कोरीयेन्डर चटनी - Coriander Chutney ( South Indian Recipes )


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यह एक ऐसी चटनी है, जो बेहद स्वादिष्ट और दिखने में भी अच्छी लगती है! इस व्यंजन का गहरा हरा रंग थाली की शान को बढ़ा देता है, वहीं धनिया की खुशबु और इसका स्वाद आपको ज़रुर पसंद आएगा।

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Coriander Chutney ( South Indian Recipes ) recipe - How to make Coriander Chutney ( South Indian Recipes ) in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ५ टेबल-स्पून के लिये

सामग्री
हरी मिर्च , कटी हुई
११/२ टेबल-स्पून इमली
नमक स्वादअनुसार
१ कप कटा हुआ हरा धनिया
१ टेबल-स्पून नारियल का तेल/ अन्य तेल
१/२ टी-स्पून सरसों
१ टी-स्पून चना दाल
१ टी-स्पून उड़द दाल
सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , तोड़ी हुई
७ to ८ किलो कड़ी पत्ते
१ टेबल-स्पून पतला स्लाईस्ड लहसुन
१ टेबल-स्पून कसा हुआ गुड़
विधि
  1. हरी मिर्च, इमली, नमक और २ टेबल-स्पून को साथ में मिलाकर मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
  2. धनिया और ११/२ टेबल-स्पून पानी डालकर, दुबारा पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। एक तरफ रख दें।
  3. एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और सरसों डालें।
  4. जब बीज चटकने लगे, चना दाल, उड़द दाल, लाल मिर्च, कड़ी पत्ते और लहसुन डालकर, मध्यम आँच पर १ से २ मिनट या दाल के गुलाबी होने तक भुन लें।
  5. तैयार धनिया का पेस्ट डालकर धिमी आँच पर २ मिनट या तेल छुटने तक भुन लें।
  6. गुड़ डालकर और २ मिनट के लिए भुन लें। इडली और डोसे के साथ तुरंत परोसें।

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