गवारफली की सब्ज़ी - Gavarfali ki Subzi ( Rajasthani)


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दही के स्वाद से भरी एक मज़ेदार और नरम सब्ज़ी, इस गवारफली की सब्ज़ी में स्वाद का अच्छा संतुलन है जो तीखा होने के बाद भी मज़ेदार लगती है।

गवारफली के रंग को बनाए रखने के लिए और अच्छी तरह पकाने के लिए, पकाने के समय थोड़ा बेकिंग सोडा मिलाऐं। तड़के में ज़ीरा और सौंफ का मेल इस सब्ज़ी को अनोखा और यादगार स्वाद प्रदान करते हैं, इसलिए इस सब्ज़ी को बनाते समय इन्हें ज़रुर डालें।

इस व्यंजन को आप रोटी / पुरी / पराठे के साथ परोसें।

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गवारफली की सब्ज़ी - Gavarfali ki Subzi ( Rajasthani) recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री
२ कप कटी हुई गवारफली
एक चुटकी बेकिंग सोडा
१ कप दही
१ टेबल-स्पून धनिया पाउडर
२ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
२ टी-स्पून बेसन
नमक स्वादअनुसार
२ टेबल-स्पून तेल
१ टी-स्पून ज़ीरा
१/२ टी-स्पून सरसों
१/४ टी-स्पून हींग
१ टी-स्पून सौंफ
५ to ६ कड़ी पत्ता
विधि
    Method
  1. गवारफली, बेकिंग सोड़ा और २१/२ कप पानी को एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में डालकर, मध्यम आँच पर ५-७ मिनट या गवारफली के पक जाने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। सारा पानी छानकर एक तरफ रख दें।
  2. दही, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, बेसन और नमक को एक गहरे बाउल में डालकर अच्छी तरह मिलाकर फेंट लें। एक तरफ रख दें।
  3. एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, ज़ीरा, सरसों, सौंफ और हींग डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
  4. जब बीज चटकने लगे, दही-बेसन का मिश्रण, कड़ी पत्ता और १/४ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर ३ से ४ मिनट तक पका लें।
  5. पकी हुई गवारफली डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर २ से ३ मिनट तक पका लें।
  6. तुरंत परोसें।
Accompaniments

Bajra Aloo Roti 
खोबा रोटी 
मिस्सी रोटी 
मूली मकई की रोटी 

Nutrient values per serving
Energy143 cal
Protein4.3 g
Carbohydrates9.4 g
Fiber3.2 g
Fat11.1 g
Cholesterol8 mg
Vitamin A249.7 mcg
Vitamin B10.1 mg
Vitamin B20.1 mg
Vitamin B30.4 mg
Vitamin C25.1 mg
Folic Acid78.5 mcg
Calcium171.4 mg
Iron0.8 mg
Magnesium36.2 mg
Phosphorus101.8 mg
Sodium11.3 mg
Potassium63 mg
Zinc0.2 mg

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Reviews

गवारफली की सब्ज़ी
5
 on 12 Jul 17 05:26 PM


Gavarfali ki Subzi jo dahi ki swad me muje bhut aache lagye