डपका कड़ी | Dapka Kadhi ( Gujarati Recipe)
तरला दलाल द्वारा
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पारंपरिक गुजराती दही के मिश्रण में पकाए हुए मूंग दाल के डम्पलिन्गस्, रोटला, हरी मिर्च और लहसुन की चटनी के साथ डपका कड़ी एक संपूर्ण और स्वादिष्ट आहार बनाता है, जिसका मूल्य नहीं किया जा सकता! इस व्यंजन को बनाते समय, इस बात का ध्यान रखें कि डपका का घोल काफी गाढ़ा है। कड़ी में पहले एक डपके को डालकर देखें- अगर वह उपर आ जाए, इसका मतलब वह ठीक है और आप बचे हुए डपके के साथ इसे बना सकते हैं। वरना, घोल में थोड़ा और बेसन मिला लें या कड़ी में डालने से पहले डपका को माईक्रोवेव अवन में पका लें।
डपका के लिए- मूंग दाल को ज़रुरत मात्रा के गुनगुने पानी में लगभग 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। छानकर एक तरफ रख दें।
- मूंग दाल को मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
- इस मिश्रण को बाउल में निकाल लें, तेल, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, शक्कर, बेकिंग सोडा और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक तरफ रख दें।
आगे बढ़ने की विधी- परोसने के तुरंत पहले, कड़ी को उबाल लें, अपनी ऊँगलीयों से, थोड़ी-थोड़ी मात्रा में डपका का घोल डालकर, धिमी आँच पर ५-७ मिनट या डपका के उपर तैरने तक पका लें।
- धनिया से सजाकर रोटला के साथ गरमा गरम परोसें।
सुलभ सुझावः- डपका डालते समय, एक डपका डालकर कुछ समय तक इंतज़ार करें। अगर वह उपर ना तैरने लगे, इसका मतलब है कि घोल पतला है। डपका के घोल में थोड़ा बेसन मिलाकर दुबारा कोशिश करें।
- इसके अलावा, एक माईक्रोवेव सुरक्षित प्लेट में छोटे डपका रखकर, माईक्रोवेव में उच्च पर २० सेकन्ड के लिए पका लें।
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Accompaniments
पोषक मूल्य प्रति serving
| ऊर्जा | 305 कैलरी |
| प्रोटीन | 15.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 41.6 ग्राम |
| फाइबर | 7 ग्राम |
| वसा | 7.9 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 4 मिलीग्राम |
| सोडियम | 34 मिलीग्राम |
डपका कड़ी has not been reviewed
1 FAVOURABLE REVIEW
The most Helpful Favourable review
Reviewed By
arymal07,
February 07, 2012
Its a wonderful alternative to the fried pakoda kadhi,that is a staple in north Indian homes. As a variation I tried it with moong dal chilka and it was just as nice. Thank-you Tarla aunty!
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