बाजरा खिचड़ी - Bajra Khichdi ( Rajasthani)


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Bajra Khichdi ( Rajasthani) - Read in English 
બાજરાની ખીચડી - ગુજરાતી માં વાંચો (Bajra Khichdi ( Rajasthani) in Gujarati) 

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जब हम घर के खाने के बारे में सोचते हैं, सबसे पहले हमें खिचड़ी का खयाल का आता है। एक संपूर्ण खिचड़ी जो आपका दिल जीत लेगी और साथ ही काम से भरपुर दोन के बाद आपको प्रदान करेगी, और यह स्वादिष्ट बाजरा खिचड़ी आपकी उम्मीदों पर ज़रुर खरी उतरेगी। राजस्थान के निवासी चावल से ज़्यादा बाजरा जैसे अनाज का प्रयोग ज़्यादा करते हैं और इसलिए खिचड़ी जैसे व्यंजन को, जिसे भारत के बहुत से भाग में चावल से बनाया जाता है, राजस्थान में अलग तरह से बनाया जाता है। अपने क्रिमी रुप और सौम्य स्वाद के साथ, यह बाजरा खिचड़ी आराम भी प्रदान करती है और भूख भी मिटाती है और दही या रायता के साथ परोसने के बाद एक संपूर्ण आहार बनाती है। अगर आपकि कुछ अलग चाहिए तो, इसमें अपने पसंद के मसाले मिलाऐं या बाजरा और मूंग दाल के साथ कुकर में सब्ज़ीयाँ भी डाल सकते हैं।

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Bajra Khichdi ( Rajasthani) recipe - How to make Bajra Khichdi ( Rajasthani) in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    भिगोने का समय:  ८ घंटे।   कुल समय :     २ मात्रा के लिये
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सामग्री
१/२ कप बाजरा , 8 घंटो के लिए भिगोकर छाना हुआ
१/२ कप पीली मूंग दाल , धोकर छानी हुई
नमक स्वादअनुसार
१ टेबल-स्पून घी
१ टी-स्पून ज़ीरा
१/२ टी-स्पून हींग
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
विधि
    Method
  1. बाजरा, मूंग दाल, नमक और २ कप पानी को एक प्रैशर कुकर में डालकर मिला लें और ४ सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
  2. ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें। एक तरफ रख दें।
  3. एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें और ज़ीरा डालें।
  4. जब बीज चटकने लगे, हींग और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला ले और मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
  5. पके हुए बाजरा-मूंग दाल का मिश्रण और थोड़ा नमक डालकर अच्छी तरह मिला ले और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर २ से ३ मिनट तक पका लें।
  6. तुरंत परोसें।
Accompaniments

आम और चने का अचार 
आम की लौंजी 
पापड़ की चूरी 
राजस्थानी पकौड़ा कढ़ी  

Nutrient values per serving
Energy252 cal
Protein11.3 g
Carbohydrates38.2 g
Fiber5.8 g
Fat6.1 g
Cholesterol0 mg
Vitamin A91 mcg
Vitamin B10.2 mg
Vitamin B20.1 mg
Vitamin B31.4 mg
Vitamin C0 mg
Folic Acid59 mcg
Calcium36.3 mg
Iron3.5 mg
Magnesium74 mg
Phosphorus81.4 mg
Sodium12 mg
Potassium466.2 mg
Zinc1.8 mg

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Reviews

बाजरा खिचड़ी
5
 on 19 Jun 16 02:58 PM


My Marwari friend always used to always rave about Bajra khichdi - so healthy and delicious. So while browsing for some other bajra recipe, I came across this recipe and tried it. Indeed it turned out to be delicious and healthy. The second time I made the khichdi I added a few chopped vegetables like carrots, French beans and green peas and chopped green chillies.
बाजरा खिचड़ी
5
 on 29 Dec 15 12:30 PM


Extremely healthy khichadi to have.