बोहरी खिचड़ी - Bohri Khichdi ( Desi Khana )


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Bohri Khichdi ( Desi Khana ) - Read in English 

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पके हुए चावल और दाल की खास ग्रेवी के साथ परत बनाकर बोहरी मसालों के साथ बनाया गया है और उपर तले हुए प्याज़ डाले गए हैं। इसे बेक करने के बाद इसका रुप और स्वाद का मेल इस बोहरी खिचड़ी को और भी बेहतरीन बनाता है!

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Bohri Khichdi ( Desi Khana ) recipe - How to make Bohri Khichdi ( Desi Khana ) in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री

ग्रेवी के लिए
२ टेबल-स्पून घी
१/२ कप बारीक कटे हुए प्याज़
एक चुटकी गरम मसाला
१ टी-स्पून शक्कर
नमक स्वादअनुसार
३/४ कप फेंटा हुआ ताज़ा दहीं

थोड़े पानी का प्रयोग कर पीसकर मुलायम पेस्ट बनाने के लिए (ग्रेवी के लिए)
१/२ कप कटे हुए प्याज़
लहसुन की कलियाँ
हरी मिर्च , कटी हुई
१ १/२ टी-स्पून भुना हुआ ज़ीरा
५ किलो सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , तोड़ी हुई

अन्य सामग्री
३ कप पके हुए चावल
१ १/२ कप पकी हुई तुवर दाल
नमक स्वादअनुसार
१ कप पतले स्लाईस्ड प्याज़
२ टी-स्पून तेल
२ टी-स्पून घी , चुपड़ने के लिए
२ टी-स्पून दुध

परोसने के लिए
दही
विधि
ग्रेवी के लिए

    ग्रेवी के लिए
  1. एक चौड़े नॉन-स्टिक में घी गरम करें, प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट या प्याज़के पार्दर्शी होने तक भुनें।
  2. तैयार पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलायें और मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक भुनें।
  3. गरम मसाला, शक्कर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलायें और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए 1 मिनट तक पकायें।
  4. आँच से हठाकर, दही डालकर अच्छी तरह मिलायें। एक तरफ रखें।

आगे बढ़ने की विधी

    आगे बढ़ने की विधी
  1. चावल, तुवर दाल और नमक को एक बाउल में अच्छी तरह मिलायें। 2 बराबर भाग में बाँटकर एक तरफ रख दें।
  2. प्याज़ और तेल को एक माइक्रोवेव सुरक्षित बाउल में मिलाकर उच्च तापमान पर 4 से 5 मिनट या प्याज़ के करारे होने तक पका लें।
  3. एक माइक्रोवेव बेकिंग सुरक्षित बाउल को घी से अच्छी तरह से चुपड़ लें, तले हुए प्ताज़ का आधा भाग डालें और चावल-दाल का 1/2 मिश्रण डालकर को चम्मच के पिछले भाग से अच्छी तरह फैला लें।
  4. तैयार ग्रेवी को उपर डालकर अच्छी तरह फैला लें॥
  5. बचे हुए चावल-दाल के मिश्रण को डालकर अच्छी तरह फेला लें।
  6. अंत में, बचे हुए तले प्याज़ डालकर फैला लें और दुध डालें।
  7. माइक्रोवेव सुरक्षित प्लेट से ढ़ककर माइक्रोवेव में उच्च तापमान पर 4 से 5 मिनट तक पका लें।
  8. दही के साथ तुरंत परोसें।
Accompaniments

Masala Papad 
बीटरुट, कुकुम्बर एण्ड टमॅटो रायता 
मसाला दाल 
वेजिटेबल एन्ड योगहर्ट कढ़ी 

Nutrient values per serving
Energy395 cal
Protein9.8 g
Carbohydrates53.8 g
Fiber3.9 g
Fat14.7 g
Cholesterol0 mg
Vitamin A194.6 mcg
Vitamin B10.2 mg
Vitamin B20.1 mg
Vitamin B31.6 mg
Vitamin C5.7 mg
Folic Acid29.7 mcg
Calcium125.8 mg
Iron1.2 mg
Magnesium0 mg
Phosphorus0 mg
Sodium15.4 mg
Potassium323.3 mg
Zinc0.9 mg

RECIPE SOURCE : Desi Khana - HindiBuy this cookbook
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