हरा भरा कबाब - Hara Bhara Kababs


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एक व्यंजन जिसे बनाकर देखा गया है, यह विश्व भर के शाकाहारी कबाब में से एक मशहुर कबाब है।

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Hara Bhara Kababs recipe - How to make Hara Bhara Kababs in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    भिगोने का समय:  १ घंटा।   कुल समय :     १० कबाब के लिये

सामग्री
१/४ कप चना दाल
२ टी-स्पून कटा हुआ अदरक
२ टी-स्पून कसा हुआ लहसुन
३ टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च
१ कप कटी हुई पालक , आधी उबलाकर छानी हुई
१/२ कप उबले हुए हरे मटर
१/२ कप कसा हुआ पनीर
१ टी-स्पून चाट मसाला
१/४ टी-स्पून गरम मसाला
नमक स्वादअनुसार
१/४ कप मैदा , 1/3 कप पानी में घोला हुआ
३/४ कप ब्रेड क्रम्ब्स्
तेल , तलने के लिए

परोसने के लिए
टमॅटो कैचप
हरी चटनी
विधि
    Method
  1. चना दाल को साफ और धोकर पानी में १ घंटे के लिए भिगो दें।
  2. छानकर, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और १/२ कप पानी डालकर २ से ३ सिटी या दाल के नरम होने तक प्रैशर कुक कर लें। सारा पानी छानकर फेंक दें।
  3. ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें।
  4. पालक, हरे मटर और पकी हुई दाल का मिश्रण डालकर, बिना पानी का प्रयोग किये, मिक्सर में पीसकर दरदरा मिश्रण बना लें।
  5. पनीर, चाट मसाला, गरम मसाला, १/४ कप ब्रेड क्रम्ब्स् और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  6. मिश्रण को १० बराबर भाग में बाँटकर हर भाग के ५० मिमी (२") के चपटे कबाब बना लें।
  7. हर एक कबाब को तैयार मैदा-पानी के घोल में डुबोकर ब्रेड क्रम्ब्स् से लपेट लें।
  8. नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और उनके सभी तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।
  9. टमॅटो कैचप और हरी चटनी के साथ गरमा गरम परोसें।

सुलभ सुझावः

    सुलभ सुझावः
  1. आप कबाब को, विधी क्रमांक ५ तक दोहराकर, तेल से चुपड़े तवे पर रखकर दोनो तरफ सुनहरा होने तक भी पका सकते हैं।
Accompaniments

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Mint and Onion Chutney 
ग्रीन चटनी 
न्यूट्रिशियस ग्रीन चटनी 

Nutrient values per roll
Energy118 cal
Protein3.8 g
Carbohydrates12.2 g
Fiber1.9 g
Fat6 g
Cholesterol0 mg
Vitamin A1651.5 mcg
Vitamin B10 mg
Vitamin B20.1 mg
Vitamin B30.4 mg
Vitamin C8.7 mg
Folic Acid41.5 mcg
Calcium63.9 mg
Iron1.3 mg
Magnesium28 mg
Phosphorus50.9 mg
Sodium43.7 mg
Potassium98.9 mg
Zinc0.2 mg

RECIPE SOURCE : Kebabs and Tikkis-HindiBuy this cookbook
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