फलाफल रेसिपी | लेबनान फलाफल | लेबनान फलाफल और पीटा ब्रेड | - Falafel, Lebanese Falafel Stuffed in Pita Bread


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फलाफल रेसिपी | लेबनान फलाफल | लेबनान फलाफल और पीटा ब्रेड | Falafel in Hindi | with 41 amazing images.

फलाफल एक पसंदीदा लेबनानी व्यंजन है जिसे एक शानदार नाश्ते के रूप में या फिर संपूर्ण भोजन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

इस नुस्खे में अखमीरी पीटा ब्रेड पर ज़ीभ को लुभानेवाली लहसुन की चटनी लगाने के बाद एक खट्टे दही के ड्रेसिंग को फैलाया जाता है और फिर शानदार तली हुई काबुली चाना की 'बुलट' से भरा जाता है।

यह विदेशी स्वाद धरानेवाला मध्य-पूर्वी व्यंजन आपको परितृप्त कर दे ऐसा बनता है, इसलिए आप इसे चाय के साथ या फिर पार्टी में परोस सकते हैं। इस फलाफल को बनाकर तुरंत ही परोसें नहीं तो ड्रेसिंग को पीटा में लंबे समय तक रखने पर वह गीला होकर नरम पड़ जाएगा।

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फलाफल रेसिपी | लेबनान फलाफल | लेबनान फलाफल और पीटा ब्रेड | - Falafel, Lebanese Falafel Stuffed in Pita Bread recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    भिगोने का समय:  रात भर   कुल समय :     ९ फलाफल के लिये
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सामग्री

बुलेट बनाने के लिए
१/२ कप कबूली चना , रात भर भिगोए और छाने हुए
१ टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन
१/४ कप कटा हुआ प्याज़
२ टेबल-स्पून कटा हुआ पार्सले
१ टेबल-स्पून कटा हुआ धनिया
१ टेबल-स्पून कटे हुए पुदिने के पत्ते
१/२ टी-स्पून ज़ीरा पाउडर
नमक , स्वादानुसार
१/४ टी-स्पून बेकिंग पाउडर
१ टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट
तेल , तलने के लिए

सजावट के लिए मिश्रण में मिलाने के लिए
१ कप फेंटा हुआ दही
१/४ कप कटा हुआ हरी प्याज़़ का सफेद भाग
१/२ टी-स्पून कटा हुआ लहसुन
चुटकी भर शक्कर
नमक , स्वादानुसार

अन्य सामग्री
पिटा ब्रेड
मक़्खन , चुपड़ने के लिए
४ १/२ टी-स्पून लहसुन चटनी
१/२ रेसिपी ताहिनी डीप
टमाटर की स्लाइस , आधी कटी हुई
९ टेबल-स्पून बारीक लंबे कटे हुए सलाद के पत्ते
विधि
बुलेट बनाने के लिए

    बुलेट बनाने के लिए
  1. काबूली चना, लहसुन, प्याज, पार्सले, धनिया, पुदिने के पत्ते, ज़ीरा पाउडर और नमक को मिक्सर में डालकर १/४ कप पानी का उपयोग करते हुए दरदरा पीस लीजिए।
  2. मिश्रण को एक बाउल में डालकर उसमें बेकिंग पाउडर और हरी मिर्च की पेस्ट डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए।
  3. मिश्रण को १८ बराबर भागो में बाँट लीजिए।
  4. एक गहरी नॅान-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम कीजिए। मिश्रण के प्रत्येक भाग को गोलाकार बनाकर गरम तेल में तलने के लिए डालिए। इसी तरह ५ और गोले बनाकर एक साथ सभी ६ गोलों को सभी तरफ से सुनहरे होने तक तल लीजिए।
  5. विधि क्रमांक ४ को २ बार दोहराकर १२ और गोले तल लीजिए। तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल कर एक तरफ रख दीजिए।

आगे बढाने की विधि

    आगे बढाने की विधि
  1. एक पीटा ब्रेड़ को २ खाड़ी भाग में काट लीजिए और पॉकेट बनाने के लिए प्रत्येक के आधा टुकड़े कीजिए।
  2. थोड़ा मक़्खन का उपयोग करके दोनो तरफ चुपड़ लीजिए।
  3. एक नॉन-स्टिक तवा गरम कीजिए और दोनो तरफ हल्के भूरे रंग के धब्बे पड़ने तक उसको मध्यम आँच पर सेक लीजिए।
  4. विधी क्रमांक १ से ३ को शेष बचे हुए पीटा ब्रेड के साथ दोहराइए।
  5. पीटा रोटी का आधा भाग लीजिए उसमें १/२ टी-स्पून लहसुन चटनी समान रूप से फैलाइए और १ टी-स्पून ताहिनी डीप और २ गोलाकर बुलेट रखिए।
  6. उसके उपर से १ १/२ टेबल-स्पून तैयार दही सजाने के लिए, २ आधे कटे हुए टमाटर और १ टेबल-स्पून बारीक लंबे कटे हुए सलाद के पत्ते के साथ।
  7. विधी क्रमांक ५ से ६ को दोहराकर ८ और फलाफल बनाइए।
  8. तुरंत परोसिए।
विस्तृत फोटो के साथ फलाफल रेसिपी | लेबनान फलाफल | लेबनान फलाफल और पीटा ब्रेड |

फलाफल बुलेट बनाने के लिए

  1. फलाफल बुलेट के मिश्रण को बनाने के लिए, काबुली चना को चुनें, साफ करें और धो लें।
  2. काबुली चना मे पर्याप्त पानी डालें और ढककर रात भर भिगोने के लिए रख दें।
  3. सुबह में, काबुली चना को छाने और एक मिक्सर जार में डाल दें। छोले को उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है क्योंकि ऐसा करने पर उनमें बहुत अधिक नमी आ जायेगी।
  4. कटा हुआ लहसुन डालें।
  5. कटा हुआ प्याज डालें।
  6. पार्सले और धनिया डालें।
  7. कटे हुए पुदिने के पत्ते डालें। अधिक हर्बी फलाफल बनाने के लिए पार्सले, धनिया और पुदीना की मात्रा बढ़ाएं।
  8. स्वाद के लिए जीरा पाउडर और नमक डालें।
  9. लगभग १/४ कप पानी डालें।
  10. एक मिक्सर जार में दरदरा मिश्रण होने तक पीस लें। यदि आपके पास एक छोटा मिक्सर जार है, तो सामग्री को आधा में विभाजित करें और मिश्रण को दो बार पीसने की प्रक्रिया करें। 
  11. मिश्रण को एक कटोरे में डालें। मिश्रण में से बड़े काबुली चनों को हटा दें जो पीसते समय छूट गये हो, वरना फलाफल की बनावट को समान रूप नही मिलेगा और तलने के दौरान वे फट भी सकते हैं। बेकिंग पाउडर डालें। यह बनावट को हल्का करता है और फलाफल को फुला देता है।
  12. हरी मिर्च का पेस्ट डालें। अपनी पसंद के अनुसार मिर्च की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।
  13. अच्छी तरह से मिलाएं और हमारा फलाफल बुलेट का मिश्रण तैयार है। अगर आप पहली बार फलाफल बना रहे हैं और आप फलाफल को आकार देने से डरते हैं, तो बाइन्डिंग के लिए १ से २ टेबल-स्पून मैदा डालें।
  14. फलाफल मिश्रण को १८ बराबर भागों में विभाजित करें।
  15. एक हिस्से को गोल बॉल का आकार दें और एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाही में गरम तेल डालें। इसे हेल्दी बनाने के लिए, फलाफल पैटीज को पैन फ्राई या शैलो फ्राई करें।
  16. ५ और भागों को गोल बॉल का आकार दें और उसे तेल में डालें। आप अपनी व्यक्तिगत पसंद के आधार पर फलाफल को छोटा या बड़ा बना सकते हैं।
  17. एक बार में एक बैच में ६ बुलेट को तल लें, जब तक कि वे सभी तरफ से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
  18. सोखने वाले कागज पर निकाले और एक तरफ रख दें।
  19. इसी तरह, २ और बैचों में १२ और फलाफल बुलेट को तल लें।

फलाफल ड्रेसिंग के लिए

  1. फलाफल ड्रेसिंग के लिए, एक गहरे कटोरे में १ कप दही लें।
  2. ह्विस्क की मदद से मुलायम होने तक फेंट लें।
  3. कटा हुआ हरा प्याज़़ डालें।
  4. कटा हुआ लहसुन डालें।
  5. एक चुटकी शक्कर और स्वादानुसार नमक डालें।
  6. अच्छी तरह से मिलाएं और फलाफल के लिए हमारा ड्रेसिंग तैयार है।

पीटा ब्रेड को टोस्ट करने के लिए

  1. पीटा ब्रेड को टोस्ट करने के लिए, एक पीटा ब्रेड़ को २ लम्ब भाग में काट लीजिए।
  2. पॉकेट बनाने के लिए प्रत्येक के आधा टुकड़े में छेद कीजिए। छेद करते समय सावधान बरते वरना पीटा ब्रेड फट सकता हैं।
  3. एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और इसके ऊपर पीटा पॉकेट रखें। इसे मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि दोनों तरफ से हल्के भूरे रंग के धब्बे न दिखाई दें।
  4. एक प्लेट में निकालें और एक तरफ रख दें।

पीटा ब्रेड में फलाफल बनाने के लिए

  1. पीटा ब्रेड का आधा भाग लीजिए उसमें १/२ टी-स्पून लहसुन चटनी समान रूप से फैलाइए।
  2. १ टी-स्पून ताहिनी डीप डालें।
  3. २ फलाफल बुलेट रखें।
  4. उसके उपर १ १/२ टेबल-स्पून तैयार दही ड्रेसिंग डालें।
  5. २ टमाटर की स्लाइस रखें।
  6. १ टेबल-स्पून बारीक लंबे कटे हुए सलाद के पत्ते फैलाएं।
  7. विधी क्रमांक १ से ६ को दोहराकर ८ और फलाफल | लेबनान फलाफल | लेबनान फलाफल और पीटा ब्रेड | Lebanese falafel stuffed in pita bread recipe in hindi | बनाइए।
  8. फलाफल को | लेबनान फलाफल | लेबनान फलाफल और पीटा ब्रेड | Lebanese falafel stuffed in pita bread recipe in hindi | तुरंत परोसिए।


RECIPE SOURCE : LebaneseBuy this cookbook

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Reviews

फलाफल
5
 on 09 Sep 17 06:02 PM


फलाफल एक पसंदीदा लेबनानी व्यंजन है अखमीरी पीटा ब्रेड में लहसुन की चटनी और तली हुई काबुली चाना की ''बुलट'' से भरा जाता है। इसे तुरंत खाने में मज़ा आता है। उपर बताए गए रेसिपी बहुत ही असान और सरल है