दुधी पछड़ी - Doodhi Pachadi / Spicy Doodhi Raita
तरला दलाल द्वारा
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पछड़ी अकसर फीके होती है, क्योंकि इन्हें पारंपरिक खाने में, तीखे खाने के साथ परोसा जाता है। लेकिन यह एक थोड़ी तीखी पछड़ी है जो दोनों, तीखे और फीके व्यंजन के साथ बेहद अच्छी तरह जजता है। इस एक ही व्यंजन में दोनों लौकी और दही के लाभ और ठंडक प्रदान करने वाले गुण देखें!
Method- लौकी, प्याज़, हरी मिर्च, अदरक और 1/2 कप पानी को एक गहरे पॅन में डालकर अच्छी तरह मिला लें और ढ़ककर, मध्यम आँच पर 10-12 मिनट या सारा पानी सूख जाने तक पका लें। एक तरफ रख दें।
- जब मिश्रण ठंडा हो जाए, दही और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। निकालकर एक तरफ रख दें।
- तड़के के लिए, एक छोटे पॅन में तेल गरम करें और सरसों डालें।
- जब बीज चटकने लगे, कड़ी पत्ते, लाल मिर्च और प्याज़ डालकर, मध्यम आँच पर ४-५ मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए भुन लें।
- तड़के को दही-लौकी के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- तुरंत परोसें।
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Nutrient values per serving
| Energy | 60 cal |
| Protein | 1.2 g |
| Carbohydrates | 3 g |
| Fiber | 0.6 g |
| Fat | 4.2 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Vitamin A | 63.8 mcg |
| Vitamin B1 | 0 mg |
| Vitamin B2 | 0 mg |
| Vitamin B3 | 0.1 mg |
| Vitamin C | 4 mg |
| Folic Acid | 3.6 mcg |
| Calcium | 62.4 mg |
| Iron | 0.2 mg |
| Magnesium | 13.2 mg |
| Phosphorus | 40 mg |
| Sodium | 5.6 mg |
| Potassium | 57.9 mg |
| Zinc | 0.1 mg |
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