ब्रिंजल रसवान्गी - Brinjal Rasavangy, South Indian Brinjal Curry


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रसवान्गी का मतलब ही होता है रस भरी ग्रेवी में बैंगन। जहाँ यह एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय व्यंजन है, बहुत से लोग यह मानते हैं कि इसका स्वाद महाराष्ट्रियम होता है, जिसकी वजह इसमें प्रयोग आने मसाले या धनिया का तेज़ स्वाद हो सकता है! यह इडली या पके हुए चावल के साथ परोसने के लिए बेहतरीन व्यंजन है।

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Brinjal Rasavangy, South Indian Brinjal Curry recipe - How to make Brinjal Rasavangy, South Indian Brinjal Curry in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री

पेस्ट के लिए (लगभग 1/2 कप बनाऐ)
१ टी-स्पून नारियल का तेल/ अन्य तेल
कश्मीरी लाल मिर्च , तोड़ी हुई
१ टेबल-स्पून खड़ा धनिया
१/३ कप ताज़ा कसा हुआ नारियल
१/२ टी-स्पून हींग

अन्य सामग्री
१/२ कप तुवर दाल
२ टी-स्पून घी या नारियल का तेल/ अन्य तेल
१ टी-स्पून सरसों
१ टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च
७ to ८ कड़ी पत्ता
१/४ कप कटे हुए टमाटर
मध्यम बैंगन , चार टुकड़ो में कटे हुए
नमक स्वादअनुसार
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
२ टी-स्पून साम्भर मसाला (ऐच्छिक)
१ कप इमली का पानी
१ टेबल-स्पून कसा हुआ गुड़
२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया , सजाने के लिए
विधि
पेस्ट के लिए

    पेस्ट के लिए
  1. एक छोटे पॅन में तेल गरम करें, सभी सामग्री डालकर धिमी आँच पर, लगातार हिलाते हुए, इनमें से खुशबु आने तक भुन लें (लगभग ५ से ७ मिनट के लिए)।
  2. ठंडा करने के बाद, २ टेबल-स्पून पानी मिलाकर मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। एक तरफ रख दें।

आगे बढ़ने की विधी

    आगे बढ़ने की विधी
  1. तुवर दाल और १ कप पानी को मिलाकर ३ से ४ सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
  2. २। ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें। दाल को हल्के हाथों फेंट कर एक तरफ रख दें।
  3. कढ़ाई में घी गरम करें और सरसों डालें।
  4. जब बीज चटकने लगे, हरी मिर्च, कड़ी पत्ता, टमाटर, बैंगन और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए २ मिनट तक भुन लें।
  5. हल्दी पाडउर, साम्भर मसाला, इमली का पनी और गुड़ डालकर अच्छी तरह मिला लें और ढ़ककर मध्यम आँच पर बैंगन के नरम होने तक, बीच में हिलाते हुए पका लें।
  6. पकी हुई दाल और तैयार पेस्ट डालकर हल्के हाथों मिला लें और बीच में एक बार हिलाते हुए, धिमी आँच पर और ५ से ७ मिनट तक पका लें।
  7. धनिया से सजाकर गरमा गरम परोसें।
Accompaniments

कुक्ड राईस 
टमॅटो राईस 
टैमॅरिन्ड राईस 
लेमन राईस 
साम्भर 

Nutrient values per serving
Energy277 cal
Protein10.1 g
Carbohydrates41 g
Fiber7.4 g
Fat8.5 g
Cholesterol0 mg
Vitamin A277.2 mcg
Vitamin B10.2 mg
Vitamin B20.1 mg
Vitamin B31.6 mg
Vitamin C14.2 mg
Folic Acid58.9 mcg
Calcium64.7 mg
Iron2.1 mg
Magnesium0 mg
Phosphorus0 mg
Sodium20.7 mg
Potassium629.6 mg
Zinc0.5 mg

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