दही कचोरी रेसिपी | राज कचौड़ी | मूंग दाल राज कचौड़ी चाट | राज कचोरी - Dahi Kachori ( Mumbai Roadside Recipes )


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दही कचोरी रेसिपी | राज कचौड़ी | मूंग दाल राज कचौड़ी चाट | राज कचोरी | dahi kachori in hindi | with amazing 50 images.

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दही कचोरी रेसिपी | राज कचौड़ी | मूंग दाल राज कचौड़ी चाट | राज कचोरी - Dahi Kachori ( Mumbai Roadside Recipes ) in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    भिगोने का समय:  ४ घंटे   कुल समय :     ४ प्लेट के लिये

सामग्री

आटे के लिए सामग्री
२ कप मैदा
नमक , स्वादअनुसार
१/४ कप पिघला हआ घी

भरवां मिश्रण बनाने के लिए सामग्री
१/२ कप पीले मूंग दाल , 2 से 3 घंटे तक भिगोकर छानी हुई
३ टेबल-स्पून तेल
१ टी-स्पून जीरा
१/४ टी-स्पून हींग
१ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट
१ टी-स्पून मिर्च पाउडर
१ टी-स्पून गरम मसाला
नमक , स्वादअनुसार
१ टेबल-स्पून अमचूर पाउडर
२ टेबल-स्पून बेसन

अन्य सामग्री
तेल , तलने के लिए

दही कचोरी परोसने के लिए सामग्री
१२ टेबल-स्पून अंकुरित मूंग
३ कप फेंटा हुआ दही
६ टेबल-स्पून खजूर की चटनी
३ टेबल-स्पून तीखी पुदीना चटनी
६ टेबल-स्पून सेव
छिड़कने के लिए भुना जीरा पाउडर
६ टी-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
विधि
आटा बनाने की विधि

    आटा बनाने की विधि
  1. एक गहरी कटोरी में सभी सामग्रियों को डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और पर्याप्त पानी का उपयोग करके एक अर्ध-नरम आटा गूंध लें।
  2. आटे को एक हल्के गीले मलमल के कपड़े से ढक दें और १५ से २० मिनट के लिए अलग रख दें।

भरवां मिश्रण बनाने की विधि

    भरवां मिश्रण बनाने की विधि
  1. मूंग दाल को मिक्सर में डालकर पानी का उपयोग किए बिना दरदरा पीस लें। एक तरफ रख दें।
  2. एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।
  3. जीरा चटकने पर हींग और पीले मूंग दाल का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए पका लें।
  4. अदरक-हरी मिर्च काी पेस्ट, अमचूर पाउडर, मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक और बेसन डालकर मध्यम आंच पर ४ से ५ मिनट या मूंग दाल हल्की भूरा रंग की होने तक लगातार हिलाते हुए पका लें।
  5. भरवां मिश्रण को १२ बराबर भागों में बाँट लें और अलग रख दें।

दही कचोरी बनाने की विधि

    दही कचोरी बनाने की विधि
  1. आटे को १२ बराबर भागों में बाँट लें।
  2. आटा के प्रत्येक भाग को ७५ मि। मी। (३ ") के व्यास के गोल आकार में बेल लें।
  3. भरवां मिश्रण के १ भाग को बीच में रखें।
  4. सभी किनारों को बीच में साथ लाकर अच्छी तरह बंद कर लें।
  5. भरे हुए हिस्से को हल्के से ६३ मि। मी। (२ १/२") व्यास के गोल आकार में बेल लें। भरवां मिश्रण बाहर नहीं आये यह सुनिश्चित करें।
  6. हल्के से अपने अंगूठे से कचोरी के बीच में दबाएं।
  7. विधी क्रमांक २ से ६ को दोहराकर ११ और कचौड़ी बना लें।
  8. एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और एक बार में ३ कचोरी डालकर धीमी आंच पर ८ मिनट के लिए, समय-समय पर पलट कर दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग की होने तक तल लें।
  9. एक टिशू पेपर पर निकाल लें।
  10. विधी क्रमांक ८ और ९ को दोहराकर ९ और कचोरी तल लें।

दही कचोरी परोसने की विधि

    दही कचोरी परोसने की विधि
  1. २ कचोरी को एक सर्विंग प्लेट पर रखें और प्रत्येक कचोरी के बीच में एक छेद करें।
  2. प्रत्येक कचोरी के छेद में १ टेबल-स्पून अंकुरित मूंग डालें।
  3. १/२ कप फेंटा हुआ दही, १ टेबल-स्पून खजूर इमली की चटनी और १½ टी-स्पून पुदीना की चटनी समान रूप से डालें।
  4. १ टेबल-स्पून सेव, थोड़ा जीरा पाउडर छिड़कें और अंत में इस पर समान रूप से १ टी-स्पून धनिया डालें।
  5. दही कचोरी की ५ और प्लेट बनाने के लिए स्टेप १ से ४ दोहराएँ।
  6. दही कचोरी को तुरंत परोसें।
Accompaniments

Dry Fruit Gola ( Mumbai Roadside Recipes ) 
Paneer Tikki Aur Chole 

पोषक मूल्य प्रति plate
ऊर्जा172 कैलरी
प्रोटीन5.4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट23.1 ग्राम
फाइबर1.3 ग्राम
वसा6.5 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
सोडियम6.8 मिलीग्राम

RECIPE SOURCE : Mumbai's Roadside SnacksBuy this cookbook

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