दहीवाले आलू की सब्ज़ी और राजगीरा पुरी की रेसिपी - Dahiwale Aloo Ki Subzi with Rajgira Puris


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इस नुस्खे में दही और मसालों के साथ छोटे आलू को पकाकर राजगीरा के पुरी के साथ परोसा है। यह सरल और स्वादिष्ट सब्ज़ी उपवास के दिन पोषण देने के लिए उपयुक्त है।

यदि आपको राजगीरा की पुरी बेलने में कठिनाई हो रही हो, तो उसे बेलने के लिए प्लास्टिक शीट का उपयोग करें। दही-पानी का मिश्रण डालने के बाद, सुनिश्चित ही सब्ज़ी को लगातार हिलाते रहें ताकि दही फट न जाए।

यह एक आसान नुस्खा है, जो कम सामग्री का उपयोग करके कम समय में तैयार की जा सकती है। आप उपवास के लिए भरवा कन्द सेण्डवीच और कन्द आलू पकोड़ा जैसे व्यंजन भी आज़मा सकते हैं।

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Dahiwale Aloo Ki Subzi with Rajgira Puris recipe - How to make Dahiwale Aloo Ki Subzi with Rajgira Puris in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री

आलू की सब्ज़ी के लिए
२ कप छोटे आलू , उबाले और छिले हुए
१ कप ताज़ी दही , फेंटा हुआ
१ टेबल-स्पून राजगीरा का आटा
१ टेबल-स्पून घी
१/२ टी-स्पून ज़ीरा
तेजपत्ता
लौंग
एक छोटा दालचीनी का टुकड़ा
१ टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट
२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ धनिया
सेंधा नमक , स्वादानुसार

राजगीरी की पुरी के लिए
१ कप राजगीरा आटा
१/२ कप उबाले , छिले और मसले हुए आलू
२ टेबल-स्पून अरारोट का आटा
१ टेबल-स्पून गरम पिघला घी
सेंधा नमक , स्वादानुसार
तेल, तलने के लिए
विधि
आलू की सब्ज़ी के लिए

    आलू की सब्ज़ी के लिए
  1. एक गहरे बाउल में दही, राजगीरा का आटा और 1/2 कप पानी डालकर अच्छी तरह से फेंट लीजिए और एक तरफ रख दीजिए।
  2. एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम कीजिए और उसमें ज़ीरा डालकर उसे मध्यम आँच पर 30 सेकंड के लिए भून लीजिए।
  3. उसमें तेज़पत्ता, लौंग और दालचीनी डालकर उसे मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए भून लीजिए।
  4. उसमें दही-पानी का मिश्रण और हरी मिर्च की पेस्ट डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए पका लीजिए।
  5. उसमें छोटे आलू, धनिया और सेंधा नमक डालकर उसे हल्के हाथों से मिला लीजिए और 3 मिनट के लिए मध्यम आँच पर बीच-बीच मे हिलाते हुए पका लीजिए। एक तरफ रख दीजिए।

राजगीरा पूरी के लिए

    राजगीरा पूरी के लिए
  1. एक गहरे बाउल में सभी सामग्री को मिलाकर पर्याप्त पानी का उपयोग करके थोडा सख्त आटा गूँथ लीजिए।
  2. आटे को 15 बराबर भागों में बाँट लीजिए।
  3. आटे के प्रत्येक भाग को 75 मि। मी (3") व्यास के गोल आकार में बेल लीजिए।
  4. एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में तेल को गरम कीजिए, उसमें कुछ पुरी डालकर दोनों तरफ से सुनहरी और भुरे रंग की होने तक तल लीजिए। तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल लीजिए।

परोसने के लिए

    परोसने के लिए
  1. गरम राजगीरा पुरी के साथ गरम आलू की सब्ज़ी परोसिए।
Accompaniments

कन्द आलू पकोड़ा 
पनीर खीर 
भावनगरी मिर्च 
मिन्टी सान्वा 
राजगीरा पनीर पराठा 
हरी चटनी 

Nutrient values per serving
Energy446 cal
Protein7.3 g
Carbohydrates58.9 g
Fiber6.5 g
Fat19.1 g
Cholesterol8 mg
Vitamin A350.5 mcg
Vitamin B10.1 mg
Vitamin B20.1 mg
Vitamin B31.3 mg
Vitamin C20.3 mg
Folic Acid21.7 mcg
Calcium119.6 mg
Iron0.6 mg
Magnesium41.2 mg
Phosphorus108.4 mg
Sodium25.3 mg
Potassium306.1 mg
Zinc0.6 mg

RECIPE SOURCE : Faraal Recipes-HindiBuy this cookbook

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Reviews

दहीवाले आलू की सब्ज़ी और राजगीरा पुरी की रेसिपी
5
 on 18 Aug 18 04:18 PM


उपवास में साबूदाने और आलू चिप्स खाने से कतराते हो तो तरलाजी द्वारा बताए हुए इस उपवास की रेसिपी को घर पर जरूर आजमाइए। इसमे दही और मसालों के साथ छोटे आलू को पकाकर राजगीरा के पुरी के साथ सेवन कीजिए यह सरल और स्वादिष्ट सब्ज़ी उपवास के दिन पोषण देने के लिए उपयुक्त है।