हान्डी खिचड़ी - Handi Khichdi ( Chawal)
तरला दलाल द्वारा
હાંડી ખીચડી - ગુજરાતી માં વાંચો (Handi Khichdi ( Chawal) in Gujarati)
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वाष्पित पानी को संक्षिप्त कर दुबारा बर्तन में डालने का हान्डी एक बेहतरीन तरीका है, जिससे खाना कम से कम पानी में पक सकता है और कम से कम आहार तत्व उड़ते हैं। और क्या चाहिए, यह बर्तन पुरी तरह से मसालों की खुशबु और स्वाद को बनाए रखने मे मदद करता है। यह एक पारंपरिक हान्डी खिचड़ी है, जिसे चावल और भरपुर मात्रा में सब्ज़ीयों के साथ बनाया गया है। आपको यह इतना पसंद आएगा कि आप इस पारंपरिक व्यंजन को बार-बार बनाना चाहेंगे।
Method- धनिया, प्याज़, धनिया-ज़ीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट और नमक को एक गहरे बाउल में अच्छी तरह मिला लें।
- आलू, हरे मटर, फूलगोभी, तेल, चावल, इलायची और दालचीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- इस मिश्रण को हान्डी में डालकर, 11/2 कप गरम पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- ढ़क्कन से ढ़ककर, धिमी आँच पर 25-30 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- छाछ और पापड़ के साथ तुरंत परोसें।
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Accompaniments
Nutrient values per serving
| Energy | 198 cal |
| Protein | 3.2 g |
| Carbohydrates | 28.8 g |
| Fiber | 2.6 g |
| Fat | 7.7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Vitamin A | 184.1 mcg |
| Vitamin B1 | 0 mg |
| Vitamin B2 | 0 mg |
| Vitamin B3 | 0.8 mg |
| Vitamin C | 10.9 mg |
| Calcium | 15.6 mg |
| Iron | 0.6 mg |
| Folic Acid | 5.6 mcg |
| Sodium | 8.1 mg |
| Potassium | 62.4 mg |
| Zinc | 0.5 mg |
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