चतमबड़े - Chatambade, Masala Vade, Chattambade


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चाहे तड़के के रुप में या स्वाद प्रदान करने के लिए, कड़ी पत्ता का प्रयोग दक्षिण भारतीय खाने में अलग स्थान रखता है। यह दक्षिण भारतीय व्यंजन इस बात को सत्य बनाता है, जहाँ कड़ी पत्ते की अनोखी खुशबु और इसका अनोखा स्वाद हवा में फैल जायेगा और आपके मूँह में ज़रुर पानी ले आएगा।

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चतमबड़े - Chatambade, Masala Vade, Chattambade recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    भिगोने का समयः:  रातभर।   कुल समय :     २० चतमबड़े के लिये
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सामग्री
१ कप चना दाल
सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , तोड़ी हुई
२ टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च
१ टी-स्पून ज़ीरा
१/२ कप बारीक कटा हुआ प्याज़
४ टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया
१/२ कप ताज़ा कसा हुआ नारियल
२ टेबल-स्पून कटे हुए कड़ी पत्ते
नमक स्वादअनुसार
नारियल का तेल या अन्य तेल , तलने के लिए
फ्राईड कोकोनट चटनी , परोसने के लिए
विधि
    Method
  1. दाल को साफ, धोकर पानी में रातभर भिगो दें। छानकर एक तरफ रख दें।
  2. दाल, लाल मिर्च, हरी मिर्च, ज़ीरा और थोड़े पानी को मिलाकर मिक्सर में पीसकर दरदरा मिश्रण बना लें।
  3. प्याज़, धनिया, नारियल, कड़ी पत्ता और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  4. इस मिश्रण को २० बराबर भाग में बाँटकर, प्रत्येक भाग के गोल चपटे बड़े बना लें।
  5. कढ़ाई में तेल गरम करें और उनके सुनहरा होने तक तल लें। तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें।
  6. फ्राईड कोकोनट चटनी के साथ गरमा गरम परोसें।
Accompaniments

Coconut Chutney ( Mumbai Roadside Recipes) 
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नारियल की चटनी की रेसिपी | नारियल की चटनी इडली और डोसा के लिए | nariyal chutney | 
फ्राईड कोकोनट चटनी 

पोषक मूल्य प्रति  प्रति chatambade
ऊर्जा89 कैलरी
प्रोटीन1.9 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट5.6 ग्राम
फाइबर1.6 ग्राम
वसा6.5 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
विटामिन ए97.1 माइक्रोग्राम
विटामिन बी 10 मिलीग्राम
विटामिन बी 20 मिलीग्राम
विटामिन बी 30.2 मिलीग्राम
विटामिन सी1.3 मिलीग्राम
फोलिक एसिड12.6 माइक्रोग्राम
कैल्शियम7.5 मिलीग्राम
लोह0.5 मिलीग्राम
मैग्नीशियम0 मिलीग्राम
फॉस्फोरस0 मिलीग्राम
सोडियम6.5 मिलीग्राम
पोटेशियम64.8 मिलीग्राम
जिंक0.2 मिलीग्राम

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