ब्रिंजल रसवान्गी - Brinjal Rasavangy, South Indian Brinjal Curry


  द्वारा


Added to 77 cookbooks   This recipe has been viewed 5025 times

रसवान्गी का मतलब ही होता है रस भरी ग्रेवी में बैंगन। जहाँ यह एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय व्यंजन है, बहुत से लोग यह मानते हैं कि इसका स्वाद महाराष्ट्रियम होता है, जिसकी वजह इसमें प्रयोग आने मसाले या धनिया का तेज़ स्वाद हो सकता है! यह इडली या पके हुए चावल के साथ परोसने के लिए बेहतरीन व्यंजन है।

Add your private note

ब्रिंजल रसवान्गी - Brinjal Rasavangy, South Indian Brinjal Curry recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
Show me for मात्रा

सामग्री

पेस्ट के लिए (लगभग 1/2 कप बनाऐ)
१ टी-स्पून नारियल का तेल/ अन्य तेल
कश्मीरी लाल मिर्च , तोड़ी हुई
१ टेबल-स्पून खड़ा धनिया
१/३ कप ताज़ा कसा हुआ नारियल
१/२ टी-स्पून हींग

अन्य सामग्री
१/२ कप तुवर दाल
२ टी-स्पून घी या नारियल का तेल/ अन्य तेल
१ टी-स्पून सरसों
१ टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च
७ to ८ कड़ी पत्ता
१/४ कप कटे हुए टमाटर
मध्यम बैंगन , चार टुकड़ो में कटे हुए
नमक स्वादअनुसार
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
२ टी-स्पून साम्भर मसाला (ऐच्छिक)
१ कप इमली का पानी
१ टेबल-स्पून कसा हुआ गुड़
२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया , सजाने के लिए
विधि
पेस्ट के लिए

    पेस्ट के लिए
  1. एक छोटे पॅन में तेल गरम करें, सभी सामग्री डालकर धिमी आँच पर, लगातार हिलाते हुए, इनमें से खुशबु आने तक भुन लें (लगभग ५ से ७ मिनट के लिए)।
  2. ठंडा करने के बाद, २ टेबल-स्पून पानी मिलाकर मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। एक तरफ रख दें।

आगे बढ़ने की विधी

    आगे बढ़ने की विधी
  1. तुवर दाल और १ कप पानी को मिलाकर ३ से ४ सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
  2. २। ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें। दाल को हल्के हाथों फेंट कर एक तरफ रख दें।
  3. कढ़ाई में घी गरम करें और सरसों डालें।
  4. जब बीज चटकने लगे, हरी मिर्च, कड़ी पत्ता, टमाटर, बैंगन और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए २ मिनट तक भुन लें।
  5. हल्दी पाडउर, साम्भर मसाला, इमली का पनी और गुड़ डालकर अच्छी तरह मिला लें और ढ़ककर मध्यम आँच पर बैंगन के नरम होने तक, बीच में हिलाते हुए पका लें।
  6. पकी हुई दाल और तैयार पेस्ट डालकर हल्के हाथों मिला लें और बीच में एक बार हिलाते हुए, धिमी आँच पर और ५ से ७ मिनट तक पका लें।
  7. धनिया से सजाकर गरमा गरम परोसें।
Accompaniments

कुक्ड राईस 
टमॅटो राईस 
टैमॅरिन्ड राईस 
लेमन राईस 
साम्भर 

पोषक मूल्य प्रति   serving
ऊर्जा277 कैलरी
प्रोटीन10.1 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट41 ग्राम
फाइबर7.4 ग्राम
वसा8.5 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
विटामिन ए277.2 माइक्रोग्राम
विटामिन बी 10.2 मिलीग्राम
विटामिन बी 20.1 मिलीग्राम
विटामिन बी 31.6 मिलीग्राम
विटामिन सी14.2 मिलीग्राम
फोलिक एसिड58.9 माइक्रोग्राम
कैल्शियम64.7 मिलीग्राम
लोह2.1 मिलीग्राम
मैग्नीशियम0 मिलीग्राम
फॉस्फोरस0 मिलीग्राम
सोडियम20.7 मिलीग्राम
पोटेशियम629.6 मिलीग्राम
जिंक0.5 मिलीग्राम

Related Articles
Recipe Contest

No Contest Announced



View contest archive....
Rate and review this recipe and get 15 days FREE bonus membership!
Subscribe to the free food mailer

Healthy Soups

Missed out on our mailers?
Our mailers are now online!

View Mailer Archive

Privacy Policy: We never give away your email

REGISTER NOW If you are a new user.
Or Sign In here, if you are an existing member.

Login Name
Password

Forgot Login / Passowrd?Click here

If your Gmail or Facebook email id is registered with Tarladalal.com, the accounts will be merged. If the respective id is not registered, a new Tarladalal.com account will be created.

Are you sure you want to delete this review ?

Click OK to sign out from tarladalal.
For security reasons (specially on shared computers), proceed to Google and sign out from your Google account.

Reviews