दही भिंडी (केरेला स्टाईल) - Dahi Bhindi ( Kerala Style )


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Dahi Bhindi ( Kerala Style ) - Read in English 
દહીં ભીંડી – કેરળ સ્ટાઇલની - ગુજરાતી માં વાંચો (Dahi Bhindi ( Kerala Style ) in Gujarati) 

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खूशबुदार मसालों के साथ एक केरेल प्रकार का व्यंजन जिसमें टमाटर और प्याज़ का स्वाद डाला गया है। फेंटा हुआ दही दही भुंडी का आधार बनाता है, जो इसे खट्टा लेकिन हल्का स्वाद प्रदान करता है। यह पुरी के साथ बेहद जजता है।

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Dahi Bhindi ( Kerala Style ) recipe - How to make Dahi Bhindi ( Kerala Style ) in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री
४ कप भिंडी , आधी कटी हुई
तेल , तलने के लिए
२ टेबल-स्पून तेल
१ टी-स्पून ज़ीरा
१ टी-स्पून सरसों
१ टेबल-स्पून उड़द दाल
सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , तोड़ी हुई
५ to ६ कड़ी पत्ते
१ कप बारीक कटा हुआ प्याज़
१ १/२ कप बारीक कटे हुए टमाटर
१ टेबल-स्पून लाल मिर्च पाउडर
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१ कप दही , 1/2 कप पानी के साथ मिला हुआ
नमक सवादअनुसार

पीसकर मुलायम नारीयल-काजू का पेस्ट बनाने के लिए
३/४ कप कसा हुआ नारीयल
२ टेबल-स्पून काजू
विधि
    Method
  1. कढ़ाई में तलने के लिए तेल गरम करें, भिंडी डालकर उनके करारे होने तक तल लें। तेल सोखने वाले कागज़ में निकालकर एक तरफ रखें।
  2. कढ़ाई में तेल गरम करें और ज़ीरा, सरसों और उड़द दाल डालें।
  3. जब बीज चटकने लगे, लाल मिर्च और कड़ी पत्ते डालकर मध्यम आँच पर १५ सेकन्ड तक भुन लें।
  4. प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर २-३ मिनट या प्याज़ के पार्दर्धी होने तक भुन लें।
  5. टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नारीयल-काजू का पेस्ट और नमक डालकर अच्छी तरह मिलायें और मध्यम आँच पर ३ से ४ मिनट या तेल छुटने तक पका लें।
  6. दही-पानी का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिलायें और लगातार हिलाते हुए धिमी आँच पर और एक मिनट तक पकाऐं।
  7. तली हुई भिंडी डालकर अच्छी तरह मिलायें और बीच-बीच में हिलाते हुए, धिमी आँच पर १ से २ मिनट तक पकाऐं। गरमा गरम परोसें।
Accompaniments

Dhaniye Aur Makai ki Roti 
Pyaaz Aur Anardane ki Roti 
मिसी रोटी 

Nutrient values per serving
Energy520 cal
Protein6.7 g
Carbohydrates17.6 g
Fiber6.5 g
Fat45.8 g
Cholesterol0 mg
Vitamin A615.7 mcg
Vitamin B10.2 mg
Vitamin B20.2 mg
Vitamin B31.1 mg
Vitamin C28.7 mg
Folic Acid97.9 mcg
Calcium200.6 mg
Iron1.6 mg
Magnesium0 mg
Phosphorus0 mg
Sodium24.1 mg
Potassium264.3 mg
Zinc0.7 mg

RECIPE SOURCE : Roti Aur Subzi (Hindi)Buy this cookbook
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