पाउडर
१ टी-स्पून ज़ीरा पाउडर
१ टेबल-स्पून लाल मिर्च का पाउडर
१ टी-स्पून इमली का पल्प

सज़ाने के लिए
२ टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया
विधि
नारियल और तिल की पेस्ट के लिए

    नारियल और तिल की पेस्ट के लिए
  1. एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तिल, नारियल, मूंगफली, अदरक, लहसुन और प्याज़ को डालकर उन्हें मध्यम आँच पर ३ मिनट तक सूखा भून लीजिए।
  2. उसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, ज़ीरा पाउडर, लाल मिर्च का पाउडर और इमली का पल्प मिलाकर मिक्सर में १/२ कप पानी डालकर मुलायम पेस्ट होने तक पीस लीजिए। एक तरफ रख दीजिए।

आगे बढने की प्रकिया

    आगे बढने की प्रकिया
  1. सभी बैंगन को नीचे की तरफ से आड़ा-तिरछा इस तरह कटिए कि बैंगन डंठल की ओर से जूड़े रहें। एक तरफ रख दीजिए।
  2. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम कीजिए उसमें सरसों, मेथी के दानें और कलौंजी डालकर ३० सेंकड तक मध्यम आँच पर भून लीजिए।
  3. जब बीज चटकने लगे तब उसमें भैंगन, कड़ी पत्ता और हरी मिर्च डालकर बीच-बीच में हिलाते हुए ३० मिनट तक मध्यम आँच पर पकाइए। और भैंगन को बाहर निकालकर एक तरफ रख दीजिए।
  4. उसी पैन में नारियल और तिल की पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाइए और मध्यम आँच पर २ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाइए।
  5. उसमें पकाए हुए बैंगन, १/२ कप पानी और नामक डालकर हल्के से मिलाइए और ढक्कन बंद करके मध्यम आँच पर ५ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाइए।
  6. धनिए से सजाकर गरमा गरम परोसिए।
Accompaniments

Cooked Long Grained Rice 
कुकुम्बर पछड़ी 
तवा रोटी 

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv)  serving
ऊर्जा221 कैलरी
प्रोटीन2.9 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट7.5 ग्राम
फाइबर8.4 ग्राम
वसा20 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
सोडियम5.4 मिलीग्राम

RECIPE SOURCE : Swadisht Subzian-HindiBuy this cookbook

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Reviews

हैदराबादी बगारा बैंगन
5
 on 26 Jun 17 05:22 PM


Hyderabadi Baghara Baingan ye ek Shahi dawaat pe akksar serve kiya jata hai.. peanuts ka upyog karne se subzi me jaika bahaoot hi swadist lagata hai isse chawal ya roti ke sath khane ka ananad le sakte hai