भरलेली वांगी रेसिपी | महाराष्ट्रीयन भरलेली वांगी | भरलेली वांगी कैसे बनाये - Bharleli Vaangi


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भरलेली वांगी रेसिपी | महाराष्ट्रीयन भरलेली वांगी | भरलेली वांगी कैसे बनाये | bharleli vaangi in hindi | with 27 amazing images.

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भरलेली वांगी रेसिपी | महाराष्ट्रीयन भरलेली वांगी | भरलेली वांगी कैसे बनाये - Bharleli Vaangi recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ६ मात्रा के लिये
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सामग्री

भरलेली वांगी के लिए सामग्री
छोटे बैंगन
१/४ कप तेल
१ टी-स्पून सरसों
१/४ टी-स्पून हींग
करी पत्ते

मिक्स करके मसाला बनाने के लिए सामग्री
१ कप बारीक कटे हुए प्याज
१/४ कप भूनी और मोटी क्रश की हुई अनसाल्टेड मूंगफली
१/४ कप ताजा कसा हुआ नारियल
१ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
२ १/२ टी-स्पून मिर्च पाउडर
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१ टी-स्पून गरम मसाला
२ टी-स्पून इमली का पल्प
१ टी-स्पून तिल
१/२ टी-स्पून लहसुन की पेस्ट
२ टी-स्पून तेल
नमक , स्वादअनुसार

सजाने के लिए सामग्री
२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
विधि
भरलेली वांगी बनाने की विधि

    भरलेली वांगी बनाने की विधि
  1. भरलेली वांगी बनाने के लिए, प्रत्येक बैंगन पर क्रिस्-क्रॉस स्लिट (criss-cross slit) बनाएं और यह ध्यान रहे कि बैंगन के सेगमेंट अलग न हो जाएं।
  2. बैंगन को पर्याप्त पानी में १० से १५ मिनट के लिए थोड़े नमक के साथ भिगोएँ।
  3. उन्हें कपडे से सूखा दें।
  4. प्रत्येक बैंगन को समान रूप से तैयार किए गए मसाले के मिश्रण के साथ स्टफ करें और शेष मिश्रण को बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें।
  5. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और सरसों, हींग और करी पत्ते डालें और मध्यम आँच पर ३० सेकंड के लिए भूनें।
  6. शेष मसाला मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
  7. भरवां बैंगन और १ १/४ कप पानी डालें, धीरे से मिलाएं, इसे ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम आंच पर १५ से १७ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
  8. धनिए से सजाकर भरलेली वांगी गर्मागर्म सर्व करें।
विस्तृत फोटो के साथ भरलेली वांगी रेसिपी | महाराष्ट्रीयन भरलेली वांगी | भरलेली वांगी कैसे बनाये

भरलेली वांगी के लिए स्टफिंग

  1. महाराष्ट्रीयन भरवां बैंगन के लिए स्टफिंग तैयार करने के लिए, एक गहरे कटोरे में १ कप बारीक कटा हुआ प्याज लें। महाराष्ट्र के प्रत्येक क्षेत्र में भरलेली वांगी बनाने का तरीका थोड़ा अलग है। कुछ लोग भुने हुए प्याज और नारियल का उपयोग करते है, कच्चा करने के बजाय। यदि आप उस बनावट वाले माउथफिल को नापसंद करते हैं या जल्दबाजी में हैं, तो आप भरली वंगी की स्टफिंग तैयार करने के लिए आवश्यक सभी सामग्रियों को मिक्सर में पीस कर एक गाढ़ा पेस्ट तैयार कर सकते हैं।
  2. भूनी और मोटी क्रश की हुई अनसाल्टेड मूंगफली डालें।
  3. ताजा कसा हुआ नारियल डालें। यदि ताजा नारियल उपलब्ध नहीं है, तो सूखे नारियल का उपयोग करें।
  4. एक ताजा संकेत के लिए, थोड़ा बारीक कटा हुआ धनिया डालें।
  5. मिर्च पाउडर डालें। आप अपनी पसंद के अनुसार मसाले कम या ज्यादा डाल सकते हैं।
  6. हल्दी पाउडर डालें।
  7. गरम मसाला डालें। कई घरों में भी महाराष्ट्रीयन गोडा मसाला या मालवणी मसाला का उपयोग किया जाता है, अगर आपके पास कुछ काम है तो आप इसका उपयोग प्रामाणिक स्वाद के लिए कर सकते हैं।
  8. इमली का पल्प डालें।
  9. तिल डालें। महाराष्ट्र के कुछ क्षेत्रों में मसाले के मिश्रण में खसखस भी डाला जाता है। आप मज़ेदार स्वाद के लिए जोड़ने से पहले उन्हें भुन लें।
  10. लहसुन का पेस्ट डालें।
  11. तेल डालें। यह सभी सामग्री को एक साथ बांधने में मदद करता है।
  12. स्वादानुसार नमक डालें।
  13. सब सामग्री को बहुत अच्छी तरह से मिलाएं और हमारा मसाला बैंगन को स्टफ करने के लिए तैयार है।

बैगन की स्टफिंग कैसे करें

  1. महाराष्ट्रीयन भरलेली वांगी तैयार करने के लिए, बैंगन को धोएं और सेगमेंट अलग न हो इसका ख्याल रखते हुए प्रत्येक बैंगन पर क्रिस्-क्रॉस स्लिट बनाएं। यदि छोटे बैंगन उपलब्ध नहीं हैं या आप स्टफ करने के लिए आलसी हैं तो बड़ी मात्रा में बैंगन को क्यूब में काटें और यह रेसिपी बनाएं।
  2. प्रत्येक बैंगन को समान रूप से तैयार किए गए मसाले के मिश्रण के साथ स्टफ करें और शेष मिश्रण को बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें।

भरलेली वांगी बनाने के लिए

  1. महाराष्ट्रियन स्टाइल भरलेली वांगी तैयार करने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें।
  2. तेल गरम होने के बाद इसमें सरसों डालें।
  3. हींग डालें।
  4. कडी पत्ते डालें और मध्यम आंच पर ३० सेकंड के लिए भून लें। कुछ लोग करी में प्याज और टमाटर भी डालते हैं, आप चाहें तो इस स्तर पर डाल सकते हैं।
  5. बचा हुआ मसाला मिश्रण डालें।
  6. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
  7. भरवां बैंगन डालें।
  8. १ १/४ कप पानी डालें। यदि आप थोड़ा और नमक जोड़ना चाहते हैं, तो आप इस स्तर पर डाल सकते हैं।
  9. धीरे से मिलाएं वरना भरवां बैंगन टूट जाएगे।
  10. ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम आंच पर बीच बीच में हिलाते हुए या बैंगन के पूरी तरह से पकने तक पकाएं। १० मिनट के बाद, उजागर करें और जांचें कि क्या बैंगन पके है या नहीं। इसके अलावा, जांच लें कि पानी है या नहीं। यदि यह बहुत सूखा दिखता है, तो वे जल सकते हैं, इसलिए यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें, लेकिन इस डिश की स्थिरता थोड़ी गाढ़ी होती है, इसलिए बहुत सारा पानी न डालें। चूंकि वे आवश्यक रूप से निविदा नहीं थे, इसलिए हमने उन्हें और ४ से ५ मिनट के लिए पकाया है और अब हमारी भरलेली वांगी तैयार है।
  11. १० मिनट के बाद, उजागर करें और जांचें कि क्या बैंगन पके है या नहीं। इसके अलावा, जांच लें कि पानी है या नहीं। यदि यह बहुत सूखा दिखता है, तो वे जल सकते हैं, इसलिए यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें, लेकिन इस डिश की स्थिरता थोड़ी गाढ़ी होती है, इसलिए बहुत सारा पानी न डालें।
  12. चूंकि वे आवश्यक रूप से निविदा नहीं थे, इसलिए हमने उन्हें और ४ से ५ मिनट के लिए पकाया है और अब हमारी भरलेली वांगी तैयार है।
  13. भरलेली वांगी को धनिया के साथ गार्निश करें।
  14. भरलेली वांगी को | महाराष्ट्रीयन भरलेली वांगी | भरलेली वांगी कैसे बनाये | bharleli vaangi in hindi | ज्वार की रोटी, चपाती या चावल के साथ परोसें।
Accompaniments

Chapati For Making Wraps 
Cooked Long Grained Rice 
Rice Bhakri 

पोषक मूल्य प्रति serving
ऊर्जा177 कैलरी
प्रोटीन3.1 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट8.5 ग्राम
फाइबर5.7 ग्राम
वसा14.9 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
सोडियम5.9 मिलीग्राम

RECIPE SOURCE : Swadisht Subzian-HindiBuy this cookbook

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