दही चने की सब्ज़ी - Dahi Chane ki Subzi ( Rajasthani)


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इसे "चने जैसलमेर के" भी कहा जाता है, दही आधारित ग्रेवी में पकाए हुए लाल चने से बनी यह सब्ज़ी दोनो चावल और रोटी के साथ बेहद अच्छी तरह जजती है।
पारंपरिक रुप से, इस दही चने की सब्ज़ी को मिसी रोटी के साथ परोसा जाता है, क्योंकि यह दोनो, रुप और स्वाद के मामले में एक दुसरे के साथ बेहद अच्ची तरग जजते हैं; यह दही आधारित सब्ज़ी मिस्सी रोटी के सूखेपन को ढ़ाकने में मदद करती है। लेकिन फर भी, आप इसे किसी भी प्रकार की रोटी / पुरी / पराठे के साथ भी परोस सकते हैं।

इस व्यंजन को बनाना बहुत आसान है और इसमें कम से कम सामग्री का प्रयोग किया गया है और आप सुनिश्चित रहें कि आपको परर्याप्त परिणाम मिलेगा, केवल इस बात का ध्यान रखें कि दही और बेसन के मिश्रण को चने में मिलाऐं। राज़ यह है कि उबाल आने तक इसे लगातार हिलाते रहें, जिससे दही से बनी रेवी फटती नहीं है।

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दही चने की सब्ज़ी - Dahi Chane ki Subzi ( Rajasthani) recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री
१ १/२ कप दही
२ कप भिगोए और उबाले हुए काले चने
२ टेबल-स्पून बेसन
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१ टी-स्पून हरी मिर्च का पेस्ट
नमक स्वादअनुसार
१ १/२ टेबल-स्पून तेल
१ टी-स्पून ज़ीरा
१/२ टी-स्पून सरसों

सजाने के लिए
२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
विधि
    Method
  1. दही, बेसन, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, नमक और १/२ कप पानी को एक गहरे बाउल में अच्छी तरह मिला ले और फेंट लें, जिससे डल्ले ना रहें। एक तरफ रख दें।
  2. एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें, ज़ीरा और सरसों डालें।
  3. जब बीज चटकने लगे, काला चना और दही-बेसन का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लें और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर २ मिनट तक पका लें।
  4. धनिया से सजाकर तुरंत परोसें।
Accompaniments

Bajra Aloo Roti 
Rajasthani Dal 
खोबा रोटी 
गवारफल्ली की सूखी सब्ज़ी 
दही चने की सब्ज़ी 
पापड़ की चूरी 
बाजरा खिचड़ी 
मसाला टिकाड़ीया 
मिस्सी रोटी 
राजस्थानी पकौड़ा कढ़ी  
राजस्थानी स्टाईल कद्दू और सोया की सब्ज़ी 

Nutrient values per serving
Energy210 cal
Protein8.6 g
Carbohydrates14.7 g
Fiber2.6 g
Fat11.2 g
Cholesterol12 mg
Vitamin A359.7 mcg
Vitamin B10.2 mg
Vitamin B20.2 mg
Vitamin B31.4 mg
Vitamin C10.5 mg
Folic Acid15.3 mcg
Calcium183.6 mg
Iron1 mg
Magnesium24 mg
Phosphorus122.3 mg
Sodium55.5 mg
Potassium299.8 mg
Zinc0.1 mg

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Reviews

दही चने की सब्ज़ी
5
 on 17 Jan 17 10:33 AM


Chane ki subziya kafi baar kha chuki hu. Dahi aur Basan ki ghol mein pakaaye chana behaad swadisht bane. Ek nirali aur saraal veinjan ki uplabdhi hai yeh TarlaJi ki recipe.